5 melhores receitas de aperitivos de berinjela com tomate e alho para o inverno
Cada vez mais, as donas de casa começaram a usar berinjelas (azuis) para preparar preparações saborosas para o inverno. O vegetal tem sabor agradável e é considerado um excelente complemento para batatas e carnes. Cozinhar um aperitivo de berinjela com tomate e alho para o inverno é fácil e simples. Há um grande número de opções de culinária, considere algumas das receitas.
Características de cozinhar aperitivos de berinjela com tomate e alho para o inverno
Os especialistas identificam várias características do preparo de lanches para o inverno. O mais importante é preparar bem as beringelas, pois contêm o veneno solanina, que confere ao prato um amargo pungente. Você pode corrigi-lo da seguinte maneira:
- Pique as azuis, conforme indicado na receita.
- Transfira para uma tigela adequada.
- Polvilhe generosamente com sal.
- Cubra e deixe assim por 3-4 horas.
Durante o período de tempo especificado, todo o suco amargo será liberado dos frutos. Em seguida, coloque-os em uma peneira e enxágue em água corrente. Espere até que escoe completamente.
Seleção e preparação de ingredientes
As berinjelas são usadas em tamanhos pequenos. É importante que não haja sementes maduras e escuras em seu interior. A casca deve ser macia e não dura. Você não pode removê-lo, pois permite que você mantenha a forma do vegetal.
Para evitar que as peças fiquem muito moles, elas não devem ser muito pequenas. Você pode cortar a fruta vegetal em cubos, blocos, anéis ou meias argolas, fatias.
Ao preparar lanches para o inverno, as berinjelas devem ser cozidas junto com tomates e outros alimentos que compõem um lanche enlatado. Dependendo da receita, você pode precisar fritar os vegetais.
Quaisquer tomates para conservação são permitidos. O principal é que são frescos, sem partes podres, além de saborosos e suculentos.
Esses petiscos são saborosos onde se usavam variedades carnudas de tomates, onde praticamente não havia água. Corte-os em fatias, cubos ou faça um purê. Além disso, a preparação inclui cebola, alho, vários tipos de pimentão, cenoura, especiarias diversas, vinagre e ervas frescas. O uso de óleo de qualidade é considerado igualmente importante.
Deve estar livre de odores estranhos, caso contrário o cheiro só se intensificará durante o cozimento. Temperos e temperos não vão mascarar completamente.
Como preparar os recipientes para o início do processo?
Os bancos devem ser cuidadosamente preparados antes de enlatar.Inicialmente, enxágue em água morna com uma solução de sabão e refrigerante. Recomenda-se usar uma esponja nova para a lavagem.
Despeje a água em uma panela e leve ao fogão. Após a fervura, passe uma peneira e cubra os potes preparados. A esterilização é realizada por 15-30 minutos, dependendo do volume do recipiente.
Lave as tampas, coloque em uma panela. Cubra com água fria e leve ao fogo. A partir do momento da fervura, ferva por 10-15 minutos. Remova suavemente sobre uma toalha limpa.
As melhores receitas
Na Internet você encontra um grande número de receitas para preparar um delicioso lanche de berinjela. Propomos considerar o melhor.
Aperitivo de berinjela com tomate e alho "Língua da sogra" para o inverno
Existem várias receitas para preparar esse tipo de lanche.
Produtos:
- berinjela - 1 kg;
- tomates - 800 g;
- pimentão - 1/2 pc .;
- pimentões - 3 unid .;
- sal, açúcar a gosto;
- óleo - 150 ml;
- ácido acético 70% - 10 ml.
Prepare as beringelas, cortadas em rodelas de 7 mm de espessura. Coloque em um recipiente, cubra com sal e deixe por várias horas. Após o enxágue.
Descasque outros vegetais de acordo com a receita. Triture em cubos. Misture todos os ingredientes, acrescente sal, açúcar, óleo e vinagre. A partir do momento da fervura, continue cozinhando por meia hora. Dispensar em recipientes esterilizados.
Aperitivo apimentado com alho e vegetais
A receita da berinjela permanece firme apesar do longo tempo de cozimento.
Produtos:
- berinjela - 2 kg;
- tomates - 2 kg;
- alho - 1,5 cabeças;
- vinagre 9% - 200 ml;
- sal de cozinha - 80 g;
- açúcar granulado - 80 g.
Pique as berinjelas em rodelas. Tempere com sal, tampe e deixe por um quarto de hora. Em seguida, enxágue e seque.
Despeje sobre os tomates com água fervente e lave-os com água fria. Coloque no liquidificador e pique até ficar um purê.
Coloque o alho picado na mistura de tomate resultante. Ponha fogo, cozinhe por um quarto de hora. Em seguida, coloque as berinjelas preparadas, continue cozinhando por 10-20 minutos. Trazer a gosto, ferva por mais 2-3 minutos. Organize em um recipiente estéril.
Salada de tróica
Para cozinhar, você precisa preparar:
- berinjela - 700 g;
- tomates - 900 g;
- cebolas - 300 g;
- pimentão - 300 g;
- essência de vinagre - 30 ml;
- sal de cozinha - 10 g;
- açúcar granulado - 15 g.
Enxágue as azuis, corte em rodelas. Coloque em uma panela, cubra com sal. Cubra e coloque em local fresco por 2-3 horas. Em seguida, coloque em uma peneira e enxágue em água corrente.
Despeje o azeite, o vinagre em uma panela, adicione sal e açúcar granulado. Em seguida, coloque fatias de tomate, berinjela, cebola e pimentão em camadas.
Cubra, leve a refogar por 40 minutos. Depois de um quarto de hora, mexa os legumes, continue cozinhando. Arrume a salada em recipientes esterilizados, aperte bem.
Aperitivo de berinjela e tomate sem alho
Para preparar um delicioso lanche, você precisará adquirir os seguintes ingredientes:
- berinjela - 1,5 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- pimentão - 1,5 kg;
- endro fresco - 50 g;
- óleo de girassol - 230 ml;
- sal de cozinha - 20 g;
- açúcar granulado - 40 g;
- ácido acético 9% - 150 ml.
Lave os legumes, descasque e pique os montantes em cubos. Polvilhe as berinjelas com sal e deixe por 2-3 horas, depois enxágue e seque. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira de fundo grosso, aqueça.
Coloque as berinjelas, frite até dourar. Outros ingredientes devem ser cozidos em um recipiente separado.
Misture uma pequena quantidade de óleo vegetal com alho picado. Unte cada fatia frita com óleo de alho e coloque no fundo de um recipiente de vidro esterilizado. Espalhe a mistura de vegetais e endro fresco por cima. Da mesma forma, a massa é disposta camada por camada até que o frasco esteja completamente cheio.
Depois de preparar a marinada: adicione 150 ml de ácido acético, um pouco de especiarias a 150 ml de óleo. Mexa e despeje em uma jarra. Feche bem e guarde na geladeira.
Berinjela com alho para o inverno
De acordo com a receita, os temperos habituais são incluídos na preparação, mas podem ser acrescentados outros à vontade e gosto.
Produtos:
- berinjela - 800 g;
- tomates - 250 g;
- pimentão - 150 g;
- cenouras - 230 g;
- cebolas de nabo - 100 g;
- alho - ½ cabeça;
- óleo - 90 ml;
- vinagre 9% - 50 ml;
- sal-gema - 0,5 colher de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 0,5 colher de sopa. eu .;
- uma mistura de pimentas a gosto.
Enxaguar as azuis, retirar as que não servem para as partes alimentares e picar em cubos de 2 x 2 cm e mergulhar em água a ferver, ligeiramente salgada.
Cozinhe por 4 minutos, escorra em uma peneira e deixe até o excesso de umidade drenar completamente.
Enxágue as cenouras, retire a casca com uma camada fina. Corte em tiras. Lave os tomates, corte o talo e corte em rodelas. Com os pimentões e as cebolas, proceda da mesma forma, mas pique em tiras.
Retire as partes inadequadas do alho e pique bem. Misture todos os ingredientes.
Agora vamos começar a preparar a marinada. Em um recipiente separado, misture o vinagre, o óleo, o sal e o açúcar. Mexa até dissolver completamente. Adicione aos vegetais, misture bem e arrume em potes esterilizados. Cubra, esterilize por 10-30 minutos, dependendo do volume do recipiente.
Data de expiração e regras de armazenamento
Recomenda-se armazenar as peças de trabalho em um local fresco e escuro. É aconselhável usar uma adega ou geladeira.
Se o regime de temperatura for observado, o prazo de validade de conservação é de 6 meses.
