PRINCIPAIS 21 receitas para fazer compota de maçã para o inverno em casa

Delicado purê de maçã para o inverno é uma iguaria deliciosa que surpreenderá até os gourmets no paladar. Preparado adequadamente de acordo com a receita, o purê de batata maximiza os benefícios da fruta fresca, o que ajuda a manter a imunidade durante a estação fria. Além disso, torna-se a base para o preparo de outras deliciosas sobremesas.

As sutilezas de fazer compota de maçã para o inverno

Para que o purê tenha a consistência desejada e agrade com seu rico sabor, é importante observar algumas nuances no preparo. Vale a pena prestar atenção ao fato de que:

quanto menos tratamento térmico, mais vitaminas serão preservadas por muito tempo;
para purê de batatas, as maçãs são cortadas muito finamente, você pode pular o moedor de carne, o que reduzirá o tempo necessário para cozinhar;
antes da fervura, as frutas devem ser secas para evitar a entrada de água.

Certifique-se de remover todas as partes duras da fruta. Se as maçãs podem conter vermes, então por 15-20 minutos. eles são colocados em água levemente salgada.

Seleção e preparação de frutas

São indicadas maçãs de variedades de outono ou que amadurecem no final do verão (você deve prestar atenção ao fato de que as variedades variam dependendo da região de residência). Prove a doçura dos alimentos. Se a fruta for bastante doce, a quantidade de açúcar pode ser ligeiramente reduzida.

Frutos podres não devem ser usados. Uma fina camada de casca deve ser removida. As maçãs são lavadas, os talos são removidos. Para evitar que a compota de maçã perca a cor, adicione um pouco de suco de limão antes de cozinhar.

Como preparar recipientes

Para compota de maçã, recipientes de 1 litro são adequados. O processo passo a passo para preparar contêineres é assim:

inspecione os frascos para ver se há lascas e rachaduras - eles não podem ser usados;
lave bem com bicarbonato de sódio e detergente;
colocar em esterilização.

Você pode escolher qualquer método conveniente de esterilização. Por exemplo, coloque os recipientes no forno por 15 minutos ou, a uma potência de 800 W ou mais, no microondas por alguns segundos. Se você não espera fechar muitos quilos de purê, pode colocar cada jarra no bico de uma chaleira fervendo. As tampas não são esterilizadas, mas borrifadas com água quente Após a conclusão do processo, os frascos são colocados com o pescoço para baixo sobre uma toalha limpa.

Como fazer purê de maçã para o inverno?

Use uma das receitas comprovadas.

A receita mais fácil

Fazer purê de batata de acordo com a receita mais simples não é difícil, tendo os seguintes ingredientes em estoque:

2 quilos de maçãs;
0,25 l de água;
0,25 kg de açúcar.

Os frutos são cortados em rodelas finas e encaminhados para pratos esmaltados sem lascas. Despeje em água, cozinhe por não mais de meia hora até que a constituição adequada seja obtida. Depois, as maçãs são esfregadas em uma peneira (pode-se usar um liquidificador). Em seguida, a composição é colocada de volta no recipiente e fervida com açúcar por 15 minutos. Enrola em potes quentes sem esfriar.

"Maricas" com leite condensado

A geléia delicada para crianças é feita de:

2 kg de maçãs;
1 lata de leite condensado de alta qualidade;
0,25 l de água.

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É feito de acordo com a receita padrão - ferva por 30 minutos, retirando a espuma. Depois disso, faça purê de batata da maneira mais conveniente. Coloque novamente no fogo e acrescente o leite condensado.

Cozinhe a composição por 20 minutos, você pode aumentar o tempo até que o estado de purê desejado seja alcançado.

Para crianças sem açúcar

Para os bebês, o purê sem açúcar é feito de um quilo de maçãs frescas. Eles são finamente picados, fervidos por 20 minutos em fogo baixo. Moa no liquidificador e ferva novamente por 15 minutos. Os bancos são esterilizados por pelo menos 20 minutos com a composição. Essa geléia é armazenada por no máximo 2 meses.

Em uma multicooker

Você pode fazer isso em:

1 kg de maçãs;
0,25 l de água;
0,3 kg de açúcar.

As maçãs são cortadas finamente, colocadas no fundo da multicozinha com água. Selecione o modo "Extinção" por 30 minutos. Depois de puré da maneira conveniente, adiciona-se açúcar, novamente tratado termicamente por 10 minutos.

Sem esterilização

É permitido guardar a geléia sem esterilização por até 5 meses. Você precisa de um número padrão de produtos. As maçãs são picadas finamente, sem caroço. Após a moagem, acrescente o açúcar, ferva por 30 minutos. A esterilização das latas não é necessária, mas é preciso ter cuidado com a pureza dos produtos.

Com creme

Cozinhe com tantos ingredientes:

1 kg de maçãs;
0,2 kg de açúcar;
0,25 ml de creme (de 15 por cento de gordura).

É feito de acordo com uma receita padrão. O creme é adicionado em 15 minutos. até estar pronto.

Com peras

Cozinhar com tantos produtos quanto possível:

1 kg de maçãs;
0,8 kg de peras;
0,5 kg de açúcar;
0,4 l de água.

Os produtos são cortados em 4 a 6 partes, enviados para ferver com água. Após 30 minutos, faça o purê de batatas, ferva novamente com o açúcar por 15 minutos. Para a receita, as peras são escolhidas o mais macias possível, variedades tardias.

Canela

Você pode fechar o purê com os seguintes ingredientes:

1 kg de maçãs;
0,25 ml de água;
0,2 açúcar;
5 g de canela em pó.

Maçãs finamente picadas são cortadas em fatias finas, fervidas por 35 minutos em fogo baixo com água. Em seguida, esfria um pouco e passa no liquidificador. Leve ao fogo novamente, misturado com canela e açúcar. Se um pau de canela for usado, ele deve ser removido antes de rolar.

Purê de vinho

Para a preparação do vinho, leve:

1 quilo de maçãs;
0,35 kg de açúcar granulado;
300 ml de vinho caseiro.

As frutas são colocadas no vinho e fervidas em fogo baixo, retirando a espuma da espuma por 25 minutos. Tire as maçãs, pique-as. A massa resultante é devolvida ao vinho (a calda é feita de antemão). Enrole rapidamente quente.

Com abóbora

Você pode cozinhar com os ingredientes:

1 kg de maçãs;
1 kg de abóbora;
5 gramas de casca de laranja;
0,2 kg de açúcar.

Ferva a abóbora e as maçãs até ficarem macias e, em seguida, triture na peneira ou no liquidificador. Coloque os alimentos com o açúcar e as raspas de laranja em uma tigela de esmalte e ferva por 10 minutos. Coloque em potes e esterilize por 20 minutos.

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Com ameixas

A preservação com ameixas secas distingue-se por um aspecto extraordinário e um rico aroma a frutos secos. É necessário:

3,5 kg de maçãs;
1 kg de ameixas;
1,5 xícaras de açúcar;
um limão;
1 litro de água.

Água é misturada com açúcar, coloque em fogo baixo. Quando ferver, adicione as maçãs picadas, cozinhe por 25 minutos.As ameixas são cortadas em pequenas fatias, adicionadas à composição e cozidas por mais 40 minutos. As ameixas devem ser usadas sem caroços.

Em termomixa

Em uma termomix, você pode cozinhar rapidamente com um número padrão de ingredientes. O modo "Cozinhar e estufar" é selecionado, 30 minutos. Após adquirir maciez, a composição é triturada em um liquidificador, novamente exposta termicamente por 20 minutos.

No forno

Maçãs, cortadas em 4 partes, com as sementes retiradas, espalhe sobre uma assadeira. O forno está regulado para 200 graus, o tempo de exposição é de 30 minutos. Depois disso, a composição é puré, colocada em potes. Esterilizado por 20 minutos.

No microondas

Frutas picadas são colocadas em um recipiente no microondas por 12 minutos (800 W). Quando ficarem moles, retire e triture na peneira.

Você vai precisar de:

1,5 kg de maçãs;
0,2 kg de açúcar;
0,2 l de água.

Frutas finamente picadas são colocadas no fundo da multicooker, cheia de água. Defina para 60 minutos no modo "Extinção". Em seguida, são retirados e passados por uma peneira. São colocados novamente na panela elétrica, mas com açúcar, no mesmo modo por 10 minutos.

Em um espremedor

O purê de acordo com esta receita é muito macio. Preciso:

1 kg de maçãs;
0,3 kg de açúcar.

Maçãs frescas são passadas por um espremedor. Em seguida, é aquecido em um recipiente de esmalte, após 15 minutos o açúcar é adicionado. É fervido, retirando a espuma, 35 minutos.

Em um espremedor

É necessário:

1 kg de maçãs;
0,25 kg de açúcar;
as raspas de limão.

Esta receita tem sabor e aroma agradáveis e ricos. No espremedor, o modo de espremer é selecionado e o açúcar é adicionado. A composição resultante é vertida em frascos, os recipientes são esterilizados durante 20 minutos.

Compota de maçã como base para outros pratos

A composição pode ser usada para criar outros pratos.

Tempero para pratos de carne

Preciso:

600 gramas do ingrediente principal;
200 gramas de manteiga;
cravo, gengibre e canela a gosto.

A geléia é colocada no fogo e fervida. Os temperos são adicionados 5 minutos antes de cozinhar.

Molho apimentado

É necessário:

purê de batata quente;
adicione manteiga;
adicione cravo, gengibre;
ferva por 5 minutos.

Se quiser obter uma consistência mais macia, bata o molho no liquidificador.

Purê apimentado

Você vai precisar diluir o vinagre de maçã com água, ferver com purê de batata por 20 minutos. Adicione o pó de mostarda à massa. Insista na geladeira por 12 horas.

Pastila caseira

Preciso:

1 kg de purê;
3 ovos;
50 gramas de açúcar em pó.

O purê é aquecido, as claras são batidas. Misturado e batido até ficar branco. Seque no forno em papel vegetal.

Geléia de musse

Preciso:

350 gramas de purê;
10 gramas de gelatina;
2 esquilos.

A gelatina é dissolvida de acordo com a receita, proteínas batidas. As composições são combinadas, purê de batata é adicionado. Misture bem e leve à geladeira por 12 horas.

Como e quanto você pode armazenar?

Fazer compota de maçã não deve ser um problema de forma alguma. Mas é importante observar a temperatura correta de armazenamento - não superior a 21 graus. Caso contrário, o purê ficará açucarado ou mudará de cor. Com a esterilização, o purê de batata é armazenado por até dois anos, sem muito menos.