8 melhores receitas de chucrute instantâneo que são deliciosas e suculentas
Chucrute caseiro pode ser visto em todas as casas, e uma receita instantânea é muito popular. Antigamente, a couve colhida ajudava a manter a saúde durante todo o ano, sendo uma excelente fonte de oligoelementos e vitaminas no inverno. Hoje o produto é popular pela facilidade de preparo, baixo custo e, claro, ótimo sabor.
Características de cozinhar chucrute para o inverno
Para desfrutar do suplemento vitamínico durante todo o inverno, as reviravoltas são feitas no outono após a colheita. Cozinhar um vegetal por fermentação permite preservar o máximo de nutrientes e proteger o produto da deterioração. Se as condições de armazenamento permitirem, prepare uma grande quantidade de lanches de uma vez.
Selecionando e preparando vegetais
Para a colheita, variedades tardias e meio tardias são preferíveis. Essas cabeças de repolho são mais duras do que os primeiros vegetais, respectivamente, e o produto final será saboroso, suculento e crocante. Ao escolher vegetais para os preparativos para o inverno, você precisa se concentrar nos seguintes parâmetros:
- na aparência: a cabeça do repolho não deve apresentar danos externos, ser plana e arredondada;
- ao tato: firme, elástico, com leve pressão, leve estalido, ouve-se rangido;
- na boca: o vegetal é suculento, de sabor doce, sem presença de amargor.
Antes da fermentação, a cabeça do repolho é preparada retirando as folhas de cima, não é necessário lavar. Depois disso, corte ao meio e pique em tiras.
Outros vegetais que são adicionados aos cachos devem ser lavados e descascados. Os pimentões são removidos das sementes, os talos são removidos dos tomates. As abobrinhas velhas são descascadas, as jovens cortadas com a pele. As maçãs não têm sementes.
Preparação do recipiente
Anteriormente, os fermentos eram feitos em barris de madeira, esse tipo de recipiente ainda é o mais preferido hoje. Mas se não houvesse banheiras na fazenda, serviriam quaisquer pratos cujas paredes não reajam com os produtos da fermentação. O alumínio e o ferro são materiais inadequados para a preparação e armazenamento de culturas iniciais.
Antigamente, os barris eram cozidos no vapor, despejando-se água e jogando algumas pedras quentes. Os recipientes modernos feitos de vidro e aço inoxidável são cuidadosamente lavados antes da massa fermentada, a superfície interna é tratada com vinagre, álcool e óleo vegetal.
Receitas de chucrute instantâneo em casa
Não é uma pena tratar os convidados com um prato, também é adequado para jantares familiares diários.A grande vantagem é a velocidade e a simplicidade da cultura inicial. Você pode preparar um produto com ingredientes tradicionais ou diversificar o sabor com aditivos.
Decapagem de repolho clássico de forma rápida em 12 horas
Uma receita simples com salmoura quente fará um lanche crocante com um sabor clássico em 12 horas.
Para preparar um toque tradicional, você precisa dos seguintes componentes:
- repolho branco - um quilo de repolho;
- cenouras - 1 peça;
- açúcar - 40 g;
- vinagre - 45 ml;
- água - 0,5 l;
- óleo vegetal - 40 ml;
- sal grosso - 0,5 colher de sopa.
Um aperitivo é preparado assim:
- O repolho está picado.
- Cenouras Tinder.
- Os produtos picados são misturados, colocados em um recipiente de vidro.
- Aqueça a água e os ingredientes restantes até ferver e mexa por 3 minutos, dissolvendo o sal e o açúcar.
- Os alimentos preparados são cuidadosamente despejados com líquido quente, cobrindo-os inteiros.
- Sele com tampa de plástico.
Após 12 horas, a delicadeza vitamínica pode ser colocada na mesa. Os frascos resfriados são colocados na geladeira.
Repolho com alho e vinagre
Não é difícil fermentar esse repolho e você pode saboreá-lo imediatamente após o resfriamento.
Prepare um prato com os seguintes componentes:
- repolho - 3 kg;
- cenouras - 400 g;
- alho - 2 cabeças;
- vinagre - 2 colheres de sopa;
- água - 1 l;
- óleo vegetal - 300 ml;
- sal - 4 colheres de sopa;
- açúcar - 300 g
Para fazer uma iguaria de alho, você precisa do seguinte:
- O repolho está picado.
- Cenouras Tinder.
- O alho descascado é cortado em pequenos pedaços.
- Os produtos são misturados, colocados em recipientes.
- Ferva o líquido, acrescente todos os demais ingredientes da marinada, mexa por 3 minutos.
- Despeje uma mistura de vegetais com salmoura fervente.
Os potes são lacrados com tampas de plástico e, após resfriados, são colocados no porão.
Decapagem em uma jarra de 3 litros
Demora 3 dias para fazer um lanche de couve em uma jarra de três litros de acordo com o método tradicional.
Os seguintes componentes são necessários:
- repolho - 2 kg;
- cenouras - 2 peças;
- sal - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- endro seco - a gosto;
- cominho seco - a gosto.
O método de cozimento inclui as seguintes etapas:
- O repolho está picado.
- Cenouras Tinder.
- Os espaços em branco estão misturados.
- Adicione sal, açúcar, sementes de endro e cominho, misture tudo bem.
- Coloque o aperitivo de repolho em uma vasilha, tampe cuidadosamente, feche a vasilha com uma tampa.
É melhor colocar o jarro em um prato para que os produtos da fermentação resultantes não inundem o chão. Periodicamente, toda a espessura deve ser furada para liberar o gás que surge, o que ajudará a evitar o amargor no produto final. Após 3 dias, você pode tentar.
Fermentação por dia
O repolho diário é cozido sob pressão com salmoura quente.
Para preparar um lanche rápido, você precisa dos seguintes produtos:
- repolho - 1 kg;
- cenouras - 1 peça;
- água - 0,5 xícaras;
- açúcar - 50 g;
- vinagre 9% - 100 ml;
- óleo de girassol - 250 ml;
- sal grosso - 1 colher de sopa.
O processo de fermentação é acelerado pelo fato dos vegetais picados preparados serem moídos com a adição de sal, o que favorece a liberação do suco. Depois de um dia, o lanche pode ser servido na mesa.
Método de cozimento:
- Pique o repolho bem fino.
- As cenouras são raladas em um ralador grosso.
- Misture os vegetais e triture com sal.
- A salmoura é preparada misturando e levando os ingredientes restantes para ferver.
- Legumes picados são derramados com líquido quente.
- A mistura de vegetais é colocada em uma prensa e deixada por um dia.
Legumes em seu próprio suco
O aperitivo pode ser preparado sem adicionar a marinada, para isso os vegetais são amassados para liberar o suco. Vai demorar 3 dias até ficar pronto.
Ingredientes para vegetais no próprio suco:
- repolho - 1 kg;
- cenouras - 1 peça;
- sal a gosto;
- pimenta preta - a gosto;
- folha de louro a gosto.
As instruções passo a passo são apresentadas abaixo:
- O repolho está picado.
- As cenouras são raladas.
- Os vegetais são misturados com especiarias.
- A mistura é colocada em um recipiente de vidro e compactada completamente.
O recipiente é colocado em um prato fundo, pois o suco que aparece escorrerá pela borda. A espuma formada no processo é removida. Após 3 dias, o produto pode ser degustado.
Repolho delicioso com beterraba
Você pode diversificar a receita clássica adicionando outros vegetais aos tradicionais. Isso dará uma cor interessante e um sabor incomum a um prato familiar. O petisco de beterraba tem uma bela cor brilhante graças à raiz de Borgonha.
Para preparar tal prato, você precisará dos seguintes ingredientes:
- repolho - 1,5 kg;
- cenouras - 100 g;
- alho - 1-2 dentes;
- beterraba - 100 g;
- água - 100 ml;
- pimenta preta - a gosto;
- folha de louro - a gosto;
- vinagre - 0,5 xícaras;
- açúcar - 4 colheres de sopa;
- sal - 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 100 ml.
Prepare uma salada de vegetais com beterraba seguindo estas etapas:
- O repolho está picado.
- As cenouras são raladas.
- As beterrabas são cortadas como quiser: cubos ou tiras.
- Os componentes são misturados ou empilhados em camadas.
- Prepare a salmoura fervendo os ingredientes misturados com água.
- Despeje as fatias com a marinada quente.
Após 3 dias, pode experimentar o aperitivo com beterraba.
Repolho crocante e suculento com tomate e abobrinha
Um prato incomum pode ser preparado fermentando vegetais comuns com a adição de tomates, pimentões e abobrinhas. A diferença das outras receitas é que os componentes são pré-escaldados com água fervente e dispostos em camadas.
Ingredientes para salada de vegetais:
- repolho - 1 kg;
- abobrinha - 1 peça;
- pimenta - 2 peças;
- tomates - 2 peças;
- cenouras - 3 peças;
- água - 500 ml;
- alho - 3 dentes;
- sal - 30 g;
- endro fresco - 1 cacho;
- salsa fresca - 1 cacho;
- coentro fresco - 1 cacho.
Instruções passo a passo para girar com diferentes vegetais abaixo:
- A cabeça do repolho é cortada em quatro partes, colocada em água fervente.
- A abobrinha é cortada em cubos e escaldada.
- A pimenta é cortada em tiras, despejada com água quente.
- Corte as cenouras em rodelas.
- Os tomates também são picados em círculos.
- Os legumes e os alhos são picados finamente.
- A salmoura é preparada fervendo água com sal, resfriada e filtrada.
- Repolho, tomate, abobrinha, pimenta são colocados em camadas, as camadas são polvilhadas com alho picado, cenoura e ervas.
- Os componentes são preenchidos com líquido e pressionados para baixo com uma carga.
Após 3 dias, a salada é degustada e colocada em um recipiente para armazenamento.
Receita de maçãs
Um original aperitivo que vai decorar qualquer refeição será um prato tradicional com uma invulgar nota frutada.
Os seguintes componentes são necessários:
- repolho - 1 kg;
- cenouras - 1 peça;
- maçã - 1 grande;
- sal - 3 colheres de chá.
Um lanche com frutas fermentadas desta forma é colocado na mesa após 3 dias. Prepare-o assim:
- O repolho está picado.
- As cenouras são raladas.
- As maçãs são cortadas em rodelas.
- Os ingredientes são salgados e misturados.
- A salada é colocada em um recipiente pressionado com uma prensa.
Armazenamento adicional de peças de trabalho
Para que o corte de vitamina seja armazenado o maior tempo possível sem comprometer as características, uma série de condições devem ser atendidas:
- Escolher o recipiente certo: para armazenamento, pratos feitos de materiais como madeira, vidro, esmalte, plástico são adequados.
- Conformidade com o regime de temperatura: o produto é armazenado de forma ideal na faixa de 0 a 4 graus acima de zero.
- Nível de salmoura: o líquido não deve cair abaixo da mistura de vegetais.
- Tampas lacradas: O repolho dura mais tempo em um recipiente lacrado.
- Para estender a vida útil da mistura de vegetais, coloque uma fina camada de óleo vegetal por cima ou polvilhe com pó de mostarda.
O chucrute é um convidado frequente nas mesas dos russos. O prato é popular pela acessibilidade e versatilidade: pode ser apresentado como aperitivo, salada ou adicionado à sopa de repolho. A grande vantagem é a simplicidade e rapidez de preparação.
