As melhores formas de esterilizar tomates em potes e a duração do procedimento
Para muitas donas de casa, a esterilização de tomates em potes de vidro é a garantia de um inverno delicioso e satisfatório. Os residentes de verão oferecem tomates maduros para enlatados, que podem ser esterilizados, pasteurizados ou despejados repetidamente. Para que nenhuma lata "exploda" durante a colheita e o tomate estrague, é importante seguir a técnica de enlatamento.
Os potes de tomate podem ser esterilizados?
Esterilizar tanto latas cheias quanto tampas vazias é uma ótima maneira de matar microorganismos que podem estragar o produto instantaneamente. Compre paciência, conselhos profissionais e vários temperos a seu gosto.
Este procedimento deve ser feito para eliminar bactérias nocivas.
Preparando latas
A esterilização ocorre de maneiras diferentes, mas a preparação dos recipientes e do conteúdo é sempre a mesma.
Antes de enlatar, os recipientes de vidro devem ser limpos com uma escova, solução de refrigerante. A secagem das latas ocorre à maneira da "avó" - são viradas de cabeça para baixo sobre um papel, toalha de pano (guardanapo). Quando chegar a hora de encher os recipientes, é recomendável despejar novamente água fervente sobre eles.
As tampas dos potes são lavadas com água corrente com refrigerante e sabão. Após o enxágue, são colocados em um prato de metal, cheio de água quente e aquecido por 20 minutos. Esta medida é tomada antes de enlatar (máximo 2 horas). Você pode esterilizar as tampas:
- em um forno pré-aquecido a 120 graus;
- em água fervente;
- em uma pequena concha, separe uma panela de água fervente.
Além disso, as hospedeiras são tidas como o principal ingrediente da conservação - os tomates. Eles são lavados em água morna para remover a sujeira e a poeira da estrada. Nesta fase, é necessário respeitar as regras básicas de classificação, ou seja, dividir os tomates de acordo com:
- cor;
- Tamanho;
- grau de maturidade.
Ao esterilizar tomates em potes, verifique novamente quais tomates são retirados. Para os brancos, os frutos médios e pequenos são escolhidos, e os grandes são mais usados para o recheio.
Medidas de segurança
Já que durante a esterilização, a recepcionista lida com água fervente, em recipientes de vidro, vale a pena ter cuidado, observando as medidas de segurança. O estado dos próprios produtos desempenha um papel importante.
Tomates enlatados com ou sem pele. Porém, antes do procedimento em si, os frutos são escaldados por alguns (cerca de 5 minutos) e, posteriormente, resfriados. Esta medida permite, no futuro, descascar facilmente a pele e deleitar-se com uma deliciosa preservação, além de matar todos os micróbios.
Para não se queimar ao remover latas ou tampas de água fervente, use:
- Pinças de cozinha para carne;
- potholder;
- toalha com terry.
Como esterilizar corretamente as latas de tomate?
Qualquer recipiente de vidro, hermeticamente fechado, é adequado para o dever de casa. Após a esterilização em vapor, os tomates são cuidadosamente colocados em um recipiente fundo. Em seguida, eles são esterilizados ou usados pelo método de enchimento a quente em potes de volume:
- 0,5 l - 10-15 minutos;
- 1 litro - 20-25 minutos;
- 3 litros - 30-35 minutos.
Essas medidas permitirão que você armazene toda a preservação em temperatura ambiente. Isso é verdade se não houver um porão frio na casa. Existem várias maneiras de esterilizar:
- Em uma panela.
- Com vapor.
- Em uma panela elétrica.
- No microondas.
- No forno.
- Método de enchimento a quente.
A forma mais popular de esterilizar tomates em lata é com água fervida. Para fazer isso, pegue uma panela funda, uma cuba e uma toalha baixada até o fundo. A lata é colocada em um recipiente cheio, enquanto a temperatura da água coincide com a temperatura da peça. Caso contrário, o banco irá quebrar ou estourar.
O nível da água deve atingir a "saliência" da jarra, coberta com uma tampa (não fechada). A seguir, é preciso observar o tempo de fervura, dependendo do volume do recipiente.
Em seguida, as latas são cuidadosamente retiradas e torcidas, viradas de cabeça para baixo e “cobertas” pelo calor até esfriarem completamente.
Cozinhe na frigideira
As latas a vapor são esterilizadas como uma forma tradicional de descontaminar os recipientes antes da preservação. Uma maneira comprovada e confiável de esterilizar recipientes é usar uma panela ou chaleira. Você também precisará de uma tampa especial com vários orifícios.
Para isso, algumas donas de casa recorrem ao uso de uma grelha metálica do forno ou grelha, uma peneira ou qualquer outra rolha que fixe o jarro sobre a água a ferver.
Dependendo do volume do recipiente de vidro, o tempo de esterilização pode variar de 5 a 20 minutos. Um resultado bem-sucedido será gerado por gotas de vapor nas paredes da jarra no final do procedimento - o vapor deve fluir uniformemente.
Em uma panela
A forma mais popular de matar germes e bactérias é esterilizar as latas em uma panela. Existem várias nuances importantes aqui:
- ao colocar as latas, qualquer material limpo dobrado em 5-6 camadas é colocado no fundo da panela;
- às vezes, uma treliça de madeira ou um círculo de metal é usado;
- durante a fervura, a panela é fechada com uma tampa;
- a água não deve ferver, por isso é importante regular o fogo.
O tempo de esterilização de tomates em um frasco padrão de 1 litro leva até 25 minutos.
Além dos utensílios de cozinha e do fogão, pode-se usar uma multicooker ou micro-ondas. Esta abordagem moderna se espalhou devido à velocidade e precisão do processo:
- Em uma multicozinha, você precisa seguir as mesmas etapas de uma panela. Nas configurações do aparelho é necessário configurar o modo “Assar” e levar a água para ferver junto com os potes com tomate colocados na tigela. É necessário retirar os recipientes com conservação após 10 minutos.
- O método de esterilização por microondas é o mais simples e rápido, pois leva 5 minutos no máximo. O recipiente com os espaços em branco é colocado no forno com o modo de potência máxima predefinido. No entanto, é impossível colocar recipientes grandes de 3 litros no microondas.
A esterilização a seco de tomates em uma jarra pode até envolver um forno. Bactérias, fungos e outros microorganismos nocivos são removidos pela exposição a altas temperaturas, mas sem nenhum líquido. O método consistirá no aquecimento gradual do recipiente, bem como nas etapas obrigatórias:
- Lavar previamente as latas e enchê-las com tomate.
- Tampas soltas nos recipientes.
- Colocar os frascos em uma gradinha ou assadeira.
- Aqueça o forno a um máximo de 120 graus.
- Aqueça os potes de vidro de 10 minutos a meia hora, dependendo do volume.
- Retire a conserva "esterilizada" do forno.
Além do forno, este método é usado em fogões a gás e elétricos. Este método quase não altera a aparência dos tomates.
Quanto tempo leva para esterilizar?
O tratamento térmico dos recipientes de vidro protege contra a entrada de bactérias e microorganismos nocivos. Com esterilização adequada, os blanks para o inverno vão deliciar as mesas com um lanche saboroso e saudável.
Durante o procedimento, os frascos devem ser colocados em um grande recipiente, sobre uma toalha, outro material, para que as paredes de vidro não batam umas nas outras. Se for escolhida uma panela para isso, certifique-se de que a água nela não atinja o gargalo em 4 a 5 cm.
O tempo de esterilização é contado a partir do início da fervura do líquido. As latas maiores levam até meia hora, as latas de litro levam cerca de 20 minutos e as menores levam até 10 minutos.
No final do procedimento, as latas de tomate são enroladas, agitadas e deixadas esfriar na posição "de cabeça para baixo" em qualquer lugar seco e quente.
Meio litro
Os recipientes de meio litro são considerados os mais populares para enrolar alimentos, vegetais e frutas. Esses frascos (0,5 l) com tomates são esterilizados no forno e em uma panela. Eles são colocados em um forno de microondas multicooker.
Tomates de qualquer tamanho são colocados dentro desse recipiente. Se a dona de casa conserva alho, manjericão e outros produtos com tomate, ela tenta selecionar frutas de tamanho médio. O tempo de esterilização não levará mais de 10 minutos.
1 litro
Neste caso, o tempo do procedimento é aumentado para 15-20 minutos: no vapor, no forno ou numa caçarola com líquido. Eles tentam escolher tampas adequadas para este ou aquele tipo de enlatamento:
- uma capa de lata para costureira;
- vidro com um clipe;
- polietileno para o método a frio;
- polietileno para o método quente.
3 litros
O frasco maior não é adequado para esterilização por microondas ou multicooker. A melhor opção é o tratamento a vapor dos recipientes. Uma garrafa grande pode conter uma grande quantidade de tomates, por isso existe o risco de estragar a "porção".
Além das latas tradicionais, você pode usar recipientes de bloqueio de arco. No entanto, as precauções de segurança devem ser seguidas ao trabalhar com forno ou vapor. Esses modelos possuem inserções metálicas no design (tampa articulada, alça), portanto, o travamento é preparado com antecedência.
Com a esterilização adequada de latas cheias, será possível manter o dever de casa seguro e seguro. Essa medida elimina todos os microorganismos que podem entrar em um recipiente limpo e causar fermentação. A opção de esterilização ideal é escolhida para o enlatamento bem-sucedido da colheita do país.
