4 maneiras de cozinhar pimentas secas para o inverno em casa
Os vegetais secos se tornaram muito populares depois que tomates, pimentões e até mesmo algumas frutas secos apareceram nas prateleiras das lojas. Cozinhar pimentões secos para o inverno em casa não é difícil. Podem ser usados como componente de saladas, molhos, servidos como aperitivos prontos para carnes, croutons, peixes. Esse prato será uma decoração maravilhosa para uma mesa festiva.
Características da colheita de pimentas secas para o inverno
Para que o prato fique o mais saboroso possível, é recomendável levar em consideração as seguintes características na seleção dos legumes e no seu preparo. É preciso escolher frutas carnudas e elásticas, pois diminuem muito de volume. Os vegetais devem estar livres de deterioração.
Afiado
Pimentas são pequenas, então podem ser cortadas ao meio ou deixadas para secar inteiras.
búlgaro
Recomenda-se cortar o pimentão em pedaços de tamanho arbitrário, tendo previamente eliminado o pedúnculo com sementes. Para deixar o aperitivo não só saboroso, mas também bonito, recomenda-se usar frutas de cores diferentes.
Se você retirar a casca da fruta, o prato acabado ficará mais macio. Para fazer isso, os vegetais devem ser colocados em um líquido fervente por 1-2 minutos e, em seguida, enxaguados com água fria. Depois disso, pegue a pele com uma faca. Sai facilmente.
Prós e contras
A vantagem deste prato é que o preparado não contém vinagre. Pode ser consumido por crianças, mulheres durante a gravidez e amamentação, bem como pessoas proibidas de usar vinagre por motivos de saúde.
Existe apenas um ponto negativo - armazenamento no frio e no escuro. Portanto, as condições internas não são adequadas.
Como cozinhar pimentas secas
Abaixo está o conjunto clássico de ingredientes. Se desejar, você pode diversificar. Se você adicionar um pouco de açúcar, o lanche acabado terá um sabor adocicado salgado. Especiarias podem ser adicionadas para atender às preferências de gosto da família. O óleo pode ser substituído por óleo de girassol.
No forno
Componentes necessários:
- pimenta - 1,5-1,8 kg;
- orégano;
- alecrim;
- Pimenta preta;
- sal;
- azeite - 85-90 ml;
- alho - 3 dentes.
Sequenciamento:
- Pré-aqueça o forno a 100-130 sobre... Se houver um modo de convecção, é necessário configurá-lo, o ar circulará bem e a umidade evaporará.
- Lave os vegetais, seque, core. Corte em pedaços grandes, você pode tiras.
- Prepare um recipiente de tamanho adequado, dobre as fatias, cubra com temperos e sal, misture.
- Espalhe a pele para baixo em uma assadeira coberta com pergaminho e cozinhe por 1,5-2 horas.Vire periodicamente.
- Arrume bem os pimentões prontos em recipientes limpos e esterilizados, acrescente o alho picado, despeje a quantidade especificada de óleo e feche bem. A manteiga deve cobrir completamente os pedaços. Se necessário, a quantidade de óleo deve ser aumentada.
Na secadora
Sequenciamento:
- Coloque as fatias de pimenta descascadas e lavadas em um recipiente. Polvilhe com especiarias, sal e açúcar, se desejar.
- Dobre em uma camada em uma grade ou tela de secagem. Deve haver espaço entre as peças para que o ar possa circular livremente.
- Defina a temperatura para 75-80 sobre... Cozinhe por 3-4 horas, vire ocasionalmente.
- Disponha os pedaços em recipientes esterilizados, acrescente o alho picado entre as camadas.
- Despeje o óleo, cubra e guarde.
No microondas
Cozinhar pimentas dessa maneira é mais difícil. As peças precisam de ar, senão vão cozinhar no próprio sumo. O vegetal deve ser privado de líquido em excesso por igual.
Sequenciamento:
- Seque os legumes lavados, descasque, corte em fatias.
- Polvilhe pimenta com especiarias e sal, misture.
- Coloque em uma vasilha plana e leve ao microondas por 5 minutos.
- Decorrido o tempo, retire, escorra o suco separado, coloque por mais 5 minutos.
- Repita o procedimento até a prontidão completa.
- Dobre as peças acabadas em um recipiente de vidro esterilizado, acrescente os pratos de alho, despeje o óleo, feche, coloque no frio.
Em óleo
Este método difere porque parte do óleo deve ser adicionada antes do tratamento térmico. Despeje 1/5 da quantidade especificada de óleo junto com especiarias para as peças preparadas, misture. Em seguida, cozinhe de acordo com os esquemas indicados acima.
Como verificar a prontidão
A prontidão é verificada pela aparência. A pimenta acabada terá uma malha na casca, escurecerá um pouco, a polpa ficará três vezes menor. As fatias ficam ligeiramente secas mas elásticas. Se as fatias não estiverem flexíveis no final do tempo de cozimento recomendado, deixe secar por mais 10-15 minutos.
Se as peças se tornarem quebradiças e se desintegrarem, estão secas.
Regras e períodos de armazenamento
É necessário guardar a peça no frio (adega, geladeira), escuro, de 4 a 6 meses. Se houver mofo em cima do óleo, você não pode usar o produto. Para estender o prazo de validade para 7-9 meses, recomenda-se adicionar 15-20 ml de vinagre por lata de um litro.
Os pimentões secos serão um ótimo lanche não só para um jantar em família. Tal prato merece seu lugar na mesa festiva. O conjunto de especiarias pode ser variado, se desejado. Não tenha medo de experimentar, porque é assim que nascem novas obras-primas da culinária.