TOP 10 das melhores receitas de suco de tomate para o inverno em casa
O suco de tomate para o inverno, preparado em casa, é usado não só como uma bebida saudável e saborosa, mas também como um ingrediente insubstituível na preparação de obras-primas culinárias. No verão, cada dona de casa se esforça para fazer preparações simples para que, com o início do frio, tenha em mãos um líquido vitaminado escarlate usado para cozer verduras, peixes e até almôndegas.
Os detalhes da preparação de suco de tomate para o inverno
A colheita de suco de tomate natural caseiro não levará muito tempo, mesmo para uma dona de casa novata. Pode ser fechado espremido na hora ou fervido por vários minutos. Não é necessário cozinhar o produto por muito tempo, pois tal procedimento irá destruir algumas substâncias e vitaminas úteis. Mas se você fervê-lo antes da conservação, pode estender significativamente a vida útil. Além disso, essa bebida mantém com segurança suas propriedades na adega por até 2 anos. O produto recém-espremido é armazenado por um curto período de tempo e apenas em condições de geladeira.
Preparação de vegetais e recipientes
O suco de tomate pode ser feito de qualquer tomate, mas a bebida mais saborosa vem de variedades vermelhas doces. Uma condição importante é que os tomates estejam bem maduros. Frutas verdes adicionam excesso de acidez e amargor à bebida. Há muito pouco suco nas variedades de salada. De frutas maduras demais, o produto final também não é da melhor qualidade, mas o sabor é semelhante ao da pasta de tomate azeda.
As anfitriãs recomendam calcular a quantidade necessária de bebida na proporção de 1: 1,5. Isso significa que você precisa de 1,5 kg de tomate para obter 1 litro da bebida. Recomenda-se misturar os ingredientes e preparar o suco em vasilha de esmalte, vidro ou cerâmica.
Como fazer suco de tomate adequadamente em casa
Existem muitas opções para a colheita de suco de tomate para o inverno. As donas de casa de ano para ano experimentam e adicionam novos ingredientes, mas algumas delas preferem apenas opções de sucesso comprovado que ganharam popularidade.
Uma receita simples com um espremedor
A maneira mais fácil de fazer uma bebida de tomate em casa é com um espremedor. Para isso, você precisará de:
- uma mistura de alface e tomate vermelho comum - 15 kg;
- sal de mesa - a gosto.
Lave os tomates e, se necessário, corte em rodelas, depois passe por uma centrífuga.Coloque a bebida resultante em uma panela esmaltada no fogo e leve para ferver, em seguida, adicione sal e cozinhe por um tempo. A torção a quente pode ser usada para esta preservação.
Com liquidificador
Fazer suco de tomate com um liquidificador moderno é muito mais fácil, mesmo para uma dona de casa inexperiente. Componentes necessários:
- tomate ligeiramente maduro demais (tipo De Barao) - 6 kg;
- sal - 50 g;
- manjericão a gosto.
Escalde os tomates lavados com água fervente e descasque-os. Moa a polpa no liquidificador e passe na peneira. Despeje o sal na massa resultante e acrescente o manjericão, depois leve ao fogo e ferva, mexendo de vez em quando. Depois de alguns minutos, você pode despejar no recipiente preparado e fechá-lo.
Através de uma peneira, sem adição de açúcar ou sal
Tal preparação requer um pouco mais de tempo e esforço, mas o resultado vale a pena. Para fazer suco, você vai precisar de 14 kg de tomates grandes, de preferência agridoce. Corte os tomates em vários pedaços e pique-os. Em seguida, passe a massa resultante por uma peneira e, se necessário, também por um pano de algodão dobrado em 4 camadas. Leve a bebida para ferver e conserve após 7 minutos.
Através de um moedor de carne
Este método de preparação de suco vai agradar aos gourmets que gostam de usá-lo junto com polpa e ossos. Você precisará dos seguintes componentes:
- tomates grandes - 9 kg;
- sal a gosto;
- folha de louro - 2 unid .;
- pimenta vermelha moída - 5 g.
Será necessário remover a casca de cada tomate lavado, portanto é melhor escaldá-los com água fervente. Em seguida, passe a polpa por um moedor de carne, acrescente sal e temperos e leve ao fogo. Ferva o suco, mantenha por 20 minutos e despeje no recipiente preparado e enrole.
Em uma centrífuga
As donas de casa modernas podem preparar um suco saudável de tomate em uma centrífuga. Para fazer isso, eles precisarão de:
- tomates - 4 kg;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
- sal - 0,5 colher de sopa. eu.
Corte os tomates lavados em pedaços e coloque-os com o resto dos ingredientes na parte superior do espremedor. Despeje água em sua tigela inferior. Mexa os tomates a cada 10 minutos, verificando ao mesmo tempo a presença de água na tigela inferior. Assim que todo o suco é dado, ele é colocado no fogo, fervido e enrolado.
Autoclave
Este dispositivo permite que você economize muito tempo no preparo de um saboroso e saudável suco de tomate. Serão necessários 15 kg de tomates maduros, que são bem lavados, cortados em pedaços e fervidos em uma panela até que se forme uma massa homogênea. A seguir, a massa resultante é triturada em uma peneira de cozinha e levada novamente à fervura, após o que o suco pode ser enrolado e colocado em autoclave para posterior esterilização. A pressão é mantida em 3,2. Nessas condições, as latas são mantidas por 15 minutos.
Receita de pimentão
Para girar 3 litros de delicioso suco de tomate, você precisará de:
- tomates vermelhos maduros - 4 kg;
- pimenta búlgara - 0,6 kg;
- lavrushka - 1 pc .;
- pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
- sal - 2 colheres de sopa. eu.
Passe os tomates e pimentos lavados por um espremedor (primeiro retire as sementes dos pimentos). Coloque os temperos em um saco de pano e coloque-os em uma panela com suco. Assim que a massa ferver, acrescente açúcar e sal e cozinhe por mais 15 minutos. e enlatado.
Com manjericão
Para cozinhar suco de tomate não apenas saudável, mas também aromático, você precisará de:
- tomates maduros - 5 kg;
- manjericão - 5 ramos;
- sal e açúcar a gosto.
Os tomates lavados são passados por um espremedor ou picador de carne, adicionando-se manjericão, açúcar e sal. A mistura resultante é fervida durante 15 minutos. e enlatado.
Com aipo
Delicioso e incomum suco de tomate feito com aipo. Para prepará-lo, você precisará de:
- tomates maduros - 1 kg;
- aipo - 3 pecíolos;
- pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de sopa. eu.
Corte os tomates lavados em 4 pedaços, pique o aipo em pedaços e passe tudo num espremedor. Adicione temperos ao produto resultante, ferva tudo e despeje no recipiente preparado.
Suco de tomate com alho
Uma peça saudável, saborosa e incomum é obtida a partir dos seguintes ingredientes:
- tomates maduros de sua variedade favorita - 11 kg;
- canela - 3 colheres de chá;
- açúcar - 0,5 kg;
- sal - 170 g;
- dentes de alho - 6 unid .;
- vinagre - 275 ml;
- pimenta vermelha moída - ½ colher de chá;
- pimenta da Jamaica - 25 pcs .;
- cravo - 5 botões;
- noz-moscada - a gosto.
Passe os tomates lavados por um espremedor. Ferva o suco resultante, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Em seguida, adicione sal e açúcar, mantenha por mais 10 minutos e adicione o restante dos temperos. Depois de 15 minutos. pode ser despejado em recipientes e enrolado.
Armazenamento adicional
O suco de tomate mantém suas propriedades e contém oligoelementos úteis por 2 anos. Deve ser armazenado em um local escuro e fresco com baixa umidade (por exemplo, em uma adega, porão ou armário).
