Receita passo a passo de como fazer deliciosas frutas cristalizadas com cascas de limão em casa
Esta sobremesa original, requintada, deliciosa e aromática vai decorar qualquer mesa. Elaboradas com simples cascas de limão segundo a receita, as frutas cristalizadas cristalizadas apresentam um amargor leve e pungente e uma acidez refrescante. Eles lembram os dias quentes e ensolarados de verão e irão alegrá-lo facilmente nas noites geladas de inverno. Eles são usados como uma iguaria separada ou decoram bolos, doces, sorvetes.
Por que essa iguaria é útil?
Frutas cristalizadas retêm muitos dos benefícios para a saúde das raspas de limão frescas. É um produto altamente calórico, que contém grande quantidade de glicose, micro e macroelementos (ferro, potássio, fósforo, magnésio) e substâncias úteis para o corpo humano. Eles também têm um alto teor de vitaminas C, B1, B2, A, bem como PP.
Ingredientes necessários
Para preparar excelentes frutas cristalizadas, opta-se por limões maduros, firmes e com casca grossa. Para polvilhar, em vez de açúcar, você pode usar açúcar de confeiteiro. Mas com a calda restante após o cozimento, você pode molhar os biscoitos - isso lhes dará um sabor especial.
Ingredientes:
- limões (grandes) - 10 pedaços (devem sair 400 gramas de cascas);
- açúcar - 600 gramas (para fazer xarope);
- açúcar - 90 gramas (para polvilhar frutas cristalizadas);
- água - 400 mililitros;
- ácido cítrico - 8-10 gramas.
Trabalho preparatório
Os frutos são bem lavados, secos com papel toalha ou pano. Depois de cortados em 4 partes e com o auxílio de uma faca afiada, retire cuidadosamente a casca, junto com uma película branca amarga.
É importante fazer isso sem deixar a polpa na pele.
Processo passo a passo para cozinhar frutas cristalizadas
Cozinhar frutas cristalizadas em casa não é difícil, mas as donas de casa precisam ter paciência e seguir passo a passo os requisitos da receita.
Prepare e mergulhe as cascas de limão
Antes de iniciar o processo de cozimento, as crostas devem ser embebidas e preparadas.
Passos passo a passo para cozinhar:
- Transfira a casca de limão para uma panela grande e coloque água fria - deve cobrir totalmente as cascas. Eles ficam de molho por 3-4 dias. É importante mudar a água para água doce 2-3 vezes ao dia. Essa técnica ajudará a se livrar do amargor inerente às cascas de limão.
- No final da imersão, a casca é colocada em uma peneira e lavada com água corrente limpa.
- Em seguida, é seco com papel toalha e colocado sobre uma tábua de cortar.
- As crostas são cortadas em tiras de até 1 centímetro de espessura ou em cubos com uma lateral de 1 centímetro.
- Em seguida, eles são transferidos para uma panela grande, despeje água fria e leve ao fogo médio.
- Levando à fervura, cozinhe as cascas por 10-15 minutos, mexendo com uma espátula de madeira.
Cozinhe as folhas em calda
Já a casca do limão passa pela segunda etapa de cozimento, que consiste em ferver em calda.
Passos passo a passo para cozinhar:
- As crostas fervidas são colocadas em uma peneira e deixadas por 10 minutos para passar o líquido em um vidro, depois são colocadas em uma panela funda.
- 350 mililitros de água são derramados sobre eles e o açúcar é derramado. A peça é novamente colocada em fogo médio e mexida constantemente com uma espátula.
- Não tenha medo de que as crostas queimem - em poucos minutos elas começarão o suco e o açúcar começará a derreter.
- O xarope cítrico aromático é fervido por 10 minutos até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Em seguida, a calda é retirada do fogo e deixada esfriar.
- Depois que a peça esfriar, ela é novamente colocada em fogo médio e adiciona-se ácido cítrico dissolvido em uma colher de água. Em seguida, tudo é misturado e o líquido é levado para ferver.
- Agora a massa é fervida até que o líquido esteja quase completamente evaporado. Isso leva cerca de 15 minutos.
Nós deixamos o prato pronto
Agora eles colocam uma grade de metal com células de tamanho médio em uma assadeira e passam para o estágio final de cozimento de frutas cristalizadas.
Passos passo a passo para cozinhar:
- A panela com a peça de trabalho é retirada do fogão, todo o conteúdo é colocado em uma peneira e deixado por 5-7 minutos.
- Em seguida, as cascas de limão ainda pegajosas são colocadas sobre uma gradinha, deixadas secar um pouco e esfriar por alguns minutos.
- Em seguida, polvilhe generosamente com o açúcar restante e deixe por 2-3 horas em temperatura ambiente. Isso permitirá que a fruta cristalizada seque por fora e permaneça macia por dentro.
- Agora vem a última etapa do cozimento - uma assadeira com frutas cristalizadas é colocada em um local seco, ventilado e quente, onde as frutas cristalizadas atingem a condição em 1 semana.
Receita culinária de microondas
Você também pode fazer frutas cristalizadas no microondas. A casca do limão é cortada em tiras e fervida em calda. Depois colocam em uma peneira para escorrer, cobrem o prato com pergaminho e colocam no microondas. Ligue o modo grill e seque em 3 séries de 15 minutos cada. Além disso, é importante garantir que não queimem.
Regras e períodos de armazenamento
Eles são armazenados em caixas de lata ou papelão, o fundo é pré-forrado com papel. Também pode ser guardado em potes de vidro limpos, tapados ou com guardanapo de pano. Eles são colocados em um local escuro, seco e fresco, periodicamente ventilado, como uma despensa doméstica comum serve.
