Receita para fazer geléia de damasco com pectina para o inverno
Os frutos da árvore, que não toleram geadas, mas resistem à seca, são ricos em ácidos orgânicos, flavonóides, sacarídeos. Existe uma pequena quantidade de pectina no damasco, mas quando os frutos amadurecem, a concentração dessa substância diminui. Para obter um confeito espesso, a mistura de frutas precisa ser cozida por muito tempo. Você pode evitar um longo tratamento térmico se adicionar pectina à geléia de damasco, e a receita é fácil de encontrar. O espessante é vendido em lojas, feito de frutas, geralmente maçãs.
Características do preparo de geléia de damasco com pectina para o inverno
Para agradar os membros da família com uma sobremesa perfumada feita de frutas vermelhas, um agente gelificante é usado. Os frutos são isentos de sementes, pois contêm ácido tóxico. A geléia é fervida em fogo baixo, removendo constantemente a espuma.
Lista de ingredientes
Além dos damascos, você vai precisar de açúcar e um espessante para fazer uma guloseima. Algumas donas de casa adicionam canela, cravo ou gengibre em pó à massa da fruta.
Preparo da comida
Os damascos maduros são lavados na torneira, as sementes são retiradas. Os frutos são picados em rodelas, sem descascar, ou triturados no liquidificador.
Como preparar recipientes
A geléia é colocada em pequenos potes de vidro. Os pratos são verificados quanto à integridade, lavados de poeira e sujeira com mostarda ou refrigerante. Em seguida, o recipiente é esterilizado:
- sobre o vapor;
- no microondas;
- em um recipiente com água fervente;
- no forno.
Os pratos de meio litro são desinfetados por 10 minutos. Após a desinfecção, os frascos são secos.
Como fazer geléia de damasco com pectina
O espessante obtido a partir de maçãs, casca de limão, polpa de abóbora é inodoro, não interrompe o aroma das frutas e não altera sua cor. Para se preparar para o armazenamento de longo prazo de geléia de damasco, pegue:
- 1 kg de fruta;
- 4 colheres de sopa. Sahara;
- 10 g de pectina.
Enxágue a fruta na torneira, coloque a polpa sem caroço no liquidificador e pique. Coloque o purê em uma tigela, acrescente o açúcar e leve ao fogo. A espuma deve ser removida durante o cozimento. Quando a massa se torna homogênea, os cristais se dissolvem, é resfriada, adiciona-se pectina e fervura por 5 ou 6 minutos.
A geléia de damasco é preparada de outra maneira:
- Um quilo e meio de fruta, você pode pegar quebrado e maduro demais, dividir em partes, tirar os ossos.
- Os frutos são transferidos para uma tigela, na qual um copo de água fervente é vertido. Cubra o recipiente e deixe por um quarto de hora.
- Esfregue os damascos por uma peneira e retire a casca.
- A massa é combinada com açúcar na mesma proporção.
- O purê de batata é adicionado adicionando 200 ml de água por cerca de 20 minutos, mexendo constantemente com uma colher de pau.
Uma sobremesa brilhante e aromática preparada desta forma fica espessa mesmo sem gelatina. Quando quente, a guloseima é enviada para um prato estéril, selado com uma tampa de vapor.
Como armazenar a geleia corretamente
A geléia de damasco, preparada estritamente de acordo com a receita, pode resistir por muito tempo, não perde o sabor e o aroma, se você guardar os potes na geladeira ou no porão, onde não haja picos bruscos de temperatura e os raios solares não caiam.
A geléia em recipiente estéril não se estraga por 2 ou 3 anos, é aconselhável consumir uma sobremesa de damasco com sementes em 12 meses.
Se a geléia for caramelada, não é jogada fora, mas digerida. O vinho é feito de compotas fermentadas.
As sobremesas cozinhadas sem tratamento térmico, bagas ou frutos, simplesmente esfregadas com açúcar, são mantidas apenas no frigorífico por um período máximo de seis meses.
