2 receitas deliciosas para fazer geleia de maçã e pêra para o inverno

Sem fazer geléia de maçãs e peras, nem uma única preparação de inverno dos proprietários de hortas pode ser suficiente. De sabor delicado, agradável e aroma rico, esta sobremesa de fruta revela-se de forma excelente em produtos de pastelaria, o que não atrapalha a sua utilização como prato independente. As receitas são muitas, mas quase todas têm algumas peculiaridades.

As sutilezas de fazer geleia de maçãs e peras para o inverno

Em geral, a receita não é difícil mesmo para quem nunca se envolveu com enlatados. Basta conhecer uma série de regras:

• adequado para colher maçãs e peras de variedades de outono, totalmente maduras e sem danos graves;
• se a fruta estiver azeda, um aumento na quantidade de açúcar ajudará a corrigir a situação;
• a introdução de agentes gelificantes adicionais (ágar-ágar, pectina, etc.) é inadequada, esses componentes já estão contidos nas maçãs;
• para engrossar a água da receita, é melhor substituí-la por uma decocção de recortes de maçã.

Geléia de maçã e pêra vai bem com canela. Existem muitas receitas onde outras especiarias são adicionadas: vanilina, raspas de frutas cítricas, noz-moscada, cardamomo e até sementes de papoula.

Preparação de produtos e embalagens

A etapa mais demorada para fazer geleia é preparar maçãs e peras. Primeiro, eles são lavados da contaminação, após o que eles começam a limpeza.

As áreas danificadas são cortadas e descartadas. A casca é removida do resto da fruta e um caroço é cortado.

Resta apenas cortar a polpa em pedaços do mesmo tamanho. As aparas de pêra podem ser jogadas fora e as aparas de maçã podem ser usadas como um componente de gelificação (como você sabe, a maior parte da pectina está concentrada na casca).

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Receitas passo a passo para fazer geleia de amora sem sementes para o inverno

É melhor despejar a geléia pronta em potes de vidro com tampas fechadas. Você precisa primeiro esterilizá-los no vapor, no forno ou no microondas. Isso removerá a maioria dos micróbios que causam a deterioração dos alimentos do recipiente.

Como fazer geleia de pêra e maçã corretamente?

Por muitos anos de experiência culinária, uma enorme massa de receitas acumulou-se nos cofrinhos das donas de casa. Em alguns, são introduzidos aditivos aromáticos adicionais, enquanto outros oferecem opções simplificadas usando eletrodomésticos modernos (multicooker). Mas os clássicos não mudaram - maçãs, peras e açúcar.

Receita simples

Ao contrário da maioria das preparações de frutas e bagas, a receita usa muito menos açúcar. Isso não prejudica a preservação da geléia devido à alta concentração de pectina, que serve como conservante natural adicional.

Composição do ingrediente:

• maçãs (idealmente Antonovka ou Sinap) - 2 quilogramas;
• peras - 1,5 quilogramas;
• açúcar granulado - 2 quilogramas.

Técnica de cozinha:

1. Corte os frutos descascados em pedaços, tentando torná-los aproximadamente do mesmo tamanho. Portanto, eles cozinharão uniformemente e não haverá pedaços crus na geléia acabada, que nem mesmo um liquidificador salvará.
2. Misture as maçãs com as peras e cubra com o açúcar.
3. Coloque o prato com a massa de frutas em fogo baixo. Mexa a massa de vez em quando, caso contrário a comida queimará rapidamente. Se as fatias de fruta não amolecerem por muito tempo, coloque um pouco de água ou caldo de maçã.
4. Cozinhar a geléia leva cerca de 60 minutos (pode levar mais de uma hora se a fruta estiver dura ou imatura).
5. Para obter uma estrutura homogênea, a massa é purificada com um liquidificador. Esta etapa pode ser omitida se preferir a presença de pedaços na sobremesa.

Se a geléia foi picada, ferva-a novamente antes de rolar. O toque final é encher potes esterilizados.

Opção com laranjas

Uma agradável nota de laranja dará um toque interessante e diluirá a doçura da geléia. Além disso, o ácido presente nas frutas cítricas serve como um conservante adicional para evitar a deterioração.

Composição do ingrediente:

• maçãs e peras descascadas - 1 kg cada;
• açúcar - 300 gramas;
• laranjas - 400 gramas;
• ácido cítrico - 4 gramas.

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Receitas simples passo a passo para fazer geléia de pêra em casa para o inverno

Técnica de cozinha:

1. Corte as frutas em pratos pequenos, coloque em uma panela funda e acrescente algumas colheres de sopa de água.
2. Aqueça em fogo médio até ferver, depois reduza o fogo e continue cozinhando por 15-20 minutos.
3. Retire as raspas das laranjas, tomando cuidado para não pegar a parte branca amarga. Remova as paredes duras e os ossos da polpa e bata no liquidificador.
4. Despeje a polpa de laranja em maçãs e peras amolecidas. Faça um purê na composição e adicione o restante dos ingredientes.
5. Aqueça por 20-30 minutos. O atolamento ficará mais espesso durante esse tempo.

Enquanto a geléia não esfria, ela é colocada em recipientes esterilizados, enrolada e guardada para armazenamento permanente.

Quanto e como armazenar confiture de maçã e pêra?

Sujeito à tecnologia de preparo e ao uso de embalagens esterilizadas, a geléia é armazenada durante toda a estação fria. A peça durará muito mais tempo, mas depois de um ano perderá a maior parte dos aromas e sabores.

Despeje a massa para cima, tentando minimizar a almofada de ar. Quanto menor for o resultado, mais chances você terá de ficar com o produto.

A peça de trabalho é protegida da luz solar direta no frio. Mas colocar potes na geladeira é proibido. Nesse caso, a geléia se cristalizará e ficará inutilizável. A situação será corrigida apenas por cozimento repetido.

A geléia de maçã e pêra é uma boa forma de conservar frutas para o inverno. A tecnologia de cozimento é simples e acessível, e as opções de uso da sobremesa são muitas. É por isso que as receitas não perdem popularidade de ano para ano.