17 melhores receitas para fazer groselha para o inverno

A lista do que pode ser feito com groselha para o inverno contém mais de uma dúzia de receitas. Este é um dos poucos bagos adequados para a colheita de inverno em vários formatos ao mesmo tempo. Compota, marmelada, xarope, compota, bebida de fruta, kvass, molho para carne - esta não é uma lista completa de instruções para o seu uso. Escolhendo a receita certa, você pode obter um prato saboroso, rico em vitaminas e microelementos úteis.

Características da colheita de groselha para o inverno

As propriedades únicas da baga permitem armazená-la para o inverno em diferentes versões. A maneira mais fácil é congelá-los inteiros ou como purê de batata. A groselha vermelha vai decorar não só pratos doces (sobremesas e pastéis), com base eles fazem molhos e molhos para carne e peixe.

A pectina, que contém bagas em grandes quantidades, permite preparar geleia e marmelada sem adicionar gelatina ou ágar-ágar.

A groselha vermelha tem outra característica interessante - pode substituir uma mordida na colheita de inverno. É lavado e colocado em uma jarra junto com a haste.

As especificidades da escolha de bagas

Existe uma sutileza na seleção do produto básico. Além do fato de que a groselha deve estar livre de danos, certos requisitos são impostos à presença de ramos. Ao fazer geléia, eles são removidos.

Em outros casos, eles são deixados durante o cozimento. Eles darão à peça um aroma mais pronunciado, contribuindo para o rápido espessamento.

Ao conservar compotas e sucos de frutas, geralmente é melhor despejar o produto em latas diretamente com eles.

Como preparar os recipientes corretamente?

Para que a peça de trabalho seja armazenada por muito tempo, é importante preparar bem a louça. Uma opção adequada são os potes de vidro previamente esterilizados a vapor. As tampas também devem ser tratadas com calor para remover os germes.

Não há recomendações uniformes quanto ao tamanho das latas, tudo depende do número de familiares para quem o prato foi feito. É habitual fazer compotas em potes grandes de 3 litros, compotas, compotas ou compotas - em recipientes de 1 litro, molhos - em recipientes de 0,5 litro.

O que você pode cozinhar com groselha em casa?

A lista do que pode ser feito com a safra colhida é quase infinita. Além de os pratos ajudarem a suprir a carência de vitaminas, são de preparo elementar. Abaixo estão as melhores receitas que até mesmo uma anfitriã novata pode preparar.

Geléia sem cozinhar

Você pode preservar as propriedades benéficas tanto quanto possível se fizer uma sobremesa que não seja tratada termicamente.

Ingredientes:

• açúcar granulado - 650 gramas;
• groselha descascada de galhos - 300 gramas.

Técnica de cozinha:

1. Lave e amasse as passas com um garfo para que o caldo saia.
2. Cubra com açúcar granulado. Deve ser o dobro, caso contrário o prato ficará bolorento.
3. Você não pode misturar a massa imediatamente. Os cristais devem se dissolver sozinhos nos sucos das bagas.
4. Quando o componente doce desaparecer visualmente, mexa a sobremesa e arrume nos potes.

O açúcar ajudará a preservar a peça de trabalho sem cozinhar por seis a 8 meses. Mas você precisa mantê-lo na geladeira.

Geléia de groselha

A segunda maneira mais popular de colher para o inverno é cozinhar gelatina.

Ingredientes:

• baga lavada - 1 quilograma;
• açúcar - 1 quilograma.

Técnica de cozinha:

1. Vá até a colheita. Não é preciso ter muito zelo para retirar os pecíolos, mesmo assim a massa ficará desfiada.
2. Polvilhe com cristais doces. Para acelerar a impregnação, mexa a massa periodicamente.
3. Cozinhe a composição em fogo alto por 8 a 10 minutos.
4. Passe a peça resultante por uma peneira fina e despeje em potes.

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A gelatina é feita sem o uso de espessantes artificiais. Portanto, leva mais tempo para endurecer (2-3 semanas).

Marmelada caseira

Costuma-se preparar marmelada de frutas vermelhas, que embalagens estéreis ajudam a conservar por muito tempo.

Ingredientes:

• groselha descascada - 560 gramas;
• água potável - 30 mililitros;
• açúcar - 1 quilograma.

Técnica de cozinha:

1. Despeje água sobre a coleção e cozinhe em fogo baixo.
2. Esfregue a massa vermelha resultante em um moedor de carne ou peneira e misture com adoçante.
3. Continue a ferver a geleia em branco até ficar bem espessa.

A sobremesa é armazenada em potes esterilizados fechados. Antes de servir, a marmelada é cortada em rodelas e enrolada em pó.

Groselha em seu próprio suco - natural, sem açúcar

Embora seja comum fazer pedaços de frutas silvestres com açúcar granulado, as groselhas podem ser salvas sem ele. Isso requer apenas 2 kg ou mais frutas.

Técnica de cozinha:

1. Coloque o produto no frasco para cima e tampe.
2. Coloque uma grelha ou toalha no fundo de uma panela funda e coloque os recipientes com a peça de trabalho.
3. Ligue o fogo baixo e comece a aquecer. Como resultado, a base começará a afundar, enchendo a jarra com suco. Nesse caso, os recipientes são enchidos até o líquido subir ao topo.

A peça de trabalho deve ser mantida em água fervente por 10 a 30 minutos (dependendo do volume do recipiente).

Xarope de frutas vermelhas

Uma receita interessante para uma bebida saudável, embora requeira 4 dias de envelhecimento, dá um resultado inigualável.

Ingredientes:

• açúcar - 800 gramas;
• groselha vermelha - 1 quilograma;
• suco de groselha preta ou framboesa - 60 mililitros.

Técnica de cozinha:

1. A primeira etapa é o processamento da colheita. É completamente limpo de cortes e amassado no liquidificador.
2. Adicione ½ xícara de açúcar granulado e deixe por 4 dias.
3. Coe a composição resultante em um pano de linho.
4. Adicione os ingredientes restantes, ferva e despeje em potes esterilizados.

O xarope tem uma textura mais espessa que o suco. Portanto, antes do uso, é diluído em água ou adicionado às sobremesas em sua forma original.

Morse

Outra opção para uma bebida de inverno é o suco de frutas vermelhas.

Ingredientes:

• água - 1 litro;
• passas lavadas - 250 gramas;
• açúcar - 5 colheres de sopa.

Técnica de cozinha:

1. Esfregue as passas por uma peneira.
2. Despeje o purê com 750 mililitros de água e ferva a mistura (8 minutos sob a tampa é suficiente).
3. Insista 30 minutos sem abrir a louça.
4. Adicione o açúcar restante.

Mexa a bebida de frutas e despeje em latas limpas de cortiça.

Geléia

As bagas vermelhas podem ser transformadas em geleia para o inverno.

Ingredientes:

• groselha - 1 quilograma;
• água - ½ xícara;
• açúcar - 1,5 quilogramas.

Técnica de cozinha:

1. Despeje as bagas com água e ferva por 5 minutos.
2. Mash com uma paixão.
3. Misture com o açúcar, acrescentando aos poucos, em pequenas porções.

Ferva a geléia até engrossar de 25 a 45 minutos (dependendo do grau de maturação da fruta).

Geléia

Para ele, frutas vermelhas e açúcar são tomadas em proporções iguais.

Técnica de cozinha:

1. Amasse as groselhas em um mingau.
2. Cubra com o segundo componente e espere até que seja completamente absorvido (os cristais devem desaparecer).
3. Ferva a massa até engrossar em fogo médio.

A preservação é concluída despejando a geléia em pratos esterilizados e rolando.

Suco

Tal preparação às vezes supera as contrapartes da loja em sabor e benefício. Para cozinhar, frutas vermelhas e açúcar são consumidas em proporções iguais.

Técnica de cozinha:

1. Lave as groselhas e coloque em uma panela.
2. Ferva por alguns minutos.
3. Adicione o ingrediente restante, mexa.

Finalmente, despeje em frascos estéreis e feche com tampas de metal.

Mousse

Uma sobremesa ideal em todos os aspectos, embora não dure tanto quanto a geléia, fará as delícias de qualquer criança.

Ingredientes:

• água - 1 copo;
• groselha - 100 gramas;
• açúcar de confeiteiro - 40 gramas;
• semolina - 25 gramas.

Técnica de cozinha:

1. Moa frutas limpas e adicione água.
2. Cubra com pó e ferva até ferver.
3. Adicione a semolina e continue o tratamento térmico por mais 10 minutos.

Esfrie a mousse acabada, bata e despeje nas tigelas.

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Molho de carne

Poucas pessoas sabem, mas a partir de frutas vermelhas você pode preparar um molho interessante para os pratos principais.

Ingredientes:

• açúcar - 1 quilograma;
• groselhas puras - 2 quilogramas;
• dentes de alho - de acordo com o gosto;
• vinagre 9% - 200 mililitros;
• sal, canela e cravo - 2 colheres de chá cada;
• pimenta moída - 1 colher de chá.

Técnica de cozinha:

1. Moa as bagas até ficarem espremidas.
2. Ferva o suco espremido e acrescente o açúcar em porções.
3. Espere até que os cristais desapareçam e adicione vinagre e especiarias. Retire do fogo.

É preferível deitar o molho em recipientes pequenos para que o produto não armazene por muito tempo depois de aberto.

Sobremesa de coalhada

Coalhada e frutas vermelhas são sempre uma combinação vencedora.

Ingredientes:

• groselha e açúcar - 500 gramas cada;
• queijo cottage e creme de leite - 200 gramas cada.

Técnica de cozinha:

1. Separe e lave os frutos.
2. Cubra com açúcar granulado e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
3. Adicione os ingredientes do leite e bata.

Sirva a sobremesa em copos altos ou tigelas.

Compota

A bebida perfeita no inverno. O alto teor de vitamina C ajudará a combater resfriados.

Ingredientes:

• galhos de groselha - 500 gramas;
• água potável - 9 litros;
• açúcar - 950 gramas.

Técnica de cozinha:

1. Coloque a água para ferver.
2. Coloque as bagas em frascos esterilizados.
3. Aos poucos, despeje o açúcar em água fervente.
4. Encha os potes de groselha com xarope e enrole.

Por segurança, você pode encher os potes com água fervida antes de despejar o xarope. Em seguida, despeje de volta na panela e aqueça novamente, mas com a adição de adoçante.

Geléia de Groselha com Maçãs

Para fazer geléias deliciosas, você precisa usar apenas frutas maduras.

Ingredientes:

• açúcar granulado - 1 copo;
• groselha - 300 gramas;
• maçãs - 3 peças.

Técnica de cozinha:

1. Coloque as frutas limpas em um prato fundo antiaderente.
2. Adicione as maçãs cortadas às passas.
3. Polvilhe com açúcar granulado e comece a aquecer.
4. Quando a fruta estiver macia, retire a geléia do fogo.

Coloque a geléia com uma concha em potes limpos e enrole.

Groselha congelada

Existem 2 maneiras de congelar. No primeiro caso, após a limpeza, são distribuídos em camada única e uniforme e encaminhados para o resfriamento. Quando o produto endurece, ele é colocado em um saco. O segundo método é que o produto seja moído com açúcar e congelado em um recipiente.

A escolha do método de congelamento depende do formato em que a groselha deve ser usada.Para bolos, geleias e decoração, a primeira opção é adequada. Numa situação em que a estrutura do produto não desempenha um papel (por exemplo, ao preparar geleia), um formato ralado será mais conveniente.

Kvass de frutas

Outra opção de bebida refrescante para o público adulto.

Ingredientes:

• fermento - 20 gramas;
• groselha vermelha - 1 quilograma;
• água - 4 litros;
• açúcar - 400 gramas;
• limão - 3 gramas.

Técnica de cozinha:

1. Bata as frutas vermelhas, acrescente água e ferva. Deixe fermentar por algumas horas.
2. Coe o caldo e adicione os componentes restantes. Deixe aquecer por 10 horas.
3. Filtre a bebida fermentada.

A groselha kvass é armazenada em frascos na geladeira.

Groselha em conserva

É possível conservar a baga com vinagre.
Ingredientes:

• cachos de groselha - quanto comer;
• água - 0,5 litros;
• 9% de vinagre - 100 mililitros;
• mistura de verdes (manjericão, salsa), cravo e pimenta da Jamaica - a gosto;
• açúcar granulado - 10 colheres de sopa;
• canela em pó - ½ colher de chá.

Técnica de cozinha:

1. Coloque groselhas e ervas em potes esterilizados e despeje água fervente.
2. Escorra a água e prepare uma marinada à base dela (adicione o restante dos ingredientes e deixe ferver).
3. Despeje o líquido quente e picante resultante sobre o pescoço e enrole.

O prato pronto é usado como lanche para guloseimas de carne.

As folhas de groselha não devem ser limitadas a uma geléia. Existem muitos outros pratos saborosos, saudáveis ​​e inusitados que valem não só para os dias de semana, mas também para festas festivas.