Receitas passo a passo para fazer geléia de amora sem sementes para o inverno
A compota de amora tem sabor e aroma muito agradáveis. É adequado para fazer bolos, biscoitos, pãezinhos. E você pode servir como sobremesa para o chá.
Características da preparação de geléia de amora
No processo de fabricação de geléia de amora, diversos recursos devem ser levados em consideração:
- Para que os bagos da compota permaneçam intactos, o líquido deve ser mexido suavemente durante a cozedura. Na verdade, quando aquecidos, os frutos se tornam quebradiços e se desintegram facilmente.
- As amoras-pretas têm sementes grandes e duras. Não é necessário retirá-los, mas se não gostar pode fazê-lo passando os frutos quase acabados por um passador.
- Frutas cítricas e especiarias podem ser adicionadas à geléia para realçar o sabor da amora. A principal condição é observar as proporções. Caso contrário, ingredientes adicionais podem sobrepujar o sabor das bagas.
- Para preservar as propriedades benéficas da fruta, a geléia deve ser cozida em fogo alto por um curto período de tempo.
- As bagas para cozinhar devem estar maduras. Se forem verdes, a geleia ficará azeda.
A geléia de amora, preparada com as recomendações acima, acaba sendo muito saborosa.
Preparação de matérias-primas
Ao escolher e preparar amoras, você também deve seguir uma série de recomendações:
- Na hora de comprar deve escolher frutas maduras, mas firmes. As bagas amassadas são muito macias. Eles são adequados se você pretende triturá-los durante o processo de cozimento.
- Os frutos colhidos pela própria pessoa devem ser usados imediatamente após a colheita. Caso contrário, eles perderão um pouco do suco.
- Antes de cozinhar, as bagas devem ser preparadas - separe, remova os resíduos, lave bem. É melhor mergulhar a amora em água e escorrer cuidadosamente a água para não danificar a fruta.
No processo de preparação da geléia, as frutas vermelhas podem ser picadas. Mas o prato fica mais saboroso se você cozinhar com frutas inteiras.
Como fazer geléia de amora
Existem várias receitas para fazer geléia de amora. Vamos considerar alguns deles.
Uma receita simples para o inverno
Para fazer geléia de acordo com esta receita, você precisa de amoras e açúcar em proporções iguais (1: 1). Polvilhe as bagas com açúcar granulado. Proceda com cuidado para não danificar a fruta. Deixe agir por 30 minutos para que o suco saia. Cozinhe por 30-40 minutos em fogo médio, mexendo regularmente.
Em uma multicooker
A geléia de amora em uma panela elétrica acaba sendo mais suculenta, as frutas não fervem. Na tigela:
- Deite 750 g de fruta.
- Adicione a mesma quantidade de açúcar granulado.
- Coloque no modo "Stew" e cozinhe por 20 minutos.
- Depois disso, deixe a geléia esfriar por 20-30 minutos.
- Em seguida, ligue o modo "Quenching" novamente e cozinhe por 40 minutos.
Mexa a geléia regularmente para que não queime. A quantidade de frutas silvestres e açúcar usada pode ser aumentada. Mas neste caso, é melhor cozinhar a sobremesa com a tampa aberta.
Com gelatina
A receita exigirá:
- 2 kg de amoras;
- 2 kg de açúcar;
- um saco de gelatina;
- 500 ml de água;
- 1 colher de chá as raspas de limão.
Despeje a gelatina com água quente (use meio copo) e deixe inchar por 15 minutos. Despeje o açúcar granulado nas amoras e deixe na geladeira durante a noite. Pela manhã, as frutas vão liberar uma grande quantidade de suco. Adicione 500 ml de água e raspas de limão às bagas. Transfira para uma tigela de esmalte e cozinhe em fogo médio por 25 minutos. Adicione a gelatina inchada.
A sobremesa resultante é melhor mantida na geladeira por 2 a 3 semanas, mas também pode ser enrolada em potes.
Sem sementes
Despeje 200 ml de água no fundo da panela e leve para ferver. Despeje 1 kg de amoras e, mexendo regularmente, ferva as frutas por 2-3 minutos. Coloque a matéria-prima amolecida em uma peneira e triture com uma colher para retirar as sementes. Adicione 400 g de açúcar granulado, leve ao lume e ferva a compota até o seu volume diminuir 1/3.
Com frutas inteiras
Preciso:
- 1 kg de amoras;
- 1 kg de açúcar.
Moa 650 g de amoras no liquidificador para obter um purê homogêneo com sementes. Despeje 500 g de açúcar e leve ao fogão. Ferva por 10 minutos, depois coloque mais 350 g de bagas inteiras e 500 g de açúcar granulado na panela. Cozinhe por mais 10 minutos. Leva pouco tempo para preparar tal sobremesa, então as propriedades benéficas das amoras são preservadas.
Amoras congeladas
No inverno, a geléia pode ser feita de amoras congeladas. Não precisa ser preparado com antecedência, mas pode ser usado imediatamente após o descongelamento. Despeje 400 g de frutas vermelhas com 250 g de açúcar e leve à geladeira por várias horas. O suco deve se formar. Em seguida, triture as frutas no liquidificador e cozinhe por 25 minutos em fogo médio.
Como guardar uma guloseima acabada
Você pode armazenar geléia em potes na geladeira por várias semanas. Mas se o sabor de uma guloseima mudar ou sua superfície ficar coberta de mofo, não é recomendado usá-la.
A geléia derramada em potes pasteurizados pode ser armazenada por 2-3 anos em um porão ou geladeira. Outra forma de armazenar geléia de amora é embalá-la em recipientes plásticos e enviá-la ao freezer. Mas após o descongelamento, o sabor da guloseima pode mudar.
