As 6 melhores receitas para fazer pepinos em conserva com raiz-forte para o inverno
Os pepinos são um excelente aperitivo e complemento dos pratos principais no inverno. Você pode escolher receitas de pepinos enlatados para o inverno com raiz-forte, tomates, pimentas. Cada fruta traz seu próprio sabor ao prato de vegetais. Mudando a dosagem de sal, açúcar, vinagre, você obtém uma marinada com um gosto amargo, doce, doce e azedo. Fãs de pratos apimentados adicionam pimenta e mostarda às conservas.
Conteúdo
- 1 Princípios de colheita de pepinos com raiz-forte para o inverno
- 2 O que o rábano dá ao salgar?
- 3 Os pepinos podem ser fechados sem raiz-forte?
- 4 Como substituir o rábano na conservação?
- 5 Requisitos para os ingredientes principais
- 6 Preparando recipientes para o início do processo
- 7 Como cozinhar pepinos de raiz forte
- 8 Armazenamento adicional de peças de trabalho
Princípios de colheita de pepinos com raiz-forte para o inverno
Pepinos enlatados são obtidos por esterilização fria e quente. O rábano é adicionado em diferentes formas: folhas, raízes, raladas ou cortadas em anéis, pedaços.
O que o rábano dá ao salgar?
Ao salgar o zelentz, é colocada uma folha ou raiz de rábano. A planta evita o aparecimento de mofo na superfície das latas, dá uma trituração aos pepinos.
Os pepinos podem ser fechados sem raiz-forte?
Verduras em conserva sem raiz-forte. Para isso, são selecionados análogos.
Como substituir o rábano na conservação?
O substituto do rábano pode ser pimenta, alho, casca de carvalho.
Requisitos para os ingredientes principais
Os principais ingredientes são considerados vegetais: pepino, tomate, pimentão. Zelentsy é fechado imediatamente após a colheita. Devem atender às seguintes características:
- pequeno;
- com pele densa;
- com polpa firme;
- não danificado;
- com espinhos pretos.
Antes de enlatados, os vegetais são lavados e embebidos por 2-4 horas.
Preparando recipientes para o início do processo
Eles prestam atenção especial aos bancos. São lavados com refrigerante, esterilizados de forma acessível: a vapor, no forno. Ferva as tampas por 3-5 minutos.
Como cozinhar pepinos de raiz forte
Para pepinos em conserva, você precisará dos seguintes ingredientes (para uma jarra de 3 litros):
- pepinos - 2 quilogramas;
- raiz-forte - 1 folha;
- alho - 3 dentes;
- endro é um guarda-chuva.
Se desejar, adicione pimenta, folhas de groselha, casca de carvalho, folhas de cerejeira. Dill, alho são lavados e derramados com água fervente. Deixe por 1-2 minutos para que o aroma se abra. As especiarias enchem o fundo do frasco. Após a imersão, as verduras são colocadas na próxima camada.
Para a marinada:
- água - 2 litros;
- sal - 4 colheres de sopa redondas.
A marinada é levada à fervura e resfriada à temperatura ambiente. Despeje os pepinos com salmoura e deixe fermentar por 2 dias. Os pepinos e a marinada permanecem. Coloque-os separadamente em uma panela de salmoura.
Após 2 dias, a salmoura é colocada em uma panela. Os pepinos em uma jarra são lavados com água fervida fria. Adicione verduras da frigideira.
Os potes são servidos com salmoura quente e enrolados com tampas de metal. Cubra com um cobertor e envie para armazenamento.
A forma clássica de fazer raiz-forte
O tempero de raiz forte na versão clássica é preparado à base de tomate. Para 1 quilo de tomate, são necessários 100 gramas de raiz de rábano e alho. Todos os vegetais são lavados, cortados em pedaços e picados no moedor de carne. Adicione 1 colher de chá de açúcar, dois sais. O tempero é colocado em potes esterilizados, lacrados.
O rábano em conserva é obtido adicionando 2 colheres de sopa de vinagre à receita; ferva por 5 minutos. Em seguida, eles são colocados em frascos, tampados com rolhas. Deite por cima com um cobertor.
Sem receita de esterilização
Adicione 50 gramas de óleo vegetal e 2 colheres de sopa de vinagre à receita clássica de raiz-forte e obtenha uma nova receita. Os tomates são misturados com sal, açúcar e fervidos. Após 20 minutos de fervura, adicione vinagre, óleo e ferva por mais 5 minutos.
Uma mistura salgada e fervida de vegetais é combinada com alho, especiarias e colocada em potes ou garrafas, selados. Eles são enviados para armazenamento.
Com tomate e pimentão
Os caçadores de emoções adicionam 300 gramas de pimenta à receita básica. Você pode salgar o rábano usando o método frio ou fervendo o tomate.
Com alho
O alho no tempero é a base. É moído em um moedor de carne. Em seguida, são misturados com os ingredientes principais, colocados em potes. O alho não é cozido para preservar seu sabor picante. Os recipientes são fechados e encaminhados para a geladeira.
Com raiz de rábano
Você pode adicionar sal a um rábano mais forte se preparar a raiz do tempero corretamente. A fruta deve ser desenterrada após a geada. Então, o tempero ficará vigoroso.
Armazenamento adicional de peças de trabalho
O clássico tempero de raiz forte é guardado na geladeira. Você precisa comê-lo dentro de um mês. Caso contrário, a fermentação começará. Estende o prazo de validade para 6 meses fervendo os tomates.
Pepinos em conserva são armazenados em local fresco, com temperatura de 1-3 graus.
