As 11 melhores receitas para preparar pedaços de molho de ameixa para o inverno

Muitas donas de casa usam vários temperos para melhorar o sabor dos pratos. É claro que são mais fáceis de comprar nas lojas, mas é possível prepará-los sozinho. Por exemplo, um tempero como o molho de ameixa colhido para o inverno é adequado para carne. Tem sabor picante, aroma delicado, e os benefícios e prazer do molho caseiro serão muito maiores.

Características de fazer molho de ameixa para o inverno

Na maioria das vezes, frutas de segunda classe são usadas para esta receita, a fim de não desperdiçar a colheita. Mas não é recomendável levar ameixas amassadas, podres e muito maduras, pois isso pode prejudicar o sabor do molho.

Para preparar este tempero, você deve primeiro se livrar das sementes. Para isso, os frutos são cortados ao meio. Em seguida, triture-os no liquidificador até ficarem pastosos. Mas você também pode usar uma peneira.

Para a receita clássica, você precisa moer cuidadosamente as ameixas até o estado de purê. Ao adicionar várias especiarias, pode obter um sabor diferente - do delicado ao picante.

Se o molho ficar muito grosso, basta adicionar o líquido. É mais problemático se for muito líquido. Mas mesmo nesse caso, você pode sair da situação adicionando ervas, por exemplo, ou amido.

Não se esqueça da esterilização de latas. O cumprimento desta condição ajudará a evitar a "explosão" das peças de trabalho. Isso é feito facilmente mergulhando latas vazias em água fervente por alguns minutos. Em seguida, faça o mesmo com as tampas.

Após o aperto, repita o processo de esterilização novamente.

Especificidade da seleção do produto

O molho Tkemali é feito melhor com ameixas azuis. Eles devem estar livres de manchas, fortes e não enrugados. É ainda melhor se os frutos estiverem um pouco verdes. Seu sabor deve ser azedo.

Além disso, você precisará de especiarias, alho, hortelã, coentro. Algumas receitas adicionam abacaxi, pimentão, tomate.

Que tipo de pratos você precisa?

A comida pode salpicar durante a cozedura, por isso escolha pratos com paredes altas. Pode ser uma frigideira funda ou um caldeirão.

Você também precisará de um liquidificador para moer os alimentos. Se não, você pode usar uma peneira. E, claro, você precisa de potes de vidro e tampas de ferro para aparafusar. Eles podem ser rosqueados ou simples. Você precisará de uma máquina especial para torcer.

Como fazer molho de ameixa em casa?

Existem várias receitas para fazer molho em casa.Normalmente gostam de fazer esses pratos nos países do sul: Geórgia, Bulgária. Alguns deles serão discutidos aqui.

Tkemali de ameixa cereja georgiana

Essas preparações podem ser adicionadas a carnes, peixes, espetadas. A consistência do prato acaba por ser espessa, bonita e aromática.

Produtos:

• um quilograma de ameixas;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de lúpulo-suneli;
• uma pimenta;
• um monte de manjericão;
• coentro;
• sete dentes de alho;
• açúcar granulado - algumas colheres de chá;
• sal 1 colher de chá

Como preparar:

1. Lave as frutas, retire as sementes.
2. Descasque o alho.
3. Coloque as ameixas, o açúcar e o sal em um recipiente.
4. Cozinhe por 7 minutos.
5. Adicione pimenta picada.
6. Coloque o lúpulo suneli e deixe ferver por cerca de cinco minutos.
7. Adicione o manjericão e o coentro picado e ferva por mais cinco minutos.
8. Pique o alho, acrescente ao molho e cozinhe por mais cinco minutos.
9. Retire do fogo e triture o molho no liquidificador.
10. Ferva por alguns minutos (cuidado, pode haver respingos).
11. Transfira o molho preparado para o recipiente.

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Sirva gelado.

Receita Tkemali sem cozinhar

Acontece que é possível fazer tkemali sem cozinhar. Ele sai delicioso e cozinha muito rápido. Qualquer anfitriã, mesmo um iniciante, será capaz de lidar com este método de conservação. As ameixas devem ser selecionadas variedades doces e azedas.

O que você precisa:

• 2 kg de ameixas;
• 1 kg de pimenta búlgara;
• cinco pimentas;
• 5 peças. alho;
• 2 cachos de coentro;
• dois cachos de salsa;
• 200 g de açúcar;
• 5 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 mesa. colheres de sopa de vinagre a 9%.

Como preparar:

1. Lave as frutas, retire as sementes.
2. Lave o pimentão e pique.
3. Descasque o alho, pique no liquidificador juntamente com pimenta e ameixas.
4. Lave, descasque e pique as pimentas.
5. Pique as ervas e adicione ao molho.
6. Adicione sal, açúcar, vinagre, misture e deixe por 20 minutos.
7. Processar latas e tampas.
8. Disponha a peça de trabalho em um recipiente.

É aconselhável levar em vasilha pequena, pois o molho se deteriora rapidamente ao ser aberto. Guarde-o na geladeira. É adequado para bolinhos e outros pratos de carne. O sabor é doce-picante, picante.

Ketchup de ameixa de tomate

Este ketchup tem um gosto melhor do que o tomate sozinho.

Os tomates e ameixas contêm muitas pectinas que causam espessamento. Mesmo que a princípio o prato pareça líquido, depois de alguns dias ele fica grosso por si só.

É muito fácil de preparar, não é necessário procurar tipos de produtos especiais para isso.

O que você precisa:

• 600 gramas de tomate;
• meio quilo de ameixas;
• duas cebolas;
• 2 mesa. colheres de sopa de óleo refinado;
• 2 mesa. colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá sal;
• Pimenta preta da terra;
• Ervas provençais.

Como preparar:

1. Lave as frutas, selecione as boas.
2. Pique a cebola e refogue.
3. Descasque os tomates, pique, acrescente à cebola.
4. Lave as ameixas, corte ao meio, retire as sementes.
5. Adicione aos tomates e cozinhe por 10 minutos.
6. Moa a mistura com um liquidificador.
7. Coloque especiarias, ervas.
8. Ferva por 15 minutos.
9. Mexa a cada três minutos para não queimar.
10. Coloque em potes enquanto estiver quente.

Armazene o produto em local fresco.

Tempero picante

Este molho tem um sabor muito picante e uma consistência uniforme. Vai agradar aos amantes da comida picante, adequada para espetadas, guisados.

Você vai precisar de:

• 2 quilos de ameixas;
• 2 pedaços de pimenta;
• Pimenta Doce;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• 5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
• 200 g de água;
• Ervas provençais.

Como cozinhar:

1. Lave as ameixas, corte ao meio, retire as sementes.
2. Transfira para um recipiente e cozinhe por dez minutos.
3. Esfregue por uma peneira.
4. Pique o pimentão picante e o pimentão.
5. Junte-as às ameixas e triture no liquidificador.
6. Esfregue a massa por uma peneira.
7. Adicione sal, açúcar e especiarias.
8. Deixe cozinhar meia hora.
9. Disponha quente em um recipiente.

Coloque os potes para esterilização, depois feche as tampas, vire ao contrário, leve para local frio.

Adjika de ameixas e pimentão

Você vai precisar de:

• dois quilos de ameixas;
• 400 gramas de pimentão;
• alho - 150 gramas;
• pimenta quente - 100 gramas;
• vegetação;
• 3 mesa. colheres de sopa de sal;
• 2 mesa. colheres de sopa de pasta de tomate;
• 150 g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Enxágüe as ameixas, retire as sementes.
2. Lave o pimentão, corte.
3. Descasque e pique o alho.
4. Torça tudo em um moedor de carne.
5. Ferva por meia hora.
6. Enxágue as verduras e deixe de molho por cinco minutos.
7. Adicione sal, ferva por mais 15 minutos.
8. Coloque em potes limpos.

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Enrole o recipiente, coloque na tampa, embrulhe com uma manta.

Molho de ameixa curry não esterilizado

Tempero deliciosamente delicioso para pratos de carne.

O que você precisa:

• 3 quilogramas de ameixas;
• 15 dentes de alho;
• um pacote de curry;
• 3 pecas. Pimenta;
• 2 mesa. colheres de sopa de sal;
• 7 mesa. colheres de sopa de açúcar.

Processo de trabalho:

1. Lave as ameixas, retire as sementes.
2. Torça todos os produtos em um moedor de carne.
3. Adicione sal, açúcar, especiarias.
4. Ferva por meia hora.
5. Coloque em um recipiente.

Feche as latas, leve para um local frio.

Com tomates na panela elétrica

O que você precisa:

• alguns quilos de tomates;
• um quilograma de ameixas;
• cebolas de nabo;
• um copo de açúcar;
• sal uma colher e meia de sopa;
• 1 colher de chá pimenta moída;
• 100 g de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
• especiaria.

Como preparar:

1. Lave as frutas.
2. Remova os poços.
3. Descasque a cebola.
4. Torça a comida em um moedor de carne.
5. Despeje em uma multicozinha.
6. Definir extinção por duas horas.
7. Adicione os temperos 30 minutos antes de estar pronto.
8. Leve a mistura para ferver e coloque em potes.

Guarde em local escuro.

De geléia de ameixa

O que você precisa:

• um copo de geléia de ameixa;
• 4 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 3 colheres de sopa. eu. água.

Como preparar:

1. Coloque a geléia, o molho e o vinagre em um recipiente e misture.
2. Ferva por cinco minutos.
3. Coloque em um recipiente.

Mantenha frio.

Molho agridoce chinês

O sabor desse tempero é tão delicioso que depois dele você não vai querer mais comprar ketchup comprado na loja.

O que você precisa:

• três colheres de sopa de pasta de tomate;
• um copo de sumo de laranja;
• duas colheres de sopa de óleo refinado;
• 2 dentes de alho;
• 30 gramas de gengibre;
• cebola;
• duas colheres de sopa de vinho tinto;
• 1 Colher de Sopa. eu. amido;
• 1 Colher de Sopa. eu. água;
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar mascavo;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

Como preparar:

1. Pique a cebola.
2. Esfregue o gengibre em um ralador.
3. Pique o alho bem fino.
4. Frite a cebola, o alho e o gengibre por 2 minutos em óleo vegetal.
5. Esprema o suco de laranja.
6. Combine vinho, suco, molho de soja e pasta de tomate.
7. Mexa, cozinhe.
8. Após a fervura, triture no liquidificador.
9. Dilua o amido com água.
10. Adicione amido ao molho e cozinhe até engrossar.

Coloque em um recipiente.

De ameixas pretas

O molho de ameixa é fácil de preparar, servido com peixes, carnes.

O que você precisa:

• 150 gramas de ameixas;
• 2 dentes de alho;
• um quarto de colher de chá de sal;
• um terço de uma colher de chá de lúpulo-suneli;
• Noz.

Como preparar:

1. Despeje as ameixas com água fervente e cozinhe por 5 minutos.
2. Moa com um liquidificador.
3. Esfregue por uma peneira.
4. Adicione a noz.
5. Moa com um liquidificador.

Divida em bancos.

De ameixas verdes

Este molho é preparado no Cáucaso e servido com churrasco.

O que você precisa:

• 3 quilos de ameixas verdes;
• 150 gramas de coentro;
• 250 gramas de endro;
• 60 gramas de salgados;
• 60 gramas não são suficientes;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• alho;
• sal;
• 4 pimentas quentes;
• copo de água;
• coentro;
• aneto.

Como preparar:

1. Separe o estrago das folhas, misture com coentro, tempero e endro.
2. Coloque no fundo do recipiente.
3. Lave as ameixas, retire as sementes, cozinhe até ficarem macias.
4. Rale por uma peneira.
5. Adicione sal, açúcar, especiarias.
6. Coloque para cozinhar.
7. Adicione verduras, ferva.

Organize em recipientes.

Condições e períodos de armazenamento

Armazene os molhos resultantes por não mais do que três anos em um local escuro e fresco.