Uma receita passo a passo simples para fazer geleia de nectarina para o inverno
A nectarina que surgiu como resultado do cruzamento natural, embora pertença à subespécie do pêssego, difere do parente mais próximo pela sua polpa mais densa, a ausência de pelos na pele. Frutas suaves e tenras são ricas em açúcar, vitaminas e antioxidantes. Mesmo quando usada para fazer geléia de inverno, uma receita simples de nectarina resulta numa iguaria de aroma incrível e consistência espessa. As panquecas são recheadas com a sobremesa, as tortas recheadas, os bolos recheados.
Peculiaridades de fazer geleia de nectarina
Você pode cozinhar confeitaria de frutas exóticas usando o método clássico. Após a retirada das sementes, os frutos são esmagados em pedaços e cobertos com açúcar. Quando as nectarinas liberam o suco, a massa é enviada ao fogão e a geléia é cozida, mexendo sempre com uma colher ou espátula, caso contrário a mistura grudará no fundo da tigela ou panela.
Com o advento dos eletrodomésticos modernos, o processo de colheita das frutas é um pouco mais fácil. As nectarinas são simplesmente picadas e colocadas em uma tigela multicooker coberta com uma camada de material antiaderente. Ao escolher o modo de guisado, a massa a ferver não escorre da loiça, não sobreaquece, não gruda nas paredes e no fundo da multi-cozedura.
Seleção e preparação de frutas
A geléia é feita de nectarinas maduras e macias, os frutos verdes e podres são retirados durante a seleção e os frutos selecionados são lavados em água corrente.
Para extrair as sementes, as nectarinas são cortadas ao meio ou cortadas em fatias.
Para fazer geléia, a pele lisa não é aparada. Se os frutos são duros por não terem tido tempo de amadurecer totalmente, são jogados em água fervente e depois em água fria, e a casca facilmente cai.
As nectarinas vão bem com tangerinas e maçãs, combinadas com limões, o café confere à sobremesa um aroma picante.
Como preparar os recipientes corretamente?
A geléia, assim como a geléia, é transferida para pequenos potes de vidro. Os recipientes sem lascas e rachaduras são bem lavados com água, refrigerante, mostarda e secos. Para desinfecção de fungos e bactérias, o recipiente é esterilizado escolhendo um dos seguintes métodos:
- em uma chaleira sobre o vapor;
- no microondas;
- no forno;
- em um fogão lento.
Os bancos com um volume de 0,5 litros são fervidos por 5 minutos, 1 litro - 10. Os recipientes desinfetados são enchidos com massa de fruta quente.
Metodos de cozinhar
Algumas mulheres, à moda antiga, fazem geleias de morangos e frutas para encher panquecas e doces em uma tigela no fogão, como faziam suas mães e avós, outras preferem usar eletrodomésticos modernos.
Uma receita simples para o inverno
Para fazer geleia de nectarina com tecnologia tradicional sem aditivos, leve um quilo de açúcar, que é usado como conservante, e a mesma quantidade de frutas:
- A fruta é cortada em pedaços de cerca de 20 mm.
- As nectarinas são transferidas para uma panela, o açúcar é derramado por cima.
- Quando o suco aparecer no recipiente, leve-o ao fogão e acenda o fogo.
- Depois de ferver, ferva, mexendo de vez em quando, até que as gotas da geléia comecem a engrossar no pires.
A peça de trabalho quente é derramada em pratos esterilizados, hermeticamente fechados. Os potes resfriados são colocados na despensa ou na geladeira.
Opção para multicooker
Mulheres que não têm paciência para ficar em frente ao fogão mexendo a massa fervente substituem a panela de metal por uma panela lenta. Açúcar e nectarinas são consumidos na mesma proporção.
Para iluminar o sabor da geléia, adicione um pacote de vanilina.
As frutas são esmagadas em pedaços, enviados para uma tigela antiaderente. Para liberar rapidamente o líquido, a fruta é coberta com açúcar e deixada por algumas horas. O suco resultante é diluído com baunilha, misturado com nectarinas. Selecione o modo de guisado no aparelho, cozinhe a massa de frutas removendo a tampa da tigela. Após o sinal sonoro, a geléia fervente é enviada para frascos estéreis. Se o líquido começar a vazar, o recipiente é enrolado com uma nova tampa desinfetada.
Um sortido perfumado e saboroso é obtido com a utilização de diferentes frutas. Para prepará-lo, leve:
- um quilograma de nectarinas e peras;
- 900 g de tangerinas ou laranjas;
- 2 limões;
- açúcar 1,5 kg.
As frutas cítricas são liberadas da pele. Descasque as peras, bata no liquidificador no purê de batata, em que espalhe as nectarinas, corte em pedaços, cubos de laranja.
Um recipiente com uma massa é enviado para um fogão a gás, as frutas são combinadas com 3 copos de açúcar. Retire o limão, esprema o suco, moa as raspas.
Despeje 200 ml de água em uma tigela pequena, coloque no fogo, após ferver, despeje o açúcar, ferva a calda com o suco e as raspas por 5 ou 6 minutos, misture com a massa de frutas, cozinhe a geléia por uma hora.
Como armazenar geleia de nectarina adequadamente
Frascos estéreis cheios de guloseimas de frutas exóticas quentes são virados para testar se há vazamentos e depois levados para o porão ou porão. Numa sala fria, a geleia de fruta ou o doce não estragam, retêm o seu aroma e sabor durante pelo menos 2 anos.
