As 3 principais receitas passo a passo de geléia de damasco com gelatina para o inverno

Deliciosa geléia de damasco com gelatina é uma iguaria que toda a família vai adorar. Sua vantagem é a versatilidade: você pode barrar na torrada, servir com panquecas, adicionar a um bolo ou pãezinhos, só comer com colheres, regado com chá. Mesmo uma dona de casa novata pode fazer uma receita de acordo com todas as regras, porque não há nada de complicado nelas. O principal é escolher a fruta certa.

Peculiaridades de fazer geléia de damasco com gelatina

Em geral, fazer geléia de damasco, rica em sabor e de cor brilhante, não é difícil. Mas você precisa seguir algumas regras.

Os especialistas em culinária dizem que a iguaria mais deliciosa é obtida se você ingerir 80% de frutas maduras e o restante ficar ligeiramente verde. Isso adicionará um sabor ligeiramente azedo.

Ao mesmo tempo, você não pode escolher apenas os imaturos, porque neste caso você obterá apenas uma massa ácida.

A geléia pode ser feita sem gelatina, mas vai demorar mais. Para este método, as frutas são fervidas em fogo baixo, no processo o açúcar é adicionado a elas. Nem toda dona de casa tem força e paciência para esse procedimento.

A massa total dos damascos é passada por um picador de carne ou se utiliza um liquidificador, mas para obter pedaços saborosos, algumas frutas são cortadas com faca. Os ossos devem ser removidos, pois durante o armazenamento a longo prazo, o ácido cianídrico se forma neles. Também deve-se ter em mente que:

• se você descascar os damascos antes de cozinhar, a geléia ficará muito macia;
• por causa da pele, que contém pectina, a preservação sem gelatina é possível;
• o espessante é adicionado no máximo cinco minutos antes do final da cozedura, caso contrário a massa será incorporada em pedaços.

Deve ser usado um recipiente bem esterilizado. Se os germes permanecerem, as latas incharão instantaneamente.

Como escolher e preparar frutas corretamente?

Os damascos são de cor laranja brilhante, grandes e suculentos. Quanto mais brilhantes forem, melhor será a cor. Para o preparo da versão ácida, é retirada uma pequena parte da fruta verde. Se a geléia for muito doce, isso não é necessário.

Os frutos são bem lavados, todas as partes podres, se houver, são removidas. Os ossos são removidos - você não pode cozinhar com eles. Corte ao meio e seque completamente de umidade.

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Regras de preparação de recipientes para o início do processo

É necessária uma esterilização completa. Use latas com volume de 0,5 a 1 litro. A preparação consiste nas seguintes etapas:

• inspecionar os recipientes, se houver lascas e rachaduras, então não são retirados;
• lavagem completa com bicarbonato de sódio e detergentes;
• secar de forma natural;
• esterilização por qualquer método.

Você pode esterilizar potes tanto no forno quanto na saída da chaleira. É aconselhável realizar o procedimento por pelo menos 15 minutos. Depois que as latas são colocadas, com o pescoço para baixo, sobre uma toalha limpa.

Como fazer geléia de damasco com gelatina para o inverno?

Eles usam receitas simples e comprovadas.

Receita simples

A receita só precisa de três ingredientes:

• 1 quilo de damasco;
• 0,5 quilogramas de açúcar;
• 50 mililitros de água;
• 40 gramas de gelatina.

Os damascos são preparados, mergulhados em uma bacia, adiciona-se água. Deixe ferver e cozinhe até os ingredientes amolecerem. Após o resfriamento, os produtos são moídos em picadora de carne ou liquidificador. O açúcar é adicionado, dissolve-se. Leve ao fogo baixo, mexa e retire a espuma (se não fizer isso a geléia ficará turva, não transparente). Dilua a gelatina de acordo com a receita e despeje na mistura. É fervido até uma consistência espessa e rapidamente colocado em bancos.

Sem água

Você vai precisar de:

• 1,2 quilogramas de damascos;
• 1 quilograma de açúcar;
• 1 grama de ácido cítrico;
• 30 gramas de gelatina.

As frutas são preparadas, cortadas em rodelas e colocadas em uma panela. O açúcar é adicionado, deixado por várias horas até que o suco apareça. Ferva no fogo por 15-20 minutos, triture o purê de batata no liquidificador ou passe na peneira. Adicione o ácido cítrico e ferva até a geleia espessa. Quando estiver quase pronto, adicione a gelatina diluída de acordo com as instruções.

Com limão

Para preparar a preservação, você precisará preparar:

• 1 quilo de fruta;
• 0,25 gramas de água fervida;
• 1 quilograma de açúcar;
• 1 limão;
• 40 gramas de gelatina.

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Uma receita simples para fazer geléia de ranetki para o inverno

Os produtos são preparados, bem lavados e os ossos selecionados, cortados ao meio. É esmagado até o estado de purê, misturado com açúcar e deixado por três horas até o suco aparecer. Põe-se no fogo, espreme-se o sumo de um limão, neste momento dilui-se a gelatina com água conforme a receita. Após a fervura da composição por 30 minutos, a gelatina é adicionada. Após 2 minutos de fervura, a massa é retirada com ela e rolada sobre as margens.

Como armazenar a geléia corretamente?

A delicadeza se deteriora muito rapidamente. O prazo de validade depende dos princípios de preparação. Se estamos falando de uma receita simples, o máximo é 6 meses. A versão com ácido cítrico ou limão pode ser armazenada por até um ano. Os recipientes são colocados em local fresco, em nenhum caso sob luz solar direta. Um frasco aberto é colocado na geladeira na prateleira inferior.