Receitas instantâneas de couve-flor coreana para o inverno
Não sabe o que fazer com a couve-flor? Conheça a couve-flor em conserva. Considere não uma receita, mas várias. Vamos combiná-lo com várias especiarias e vegetais. Receitas fáceis são adequadas para cozinheiros novatos e donas de casa experientes.
Como escolher o caminho certo
Nem todas as cabeças de repolho são adequadas para a colheita no inverno. Sinais de baixa qualidade:
- Folhas murchas.
- Manchas escuras na superfície das inflorescências.
- Marcas de trilha.
- As inflorescências perderam sua densidade.
- Não branco, mas uma couve cremosa, quase amarela.
Os sinais listados descrevem em detalhes as cabeças de repolho que não são adequadas para decapagem e salga. Boas cabeças de repolho têm estrutura densa e cor branca.
Dominando a fermentação acelerada
Fermentação - preservação por fermentação com ácido láctico. Esta é a forma mais saudável de processar vegetais. As donas de casa estão acostumadas com chucrute no outono.
Colorida não é inferior à planta-chefe em benefícios e até a supera no conteúdo de substâncias individuais. Primeiro, sujeitamos o repolho a um processamento completo:
- Mergulhe.
- Nós lavamos.
- Removendo danos.
- Divida em inflorescências.
Esse processamento cuidadoso é necessário. Ele permite que você limpe as inflorescências de vários animais: besouros, lagartas, formigas. Você também precisa gastar tempo em recipientes de massa fermentada. Os bancos devem ser lavados da sujeira, tratados com vapor por pelo menos 15 minutos.
Preparar salmoura é um momento crucial. Você precisa de 1,5 litro de água, despeje em uma panela e adicione temperos:
- Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.
- Pimenta preta - 5 ervilhas.
- Sal - 100 g.
- Açúcar - 100 g.
Ferva a água com temperos e deixe esfriar. Vamos enchê-lo com recheio frio.
Para a decapagem, além de 2 kg de repolho, você precisa de 1 cenoura, alho - 3 dentes. Pique o alho em plásticos finos, pique ou rale as cenouras finamente.
Coloque o recheio - cenoura, alho, couve-flor em uma bacia grande, polvilhe com açúcar e sal, acrescente especiarias. Não esmague as matérias-primas para fermentação. Transfira tudo para um recipiente limpo, despeje com salmoura, pressione com opressão. Um prato saudável pode ser consumido após 4 dias.
Primeira opção de lanche coreano
Vamos pegar uma receita simples de couve-flor coreana para o inverno. Compraremos um saco de ervas para cenouras em coreano na loja. A composição não deve conter sal ou açúcar.
Pegaremos um repolho bom, não pequeno. Vamos desmontá-lo em inflorescências. Se você obtiver 600-700 gramas, será o que precisamos. Lave e descasque 1 cenoura média (150 g), 1 pimenta (doce, vermelha), meia cabeça de alho. Para marinar, bastam 4-5 cravos.
Se você quiser estética na aparência da couve-flor para o inverno coreano, pique as cenouras em um ralador especial.Se apenas o sabor for importante, esfregue em um ralador comum.
Pique a pimenta em tiras. É mais fácil picar o alho com uma faca.
A couve-flor precisa ser escaldada. Em água (1,5-2 litros), levada à fervura, baixe as inflorescências e cozinhe no máximo 3 minutos após a fervura. Prepare um recipiente com água fria. Pegamos as matérias-primas branqueadas com uma escumadeira e as colocamos na água.
Misture todos os vegetais e o tempero coreano em uma tigela grande. Misture bem, coloque em potes, empurre bem. Tomamos frascos esterilizados. Nós cozinhamos o recheio. Vamos pegar:
- 350 ml de água;
- 30 g de sal;
- 50 g de açúcar;
- 50 ml de vinagre a 9%;
- 50 ml de óleo vegetal.
Despeje a marinada fervente em potes. Para armazenamento de longo prazo, a peça de trabalho deve ser esterilizada. Cumpra as normas:
- em um recipiente com um volume de 1 litro - 25 minutos.
- Em uma lata de 0,5 litro - 10 minutos.
Nós enrolamos um lanche delicioso, guardamos debaixo de um casaco de pele, guardamos para guardar.
Couve-flor por dia
Para um cozimento rápido, leve inflorescências de repolho descascado (2 kg), duas cenouras de tamanho e peso médios e um pouco de endro. Pegue algumas folhas de louro inteiras e 7 pedaços de pimenta-do-reino do pacote. Esfregue as cenouras em um ralador.
Aqueça 1 litro de água adicionando açúcar e sal (1 colher de sopa. L). A salmoura transparente pode ser colocada em frascos limpos cheios até a borda com matérias-primas preparadas e misturadas. Cubra frouxamente a fermentação com pneus e coloque em local aquecido. Em um dia você pode comê-lo - fazer uma salada de vitaminas.
Segunda opção de lanche coreano
Vamos começar se você tiver um pacote de ½ pacote de tempero específico seco coreano, uma cabeça de repolho, cenoura e uma vagem de pimenta. Vamos comprar couve-flor para o inverno em coreano.
Divida o repolho em cabeças separadas de repolho, mergulhe em água e lave. Rale as cenouras em qualquer ralador ou pique-as. Remova as sementes e as partições da pimenta. Vai ser muito difícil com eles.
Eu esqueci do alho. A receita coreana de couve-flor em conserva não funcionará sem este tempero. Vamos pegar uma cabeça inteira e limpá-la. Moa as fatias e triture-as junto com pimenta até obter um mingau homogêneo.
Essa salga é boa porque não requer esterilização. Nós cozinhamos o recheio. Um litro de água é suficiente para nós. Adicione especiarias a ele:
- Tempero coreano - meio pacote.
- Sal - 2 colheres de sopa eu.
- Girassol ou óleo vegetal - meio copo.
- Vinagre ½ colher de sopa (sala de jantar).
- Açúcar - 5 colheres de sopa. eu.
Ferva a salmoura. Misture os vegetais preparados em uma tigela e encha com salmoura quente. Junte o alho e a pasta de pimenta depois, quando os vegetais estiverem ligeiramente suspensos. Mexa a couve-flor várias vezes e coloque em potes. Os bancos ficam aquecidos por exatamente um dia. No segundo dia, nós os levamos para uma câmara fria.
Passamos o fim de semana com lucro: lendo as descrições das receitas, preservando vegetais. Certifique-se de usar cores em espaços em branco de inverno variedade de repolho... Este vegetal é garantia de um bom corpo.
