2 melhores receitas de berinjela em óleo para o inverno

Berinjela em óleo e com especiarias para o inverno é um prato versátil e nutritivo que vai bem com uma mesa festiva e do dia a dia. Além do sabor, a preparação se diferencia por uma composição útil, que contém vitaminas e macronutrientes. O enlatamento da berinjela começa no final do verão, após a colheita. Muitas donas de casa recomendam que você se familiarize com as regras de escolha de matérias-primas e preparação de embalagens antes do procedimento. Isso ajudará a evitar erros.

Características de cozinhar berinjela em óleo para o inverno

Os azuis na marinada de óleo são preparados de acordo com receitas diferentes.

Cada um deles tem características de cozimento comuns:

• chefs experientes desaconselham a remoção de sementes de berinjelas durante o processo de decapagem: para criar um prato, basta remover o pedúnculo;
• se os legumes apresentarem um ligeiro amargor, vale a pena cortá-los em pequenos pedaços, cobrindo-os com sal durante 25 minutos e, a seguir, enxaguando abundantemente em água fria;
• para que os vegetais não absorvam muito óleo, recomenda-se cortá-los em rodelas, deixar de molho em água por 15 minutos e depois secar naturalmente.

Os azuis em conserva, inteiros e picados.

Regras de seleção de produto

O sabor do prato preparado depende dos vegetais selecionados.

Ao selecionar produtos, as seguintes regras devem ser seguidas:

• a casca da fruta deve ser lisa e brilhante, o que indica vegetais saudáveis ​​cultivados em condições aceitáveis;
• as berinjelas não devem apresentar manchas e amassados, sua presença indica danos ao produto;
• os azuis devem ter textura densa e maturação média. Legumes maduros demais podem prejudicar o sabor dos cachos.

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Se os azuis tiverem talos marrom-escuros, isso indica um vegetal depenado há muito tempo, que perdeu algumas de suas propriedades benéficas.

Como preparar recipientes

Quando os produtos são selecionados e lavados, vale a pena começar a preparar as embalagens para preservação:

• os frascos de vidro devem ser esterilizados antes de torcer;
• após o tratamento com vapor, recomenda-se enxaguar os recipientes em solução de soda;
• a esterilização pode ser realizada em grelhas e no forno, bem como na multicozinha com água.

Não se esqueça de ferver as tampas. Eles são fervidos junto com potes ou separadamente.

Quando todos os recipientes são processados, eles precisam ser colocados em uma sala bem iluminada sobre toalhas e esperar até que sequem.

As melhores receitas para cozinhar

Os mais populares são a receita clássica de decapagem dos azuis e a opção de cozinhar sem esterilização. Esses métodos não requerem preparação especial e muito tempo.

A maneira fácil com alho

Para preparar o branco, você precisará:

• os azuis - 4 kg;
• alho - 4 peças;
• óleo vegetal - 0,5 l.

Processo de cozimento:

1. Enxágüe os vegetais, seque naturalmente, corte em tiras de espessura média.
2. Coloque uma panela de água no fogo, despeje 1 colher de sopa nela. eu. vinagre, espere ferver.
3. Despeje as berinjelas picadas na marinada fervente. O fogo terá de ser mais silencioso.
4. Combine o óleo e o alho picado em um recipiente separado, misture bem os produtos.
5. Embale os vegetais em potes, regue com a marinada e feche as tampas.

Enquanto a peça está esfriando, é recomendável deixá-la em casa. Após 6-8 horas, pode ser transferido para o porão ou adega.

Opção sem esterilização

Para a conservação, você precisará de:

• os azuis - 3 kg;
• vinagre de mesa - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• água limpa - 3 litros.

Quando todos os componentes estiverem preparados, você pode começar a colher:

1. Lave os legumes, corte os talos.
2. Corte as berinjelas selecionadas ao meio.
3. Despeje a água em uma panela, adicione sal e ferva por cerca de 20 minutos.
4. Quando o líquido ferver, você precisa colocar a peça cortada nele.
5. Despeje uma colher de vinagre nos potes, coloque os azuis neles de forma que fiquem bem juntos.
6. Despeje um pouco de vinagre por cima e coloque um raminho de endro.

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Depois disso, os potes podem ser torcidos e transferidos para uma sala fria.

Como armazenar o produto acabado

Para que os espaços em branco mantenham seu sabor e propriedades úteis por mais tempo, é importante lembrar as regras para armazená-los:

1. Os cachos devem ser armazenados em local fresco e bem ventilado.
2. A temperatura ideal de armazenamento é de 0 a 10 graus Celsius. Dessa forma, a berinjela mantém o sabor por 1 ano.
3. Alimentos e especiarias com cheiro forte, como alho e muitas especiarias, não devem ficar perto dos cachos.
4. Os vegetais podem ser refrigerados. Deve-se lembrar que temperatura muito baixa pode prejudicar o sabor da marinada. Os indicadores adequados são de 2 a 5 graus Celsius.

Se a peça começar a cheirar estranho e mudar de cor, você deve se recusar a comê-la.