7 PRINCIPAIS receitas para cozinhar pimentas sérvias no inverno
A pimenta sérvia cozida no forno é uma preparação tradicional para o inverno. Seu segundo nome é páprica cozida. Os sérvios começam a colher pimenta em agosto ou setembro, comprando vegetais carnudos e suculentos nos mercados. É utilizado para preparar diversos pratos festivos e do quotidiano. De acordo com a receita, o vegetal é assado antes da decapagem para retirar a casca. Pimentas cozidas são geralmente consumidas em jejum ou como lanche frio para bebidas alcoólicas.
Deliciosa preparação de pimentão sérvio - decoração da sua mesa
Os sérvios usam esta preparação como acompanhamento ou para adicionar em saladas e primeiros pratos.
Ingredientes necessários para o prato
Os principais componentes de qualquer receita para fazer páprica são o próprio vegetal, o alho e o óleo vegetal.
Receitas e instruções passo a passo para cozinhar
A base de qualquer receita com páprica inclui pimentões, que devem ser preparados corretamente.
Para fazer isso, você precisa queimar todos os vegetais no fogão, fogo ou no forno até uma crosta preta. Isso dará às pimentas um sabor e aroma de fumaça. A pele queimada precisa ser descascada.
Regras básicas para cozinhar no forno
Se você usa um forno para cozinhar, você precisa aquecê-lo até 200 graus e ligar o grelhador e o modo de convecção. A páprica deve ser colocada sobre uma gradinha pré-aquecida a uma temperatura semelhante à do forno. Você deve colocar uma assadeira sob os pimentões, pois eles estouram durante o cozimento e liberam o suco. Após 20-30 minutos, é recomendado remover o colorau usando pinças de cozinha e colocá-lo em um recipiente ou saco hermético por 10-15 minutos. Depois disso, retire os legumes. Eles podem ser usados em cozimento posterior.
Esterilização de páprica assada
Para melhor preservação dessa emenda, ela deve ser esterilizada à temperatura de 100 ° C por 1 hora (para latas de meio litro - 45 minutos). Além disso, em receitas que usam óleo, ele deve ser calcinado e resfriado a 65-70 ° C.
Pimentões Assados Clássicos
A receita clássica de um prato assado para pote de 1 litro inclui:
- 1,3-1,5 quilogramas de pimenta;
- 4 colheres de sopa de sal;
- 150-170 mililitros de girassol ou azeite.
Para esta receita, os vegetais não precisam ser descascados das sementes e caudas. Os pimentões devem ser colocados em potes limpos, polvilhados com sal entre as camadas.Após resfriar o óleo, despeje em uma jarra com o conteúdo e esterilize.
Em azeite com alho
Para fazer páprica assada com alho você precisa:
- 2 quilos de pimenta;
- 3-4 dentes de alho;
- 1 ramo de salsa;
- 5 gramas de sal;
- 5 gramas de açúcar;
- 5 colheres de chá de vinagre 9%;
- 200 mililitros de óleo.
Depois de descascar os vegetais da casca, é necessário misturá-los com alho picado, ervas, óleo e especiarias. Depois disso, recomenda-se que a mistura seja homogeneizada e esterilizada.
Marinado com recheio
Para fazer pimentas em conserva com recheio, você precisa:
- Berinjela;
- tomates;
- coentro;
- aneto;
- sal.
As berinjelas devem ser assadas da mesma forma que os pimentões e colocadas em água salgada. Depois, retire a pele e deixe escorrer o suco. Isso removerá o amargor desnecessário. Em seguida, recomenda-se descascar o colorau por dentro, cortar as berinjelas e os tomates, rechear as frutas e marinar em óleo.
Esterilize antes de costurar.
Sem esterilização
Regras básicas para preparar um prato assado sem esterilização:
- Em receitas com vinagre, seu conteúdo deve ser aumentado 2 a 3 vezes.
- Recomenda-se enxaguar os potes com refrigerante.
- Para um frasco de 1 litro, você pode adicionar 1 comprimido de aspirina. Isso aumentará o tempo de armazenamento.
- Antes de conservar os legumes, é necessário despejar 3 vezes e adicionar temperos no final.
Pimentas congeladas para o inverno
Para conservar vegetais assados para o inverno sem preservação, é necessário limpar o rabo e as sementes, remover o excesso de umidade e colocar em um recipiente hermético ou saco no freezer.
Fazendo uma salada com pimenta assada
Para preparar uma salada de pimenta assada, você precisará de:
- 100 gramas de páprica;
- 1 tomate;
- 1 pepino em conserva e 1 pepino fresco;
- 1 cebola pequena (ou metade grande);
- 10 mililitros de azeite;
- manjericão, talos de cebola verde e salsa;
- sal e pimenta vermelha a gosto.
Todos os ingredientes devem ser esmagados em pedaços grandes e as verduras em pedaços pequenos. Corte a cebola ao meio rodelas e amasse.
Depois disso, é recomendável adicionar temperos, azeite e mexer os ingredientes.
Dicas e sugestões úteis
Escolha uma fruta grande e carnuda sem estragar ou apodrecer. Sua pele deve ser brilhante e sem manchas.
Ao rolar, o talo não pode ser removido.
Regras e prazo de validade
Recomenda-se guardar os rolos em local fresco e seco. Essa emenda pode levar até 4 anos, mas as tampas devem ser verificadas cuidadosamente quanto a ferrugem. Além disso, para evitar o apodrecimento, é recomendável embrulhar os potes em cima com um saco ou papel oleado.
