O que fazer com latas de tomate inchadas e como salvar focas
Muitas donas de casa inexperientes muitas vezes se perguntam o que fazer se as latas de tomate estão inchadas. Nesse caso, você não pode tomar decisões precipitadas e jogar fora a lata explodida imediatamente - com a abordagem certa, a conservação pode ser salva. Para evitar tal situação, é necessário observar a tecnologia de preparo de conservação, sua laminação e armazenamento.
Causas de latas inchadas
As principais razões pelas quais as conservas com tomate estão inchadas são as seguintes violações do processo de cozimento para esta emenda:
- Entrando na conservação de frutas estragadas danificadas pela requeima.
- Use para preservação de recipientes mal lavados e esterilizados.
- A presença de pequenos cavacos, fissuras no gargalo das latas, devido às quais o ar, que leva à sua deterioração, entra na conservação.
- A presença de partículas de sujeira na superfície de componentes de conservação insuficientemente lavados - tomates, especiarias (endro, folhas de raiz-forte, louro, pimenta da Jamaica).
- O incumprimento das proporções de açúcar, sal, vinagre (ácido cítrico) utilizado na preparação da marinada para verter o tomate.
- Temperatura e duração insuficientes da esterilização das latas cheias.
- Esterilização insuficiente de tampas de rolamento (rosca).
- Aperto insuficiente das latas após a emenda.
Como salvar latas da explosão quando inchadas?
Para proteger um recipiente inchado com tomates de uma explosão, você deve saber o seguinte:
- Quanto mais cedo esse banco for descoberto, mais fácil será salvá-lo. O local de armazenamento de conservas é normalmente equipado com prateleiras e prateleiras. Em tais salas, cada banco é claramente visível. Sua condição deve ser examinada periodicamente, principalmente nas primeiras semanas.
- Assim que em um deles houver leve turvação da salmoura e inchaço da tampa, é imediatamente colocado em local mais fresco por vários dias, por exemplo, na geladeira.
Em uma nota. Um sinal de uma conservação explodida é o estrondo característico emitido pela tampa que está perdendo seu aperto.
O que fazer se uma lata de tomate explodir?
Se o processo de fermentação em uma lata de tomate não puder ser interrompido e ela explodir, o produto deve ser re-preservado da seguinte forma:
- A salmoura é drenada da lata.
- Os frutos retirados do recipiente são inspecionados quanto a podridão e mofo. Se forem encontrados sinais de deterioração, a lata não é preservada novamente, mas seu conteúdo é jogado fora.
- Se os frutos não apresentarem sinais de deterioração, devem ser lavados com uma solução a 5% de sal comum.
- A salmoura drenada do frasco é filtrada através de uma gaze médica limpa e seca, colocada em um recipiente de um volume adequado e levada à fervura.
- O recipiente, libertado da conservação, é cuidadosamente lavado com uma solução aquosa quente de bicarbonato de sódio, enxaguada sob corrente de água fria.
- A lata é esterilizada em um forno de tamanho e volume adequados a uma temperatura de 120 0 De ou acima do gargalo de uma chaleira fervendo.
- Em água fervente, esterilize um novo rolo ou tampa de rosca por 3 minutos.
- Os frutos preparados são colocados em um recipiente esterilizado e enchidos com salmoura quente.
- O frasco é enrolado, virado de cabeça para baixo e deixado esfriar até a temperatura ambiente.
Após o resfriamento, o recipiente com conservação é colocado para armazenamento de longo prazo na prateleira inferior do refrigerador. Na estação fria, é armazenado em caves ou no subsolo. As latas enroladas com essa tecnologia, sujeitas às condições de armazenamento, não explodem mais e seu conteúdo pode ser consumido com segurança.
Como evitar o problema?
Para evitar o inchaço das latas com a conservação, você deve seguir regras simples como:
- Para a conservação, são colhidas frutas e especiarias não danificadas por doenças e pragas.
- Os recipientes de vedação são inspecionados preliminarmente quanto a rachaduras, lascas.
- Os frascos de conserva são bem lavados - primeiro com uma solução de refrigerante morna e depois enxaguados em água fria corrente.
- Os frutos e especiarias recolhidos são cuidadosamente lavados em água corrente fria.
- Os recipientes de emenda são cuidadosamente esterilizados sobre o vapor de uma chaleira fervendo ou em um amplo forno quente.
- As tampas de amaciamento, assim como as latas, são esterilizadas em água fervente por 3 minutos.
- O pickle (marinada) para despejar o tomate é preparado de acordo com a receita selecionada, observando estritamente as proporções de água, açúcar, sal, vinagre (ácido cítrico).
- As latas são enroladas apenas com uma chave de emenda útil (máquina).
- Para verificar se não há vazamentos de salmoura por baixo da tampa, cada um dos recipientes enrolados é ligeiramente inclinado por um tempo - se a tampa não estiver bem enrolada, a salmoura escorrerá por baixo dela.
- As latas enroladas são viradas com a tampa para baixo, colocadas sobre uma superfície horizontal e cobertas com uma manta quente, manta. Isso é necessário para concluir a esterilização de seu conteúdo dentro da preservação.
- Os pores do sol são armazenados em um local fresco e escuro - porão, despensa, subterrâneo.
O estado das conservas armazenadas é verificado periodicamente - na estação quente, as margens são inspeccionadas uma vez por semana, do final do outono ao início da primavera - uma vez por mês.
