As melhores receitas passo a passo para fazer ruibarbo cristalizado
O ruibarbo é uma planta bem conhecida na medicina e na culinária. Por ter uma composição rica em minerais e vitaminas, a planta está envolvida no tratamento de muitas doenças, ajuda a devolver energia e saúde a uma pessoa. Além disso, são preparados pratos saudáveis e saborosos, que nem mesmo as crianças recusam - são saladas, cereais, sopas e geléias. Um prato incomum, mas muito saboroso, são os talos de ruibarbo cristalizado.
Conteúdo
Propriedades úteis do ruibarbo
Os caules de baixa caloria contêm 21 kcal por 100 g de produto e 0 mg de colesterol, importante para o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.
Entre as propriedades medicinais úteis do ruibarbo estão:
- ativação da atividade do coração e do cérebro;
- melhoria da visão;
- fortalecer ossos;
- normalização do trato digestivo;
- fortalecimento do sistema imunológico;
- controle da coagulação do sangue;
- prevenção do câncer;
- normalização do metabolismo;
- alívio das condições climatéricas.
Em algumas doenças, o ruibarbo é prejudicial. Para evitar que isso aconteça, o uso é limitado e, em alguns casos, eles o recusam.
Ingredientes necessários
Para a preparação do ruibarbo cristalizado, são utilizados jovens pecíolos verde-rosa. Eles são mais suculentos e saborosos. As plantas maduras têm menos vitaminas.
Os pecíolos são cuidadosamente lavados. Com uma faca afiada, remova a camada fibrosa da superfície e corte em pedaços.
Para frutas cristalizadas, você precisa de açúcar, água, açúcar em pó e outros produtos. Não use utensílios de cobre ou ferro para cozinhar. Devido ao alto volume de vitamina C, os pratos são oxidados.
Variantes e métodos de cozinhar frutas cristalizadas
Na maioria das vezes, o ruibarbo cristalizado é preparado de acordo com uma receita simples que é usada para todos os tipos de doces orientais de várias frutas, frutas e vegetais.
Com açucar
Esta receita precisará dos seguintes ingredientes:
- ruibarbo preparado - 1 kg;
- açúcar - 1,2 kg;
- açúcar de confeiteiro - 2 colheres de sopa. colheres;
- água - 0,3 l.
Os talos, cortados em rodelas, são imersos em água a ferver durante 1 minuto. As fatias iluminadas são retiradas da água com uma escumadeira. O xarope é preparado com a água restante.
Fatias de ruibarbo são mergulhadas em calda fervida. Ferva por 5 minutos em fogo baixo. O recipiente de cozimento é deixado de lado por 10-12 horas. O ruibarbo está saturado de doçura. Repita o procedimento de fervura mais duas vezes.
As fatias são cuidadosamente removidas da calda, deixadas escorrer e colocadas em uma assadeira coberta com papel manteiga. Eles são enviados para secar. Existem várias maneiras de fazer isso.
Sem açúcar
O ruibarbo é usado para preparar deliciosas sopas de verão, excelentes saladas e cereais, caçarolas e vários preparativos para o inverno.
Pode ser congelado, seco e enlatado, mas o ruibarbo cristalizado, como outros alimentos, não pode ser feito sem adição de açúcar.
Métodos de secagem
Existem várias formas de secar frutas cristalizadas após o cozimento: no forno, na secadora elétrica ou, naturalmente, em temperatura ambiente.
No forno
Uma assadeira com frutas cristalizadas é levada ao forno por 5 a 6 horas. Temperatura de trabalho 50 ° C. Às vezes, as donas de casa secam frutas cristalizadas em uma temperatura mais alta. Neste caso, a porta do forno fica entreaberta. Fique de olho no forno para que as fatias não queimem e sequem.
Em uma secadora elétrica
O bom do aparelho é que o cronômetro existente desligará a secadora na hora marcada. Coloque as fatias de ruibarbo acabadas na gradinha. O tempo de secagem é indicado em 15 horas e a temperatura é de 43 ° C. Em seguida, eles aguardam o sinal do aparelho sobre o fim do processo.
Em temperatura ambiente
Os frutos cristalizados podem ser secos de forma natural, sem necessidade de aquecimento. Para o procedimento, frutas cristalizadas cozidas são colocadas em uma superfície limpa e mantidas em uma sala por 2 dias. Para proteger as fatias da poeira, elas são cobertas com uma camada de gaze..
Qualquer que seja o método de secagem escolhido, o produto acabado é seco, elástico e macio. Em conclusão, as fatias são polvilhadas com pó e enviadas para armazenamento. E o restante do xarope é usado em compotas, coquetéis, assados.
Quanto tempo leva para cozinhar?
É difícil indicar o período de tempo exato, pois o indicador consiste em vários componentes:
- seleção de um método de preparação de frutas cristalizadas;
- número de produtos;
- escolha do método de secagem;
- características técnicas dos dispositivos.
Mas não importa quanto tempo seja gasto, o resultado vale a pena. O resultado é uma iguaria saborosa e saudável, original e barata.
Regras e períodos de armazenamento
A maravilhosa sobremesa de ruibarbo é armazenada em um frasco esterilizado com uma tampa bem moída em temperatura ambiente.
Prazo de validade: 6 a 12 meses.
Frutos de ruibarbo cristalizados preparados de forma simples retêm propriedades úteis por muito tempo. Eles podem ser usados não apenas como doces incomuns, mas também como fonte de nutrientes, especialmente no inverno, quando as vitaminas são tão escassas.
