TOP 15 receitas simples e deliciosas para cozinhar pato no forno para torná-lo suculento e macio

Pato assado no forno não é apenas um prato festivo e saboroso, mas também um processo bastante complicado. Para cozinhar aves sem falhas, você precisa saber muitas sutilezas e pontos teóricos, que podem ser corrigidos na prática. Existe uma grande variedade de receitas de pato de forno, adequadas tanto para iniciantes como para verdadeiros mestres das artes culinárias.

Como preparar adequadamente um pássaro

Para preparar adequadamente a carcaça de um pato em casa, o especialista em culinária deve conhecer várias sutilezas dessa etapa. É importante notar também que o primeiro e mais importante segredo é que para cozinhar deve-se dar preferência a um pato jovem, com peso não superior a dois quilos e meio.

Eu preciso embeber a carcaça

Muitas pessoas se perguntam a que temperatura e quanto deve ser feita a infusão da carne de pato. Para torná-la macia e suculenta, coloque a carcaça da ave em água fervente com sal por meia hora.

Vale ressaltar também que não é recomendável descongelar a carcaça com forno de micro-ondas, pois a carne ficará seca e sem sabor.

Receitas populares de marinada

Uma marinada devidamente preparada garantirá um sucesso gastronômico na culinária de aves.

O molho de pato agridoce é considerado uma opção clássica. Isso exigirá:

• 1 colher de sobremesa de farinha;
• 4 colheres de sopa de água;
• 2 colheres de sobremesa de açúcar;
• 1 colher de molho de soja;
• 1 colher de extrato de tomate;
• 1,5 colheres de sopa de vinagre;
• 3 colheres de sopa de suco de limão;
• gengibre.

Misture o açúcar com o molho de soja, acrescente o vinagre e cole. Misture a farinha com a água separadamente e acrescente ao resto dos ingredientes. Ferva a mistura e espere esfriar. Despeje o suco de limão e adicione o gengibre surrado. Aplique a marinada na ave e deixe durante a noite.

Outra opção popular é uma marinada de pato inteiro com mel e mostarda. Componentes:

• 2 laranjas;
• uma colher de sopa de mostarda;
• 1 colher de sobremesa de molho de soja;
• 3 colheres de sopa de mel;
• uma pitada de sal.

Tempere a carcaça cortada com pimenta e sal. Em uma tigela, misture o suco de laranja, a mostarda, o mel e o molho de soja. Em seguida, cubra com cuidado o pato e embrulhe com papel alumínio. Leve à geladeira por várias horas.

Quanto conservar

De forma rápida, mas simples, você pode marinar o pato adicionando maçãs ou os temperos mais comuns. Para que a carcaça cozida fique suculenta, você deve transferir imediatamente todos os ingredientes para a manga de cozimento.

Como regra, a marinada leva pelo menos três horas. No entanto, fica mais delicioso se você deixar a carne de frango com a marinada durante a noite.

Tecnologia básica de cozimento de pato

Somente observando a preparação correta e a tecnologia de cozimento você pode obter uma verdadeira obra-prima da culinária.

Temperatura ideal de cozimento

Para assar carne de pato em pedaços, são necessários 200 graus e, para uma carcaça inteira, o regime de temperatura ideal é de 180 graus.

Hora de preparar

Com o tempo, assar a carcaça de um pato leva duas horas e meia. No entanto, 15 minutos antes de cozinhar, o papel alumínio deve ser removido para formar uma crosta marrom dourada.

Receitas de pato

Considerando que praticamente nenhuma noite festiva está completa sem pato assado, uma grande variedade de opções de dar água na boca foram inventadas.

Pássaro com ameixas e pedaços de maçã

Esses ingredientes darão ao prato um sabor especial e maciez adicional. Para esta opção, é melhor usar uma manga de cozimento. O que você precisa:

• 300 gramas de ameixas;
• uma carcaça de pato;
• 100 gramas de maionese;
• 2 maçãs;
• 2 dentes de alho;
• especiarias a gosto.

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Como cozinhar: primeiro, você deve manter as ameixas em água fervente por alguns minutos. Rale o pato com a maionese e a pimenta, deixe por meia hora. Em seguida, misture as maçãs, ameixas com alho, sal e coentro. Recheie a carcaça com esses ingredientes e coloque na manga de cozimento. Asse por duas horas na temperatura desejada.

A receita clássica de pato inteiro marinado

Um pato inteiro bem preparado e assado acaba sendo tão suculento e saboroso quanto cortado em pedaços. Existem várias opções para cozinhar esta carne de frango.

Na minha manga

Segundo essa receita, o pato sai especialmente tenro e suculento, pois é cozido no próprio suco. Na versão clássica, basta ralar o pato com sal e pimenta, mergulhando-o previamente em água fervente. Em seguida, coloque alguns dentes de alho dentro do pássaro.

Em seguida, embrulhe em uma manga, amarre as pontas e leve ao forno por duas horas e meia.

Com batata

Você também pode preparar um prato de dar água na boca junto com batatas assadas - sem papel alumínio ou manga. Primeiro, as batatas e cebolas são cortadas em círculos e dispostas em uma forma. Tempere o pássaro e coloque-o sobre os vegetais. De vez em quando, você deve regar a carcaça com gordura.

Com trigo sarraceno

Se você assar uma carcaça com trigo sarraceno, o cereal absorverá o excesso de gordura e a carne ficará o mais macia e saborosa possível. Seguindo a receita, você deverá esfregar a pele com mostarda e temperos de sua escolha. Em seguida, recheie a barriga da ave com mingau de trigo sarraceno fervido e feche com palitos ou fios. Resta apenas assar.

Em marinada de mel

Aves suculentas marinadas com mel são uma forma simples e saborosa de cozinhar. Componentes:

• 1 pato;
• 2 maçãs;
• 2 colheres de sopa de mostarda;
• uma colher de mel;
• alguns dentes de alho;
• especiarias a gosto;
• 2 colheres de sopa de óleo.

Esquema de cozimento: misture a mostarda com mel, óleo e alho ralado. Polvilhe o pato com pimenta e sal por todos os lados. Coloque as maçãs cortadas dentro. Depois é preciso colocar a carcaça na marinada, ralar bem e deixar por um dia. Em seguida, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2,5 horas a 180 graus.

Pato com Alecrim e Laranjas

Para um sabor perfeito, frutas cítricas e ervas aromáticas são as mais adequadas.

Ingredientes:

• 2 laranjas;
• um ramo de alecrim;
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e especiarias.

Como cozinhar: Primeiro, lave e seque bem a ave. Em seguida, esfregue com especiarias e sal, deixe assim por uma hora.Em seguida, recheie a carcaça com rodelas de laranja e raminhos de alecrim e amarre as pernas ou prenda com palitos de dente. Em uma tigela, misture as raspas de laranja, alho amassado e azeite.

Após fazer pequenos cortes na pele, cubra a carcaça com esta mistura e leve ao forno por 2,5 horas.

Pequim

Cozinhar aves de acordo com esta receita é bastante simples se você omitir as etapas tecnológicas complexas. Componentes:

• 2 litros de água;
• meia colher de chá de canela, pimenta vermelha e anis estrelado;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 5 cabeças de alho;
• 1 colher de sobremesa de gengibre em pó;
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• sal.

Esquema de cozimento: em uma tigela, misture mel, canela, anis estrelado, pimenta vermelha e água. Ferva a mistura e cozinhe por 3 minutos. Regue a marinada cozida sobre as cascas e rale com gengibre em pó. Leve à geladeira durante a noite (ou pelo menos 12 horas). Em seguida, despeje o molho de soja sobre o pato, cubra com papel alumínio e leve para assar por duas horas.

Receita para cozinhar aves em papel alumínio

O papel alumínio é necessário para manter a temperatura definida e também evita que a carne queime. Para esta receita, você precisa:

• 1 quilograma de cebolas;
• limão;
• 2 colheres de sopa de mostarda e mel;
• molho de soja;
• sal e pimenta.

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Preparação: misture o mel, o molho, a mostarda, a pimenta e o sal para a marinada. Esfregue a pele com isso e recheie as aves com cebola picada e limão. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o pato, feche bem e leve à geladeira por 4 horas. Depois disso, leve ao forno por 3 horas e 15 minutos até que esteja pronto para abrir o papel alumínio.

Aves com molho de mirtilo

Esta receita é um prato verdadeiramente delicioso e saboroso. O que você precisa levar:

• uma colher de mel;
• Pato;
• sal e pimenta;
• 200 gramas de mirtilo;
• amido;
• açúcar.

Modo de preparo: para o molho, é preciso moer os frutos silvestres, adicionar mel, açúcar, amido, sal e pimenta e ferver essa mistura por 5 minutos. Rale previamente o pato com mel, sal e pimenta e coloque na geladeira por uma hora. Durante o cozimento, regue as aves com o suco resultante.

Em molho de romã

Você deve experimentar esta receita de carne saborosa e incrivelmente saborosa. O que você precisa:

• pato médio;
• laranja;
• 300 mililitros de suco de romã;
• colher de sobremesa de alecrim seco;
• 1 colher de mel;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação: Em uma tigela separada, misture o alecrim, o mel, a casca de laranja, a pimenta e o sal. Rale o pássaro com esta mistura e deixe por uma hora. Em seguida, coloque-o em uma forma, regue com o suco de laranja e o suco de romã.

Em seguida, resta apenas assar o pato a uma temperatura de 180 graus por 2,5 horas, despejando-o periodicamente com o suco.

Pato recheado "luxo de ano novo"

Um pato perfumado é uma decoração obrigatória em qualquer mesa festiva.

A receita requer:

• pato médio;
• 100 gramas de empanado;
• uma maçã;
• 2 ovos de galinha;
• geléia de limão;
• 2 laranjas;
• sal, pimenta e canela.

Modo de fazer: Junte a pimenta, a canela e os empanados de maçã ralada. Adicione sal, pimenta, ovo e geleia de limão à mistura. Bata tudo completamente. Esfregue a pele com sal e pimenta e coloque em uma assadeira. Depois é preciso rechear o pássaro com a mistura pronta, colocar rodelas de laranja ao lado e levar ao forno.

Pato selvagem no forno

Para evitar que a carne fique muito seca, é importante seguir todas as regras de cozimento. Componentes:

• Pato;
• 5 maçãs;
• 2 cebolas;
• um ramo de alecrim;
• sal e pimenta.

Modo de fazer: demolhar 3 horas em água fria com vinagre. Seque o pássaro, pincele com sal e pimenta. Encha-o com maçãs picadas, cebolas e raminhos de alecrim. E também unte a pele com azeite. Em seguida, leve ao forno por 2 horas a uma temperatura de 200 graus.

Pernas de pato crocantes e perfumadas com ameixas

Frito com especiarias variadas e um molho cremoso, um prato incrível com certeza vai sair. Componentes:

• 4 pernas;
• 6 ameixas;
• suco de laranja;
• mistura de "Cinco especiarias";
• 4 colheres de molho de soja e mel.

Preparação: em uma forma, misture especiarias, molho de soja, suco e mel. Coloque ali as ameixas cortadas ao meio, assim como as coxas de pato, que devem ficar bem mergulhadas no molho de todos os lados. Asse por 50 minutos, unte periodicamente as aves com o molho.

Pato Recheado com Abacaxi

Um prato original e inusitado pode ser preparado com pedaços de abacaxi. O que você precisa:

• uma colher de molho de soja;
• abacaxi em lata;
• sal e pimenta;
• maionese.

Preparação: lave e seque a carcaça, em seguida pincele bem com sal, pimenta, temperos e maionese. Faça furos com um garfo e retire por uma hora. Em seguida, recheie com abacaxi, coloque em uma luva para assar e despeje o suco de abacaxi. Envie ao forno por 2 horas.

Pato apetitoso com batata no forno

É uma opção simples, mas deliciosa, para fazer um apetitoso pássaro. O que levar:

• 1 quilo de batata e pato;
• sal, coentro, pimenta e páprica;
• 3 dentes de alho;
• 100 gramas de maionese.

Como cozinhar: Misture a maionese com alho ralado, sal e pimenta do reino Esfregue a pele com esta mistura e deixe por meia hora. Pincele as batatas descascadas com páprica e sal. Despeje o óleo em uma assadeira, coloque todos os ingredientes preparados e leve ao forno por uma hora e meia.