4 maneiras de cozinhar pimentas secas para o inverno em casa

Os vegetais secos se tornaram muito populares depois que tomates, pimentões e até mesmo algumas frutas secos apareceram nas prateleiras das lojas. Cozinhar pimentões secos para o inverno em casa não é difícil. Podem ser usados ​​como componente de saladas, molhos, servidos como aperitivos prontos para carnes, croutons, peixes. Esse prato será uma decoração maravilhosa para uma mesa festiva.

Características da colheita de pimentas secas para o inverno

Para que o prato fique o mais saboroso possível, é recomendável levar em consideração as seguintes características na seleção dos legumes e no seu preparo. É preciso escolher frutas carnudas e elásticas, pois diminuem muito de volume. Os vegetais devem estar livres de deterioração.

Afiado

Pimentas são pequenas, então podem ser cortadas ao meio ou deixadas para secar inteiras.

búlgaro

Recomenda-se cortar o pimentão em pedaços de tamanho arbitrário, tendo previamente eliminado o pedúnculo com sementes. Para deixar o aperitivo não só saboroso, mas também bonito, recomenda-se usar frutas de cores diferentes.

Se você retirar a casca da fruta, o prato acabado ficará mais macio. Para fazer isso, os vegetais devem ser colocados em um líquido fervente por 1-2 minutos e, em seguida, enxaguados com água fria. Depois disso, pegue a pele com uma faca. Sai facilmente.

pimentas secas

Prós e contras

A vantagem deste prato é que o preparado não contém vinagre. Pode ser consumido por crianças, mulheres durante a gravidez e amamentação, bem como pessoas proibidas de usar vinagre por motivos de saúde.

Existe apenas um ponto negativo - armazenamento no frio e no escuro. Portanto, as condições internas não são adequadas.

Como cozinhar pimentas secas

Abaixo está o conjunto clássico de ingredientes. Se desejar, você pode diversificar. Se você adicionar um pouco de açúcar, o lanche acabado terá um sabor adocicado salgado. Especiarias podem ser adicionadas para atender às preferências de gosto da família. O óleo pode ser substituído por óleo de girassol.

dobrado em uma lata

No forno

Componentes necessários:

  • pimenta - 1,5-1,8 kg;
  • orégano;
  • alecrim;
  • Pimenta preta;
  • sal;
  • azeite - 85-90 ml;
  • alho - 3 dentes.

Sequenciamento:

  1. Pré-aqueça o forno a 100-130 sobre... Se houver um modo de convecção, é necessário configurá-lo, o ar circulará bem e a umidade evaporará.
  2. Lave os vegetais, seque, core. Corte em pedaços grandes, você pode tiras.
  3. Prepare um recipiente de tamanho adequado, dobre as fatias, cubra com temperos e sal, misture.
  4. Espalhe a pele para baixo em uma assadeira coberta com pergaminho e cozinhe por 1,5-2 horas.Vire periodicamente.
  5. Arrume bem os pimentões prontos em recipientes limpos e esterilizados, acrescente o alho picado, despeje a quantidade especificada de óleo e feche bem. A manteiga deve cobrir completamente os pedaços. Se necessário, a quantidade de óleo deve ser aumentada.

empilhados em uma assadeira

Na secadora

Sequenciamento:

  1. Coloque as fatias de pimenta descascadas e lavadas em um recipiente. Polvilhe com especiarias, sal e açúcar, se desejar.
  2. Dobre em uma camada em uma grade ou tela de secagem. Deve haver espaço entre as peças para que o ar possa circular livremente.
  3. Defina a temperatura para 75-80 sobre... Cozinhe por 3-4 horas, vire ocasionalmente.
  4. Disponha os pedaços em recipientes esterilizados, acrescente o alho picado entre as camadas.
  5. Despeje o óleo, cubra e guarde.

secando vegetais

No microondas

Cozinhar pimentas dessa maneira é mais difícil. As peças precisam de ar, senão vão cozinhar no próprio sumo. O vegetal deve ser privado de líquido em excesso por igual.

Sequenciamento:

  1. Seque os legumes lavados, descasque, corte em fatias.
  2. Polvilhe pimenta com especiarias e sal, misture.
  3. Coloque em uma vasilha plana e leve ao microondas por 5 minutos.
  4. Decorrido o tempo, retire, escorra o suco separado, coloque por mais 5 minutos.
  5. Repita o procedimento até a prontidão completa.
  6. Dobre as peças acabadas em um recipiente de vidro esterilizado, acrescente os pratos de alho, despeje o óleo, feche, coloque no frio.

pimenta cozida

Em óleo

Este método difere porque parte do óleo deve ser adicionada antes do tratamento térmico. Despeje 1/5 da quantidade especificada de óleo junto com especiarias para as peças preparadas, misture. Em seguida, cozinhe de acordo com os esquemas indicados acima.

Como verificar a prontidão

A prontidão é verificada pela aparência. A pimenta acabada terá uma malha na casca, escurecerá um pouco, a polpa ficará três vezes menor. As fatias ficam ligeiramente secas mas elásticas. Se as fatias não estiverem flexíveis no final do tempo de cozimento recomendado, deixe secar por mais 10-15 minutos.

Se as peças se tornarem quebradiças e se desintegrarem, estão secas.

prontidão de coacervação

Regras e períodos de armazenamento

É necessário guardar a peça no frio (adega, geladeira), escuro, de 4 a 6 meses. Se houver mofo em cima do óleo, você não pode usar o produto. Para estender o prazo de validade para 7-9 meses, recomenda-se adicionar 15-20 ml de vinagre por lata de um litro.

Os pimentões secos serão um ótimo lanche não só para um jantar em família. Tal prato merece seu lugar na mesa festiva. O conjunto de especiarias pode ser variado, se desejado. Não tenha medo de experimentar, porque é assim que nascem novas obras-primas da culinária.

Não há comentários, seja o primeiro a sair
Agora mesmo assistindo


Pepinos

Tomates

Abóbora