5 melhores receitas de aperitivos de berinjela nobres para o inverno
Esse aperitivo de berinjela para o inverno é verdadeiramente real. Vai deliciar os gourmets mais sofisticados graças à combinação de sabores dos componentes utilizados. Este vegetal é útil, a maioria das substâncias valiosas são preservadas durante o tratamento térmico. Vale ressaltar o baixo teor calórico do produto, pois está incluído na alimentação dietética. Assim, obterá não só um prato saboroso, mas também saudável.
Os segredos de fazer um lanche real de berinjela
Com esse vegetal, também chamado de "azul", as receitas são variadas: é estufado, frito, assado, cozido no vapor. Acompanha bem pimentão doce e picante, tomate, alho, cebola, abobrinha e cenoura.
No processo de cozimento, recomenda-se seguir dicas não difíceis, mas importantes:
- para remover o amargor da pele, os vegetais devem ser embebidos em água e sal por meia hora;
- para que o óleo não respingue durante a fritura, recomenda-se cortar as berinjelas, sal e espremer o suco liberado após meia hora.
Selecionando e preparando vegetais
Os vegetais devem ser firmes, sem sinais de deterioração e não letárgicos. Letargia indica envelhecimento. Eles terão um sabor amargo. Antes de cozinhar, devem ser lavados e o pedúnculo removido.
Como preparar os recipientes corretamente?
O prato acabado deve ser colocado em um recipiente esterilizado. Para esterilizar recipientes e tampas, você pode escolher qualquer um dos métodos convenientes:
- ferva por 2-3 minutos;
- frite no forno;
- aquecer em um forno de microondas;
- segure sobre o vapor por 3-4 minutos.
Os melhores métodos de cozimento
Ao longo dos anos, várias receitas foram desenvolvidas para preparar lanches para o inverno. Os melhores deles se tornaram obras-primas da culinária.
"Lanche do czar" para o inverno com berinjelas
Este é um tipo popular de lanche. O nome é bastante consistente com o prato, graças à riqueza de aroma, sabor e variedade de ingredientes.
É necessário:
- berinjela - 1,3 quilogramas;
- açúcar - 65 gramas;
- alho - 6-8 dentes;
- óleo de girassol - 170 mililitros;
- sal - 45 gramas;
- suco de tomate - ½ xícara;
- vinagre - 110 mililitros.
Sequenciamento:
- Corte os azuis lavados em anéis. Frite em uma panela, coloque em uma panela.
- Adicione a cebolinha picada, despeje o suco, acrescente o açúcar e o sal. Você pode adicionar capi ou jalapeño, seus temperos favoritos. Apague meia hora.
- Despeje em vinagre, cozinhe por 5 minutos, coloque em recipientes preparados.
Berinjela frita
Componentes necessários:
- berinjelas, pimentões, tomates - 1 quilograma cada;
- salsa - um monte;
- sal - 30 gramas;
- óleo de girassol - 160 mililitros;
- vinagre - 65 mililitros;
- pimenta preta - 1/3 colher de chá.
Sequenciamento:
- Corte os azuis em rodelas, sal, deixe descansar por meia hora. Esprema o sumo e frite dos dois lados.
- Corte a cebola em rodelas e a pimenta em rodelas grandes. Frite em óleo até ficar macio.
- Moa os tomates e as ervas com um liquidificador. Adicione sal, açúcar e especiarias, ferva por 5 minutos.
- Coloque todos os vegetais em camadas, despejando o molho de tomate.
- Cubra com as tampas, esterilize por 10 minutos e feche bem.
Opção em tomate
Para preparar um lanche de acordo com esta receita, você deve:
- berinjela - 1 quilograma;
- tomates - 1 quilograma;
- açúcar - 75 gramas;
- sal - 25 gramas;
- jalapeno - ½ vagem;
- alho - cabeça;
- óleo de girassol - 45 mililitros;
- vinagre - 15 mililitros.
Sequenciamento:
- Escalde os tomates, descasque, triture no liquidificador. Ferva por um quarto de hora.
- Corte as berinjelas lavadas em rodelas, com 0,5-0,7 centímetros de espessura.
- Despeje sal e açúcar em um tomate quente, despeje o óleo. Você pode adicionar suas especiarias favoritas, se desejar. Cozinhe por cerca de um quarto de hora.
- Coloque cebolinhas picadas, jalapenos com legumes, despeje o vinagre. Cozinhe por 5 minutos.
- Arrume em recipientes esterilizados e feche bem. Vire e cubra até esfriar.
Receita de feijão
As leguminosas vão bem com este delicioso vegetal.
É necessário:
- cenouras - 800 gramas;
- berinjela - 1,8-2 quilogramas;
- cebolas - 800 gramas;
- feijão - 450 gramas;
- tomates - 1,5 quilogramas;
- alho - 5-7 dentes;
- pimenta preta - 15 gramas;
- óleo de girassol - 240 mililitros;
- vinagre - 150 mililitros;
- sal - 45 gramas;
- açúcar - 30 gramas.
Sequenciamento:
- Recomenda-se encher o feijão com água durante a noite.
- Ferva até ficar macio, mas para que a integridade seja preservada.
- Descasque as cenouras e rale-as num ralador grosso.
- Corte as berinjelas em cubos, adicione sal, mexa e deixe por uma hora. Esprema o suco liberado.
- Descasque a pimenta, corte em cubos.
- Escalde os tomates, descasque, pique, adicione o alho picado, ferva por 3 minutos.
- Adicione pimenta, açúcar, a quantidade necessária de sal, despeje o óleo e coloque as cenouras, cubos de pimenta e berinjela. Apaguei um quarto de hora.
- Adicione o feijão e cozinhe por mais 10 minutos.
- Espalhe sobre os frascos preparados e feche hermeticamente.
Aperitivo picante com repolho
A quantidade do componente agudo é tomada à vontade.
É necessário:
- berinjela - 1 quilograma;
- repolho - 1,2 quilos;
- cenouras - 340 gramas;
- sal - 30 gramas;
- alho - 2-4 dentes;
- jalapenos - 1 / 2-1 peça;
- açúcar - 25 gramas;
- vinagre - 130 mililitros.
Sequenciamento:
- Pique o repolho.
- Rale as cenouras, acrescente ao repolho, junto com a cebolinha picada e os jalapenos.
- Ferva as azuis por 5 minutos, corte em cubos e acrescente aos legumes. Adicione sal, açúcar, vinagre e mexa bem.
- Arrume em recipientes esterilizados, coloque no frio ou na adega.
Regras de armazenamento
Recomenda-se armazenar recipientes com salgadinhos prontos que foram submetidos a tratamento térmico em ambiente arejado. Em condições ambientes, a vida útil é de até seis meses.
