As 3 principais receitas para preparar aperitivos húngaros para o inverno com pimentão e cenoura
Os moradores das megalópoles costumam comprar tomates em conserva, berinjelas assadas e chucrute nas lojas. Os proprietários de chalés de verão e de hortas conservam vegetais, processam frutas. As mulheres fazem saladas com vitaminas com produtos frescos e fecham um aperitivo húngaro para o inverno. Pimentas, páprica, requeijão, tomate, feijão são usados em grandes quantidades nas receitas da culinária local, muitos temperos são adicionados. Em alguns pratos, o óleo vegetal é substituído por banha.
Características da preparação do aperitivo húngaro "Tio Vanya" para o inverno
Para agradar à família lecho, é preciso escolher vegetais suculentos, a base do prato é pimenta multicolorida, cortada em rodelas. Os tomates adicionam uma acidez agradável ao aperitivo húngaro, enquanto as cenouras o tornam picante.
Durante o processo de cozimento, os vegetais retêm minerais e ácidos orgânicos, não perdem vitaminas, o que reduz a permeabilidade vascular e aumenta a imunidade.
O aperitivo húngaro é servido com carne, peixe, purê de batata e macarrão.
Como escolher e preparar ingredientes
Para deixar a salada bonita, use pimentas de cores diferentes. Você vai precisar de tomates maduros e carnudos. Muitas receitas de aperitivos na culinária húngara contêm cenouras. As funções de um conservante são desempenhadas pelo vinagre - mesa, vinho, maçã. Os vegetais são lavados com água fria e triturados. Os tomates são escaldados com água fervente e descascados.
Preparação do recipiente
Antes de fazer um lanche, bebem-se pequenos potes de vidro sem lascas, entalhes e rachaduras. Os recipientes são lavados de poeira e sujeira com refrigerante, pó de mostarda, desinfetados:
- por fervura;
- em banho-maria;
- no forno;
- em um forno de microondas.
Durante a esterilização, micróbios e fungos morrem, e o recipiente não explode, a preservação não fica bolorenta. As tampas de estanho são desinfetadas em água fervente.
Receitas de lanches
Lecho sempre contém pimentão e tomate, especiarias e temperos. A composição dos ingredientes adicionais varia de acordo com a receita selecionada.
A maneira clássica com cenouras
Para que o aperitivo húngaro adquira um sabor adocicado, as donas de casa polvilham os vegetais com um copo de açúcar. Além de 2 kg de pimentão colorido, 3 kg de tomate, você precisa levar:
- 500 g de cenouras;
- 1,5 l. vinagre de mesa;
- 1 cebola;
- 0,5 xícaras de óleo de girassol;
- alho.
Os tomates lavados são escaldados em água fervente, retirados da pele e cortados em pedaços. Descasque as cenouras, passe por um ralador grosso. A cebola e o alho são retirados da casca e cortados em tiras.
As sementes são extraídas da pimenta, os talos são retirados, o vegetal é transformado em meias argolas.Os tomates são colocados em uma panela, um copo de água incompleto é adicionado. Após a fervura do líquido, as cenouras são despejadas no tomate, fervido por 5 ou 6 minutos.
Coloque uma cebola picada, dentes de alho picados, meias rodelas de pimenta na massa vegetal, sal, acrescente açúcar e azeite, ferva por mais um quarto de hora, tempere com vinagre. Os potes estão cheios de tarugos quentes, fechados com tampas de estanho.
Com pimenta picante
O lecho húngaro adquire um sabor picante e picante se você adicionar uma vagem de páprica amarga aos vegetais no final do cozimento. Um aperitivo picante vai bem com carne, servido com churrasco, e é usado como prato separado com pão.
Com vagens de feijão
Para evitar que os vegetais percam seu sabor natural, usamos óleo de girassol inodoro. Você pode adicionar coentro, endro e salsa ao lecho. Para variar, o lanche é preparado com 500 g de vagem e a mesma quantidade de pimenta.
Um quilo de tomate é esmagado e levado ao fogo em uma panela. Corte a cebola em rodelas, coloque no purê de tomate, despeje o óleo, acrescente a pimenta, descascada das sementes. A massa vegetal é cozida durante meia hora e depois temperada:
- alho;
- folha de louro;
- cravo e pimenta.
O aperitivo é misturado, salgado, o açúcar é derramado, fervido por vários minutos, combinado com vinagre, transferido para potes.
Juntamente com a pimenta, amadurecem os grãos de espargos, que são combinados com vários vegetais e adicionados às saladas. Tomates rosa ou amarelos não fazem um suco brilhante.
A beterraba cozida dá um tom rico e bonito. O vegetal de raiz é colocado em lecho quando os vegetais são cozidos.
Dicas de armazenamento
As sopas e o borscht são temperados com aperitivos húngaros no inverno, pois são preparados com vinagre, rolhados em potes esterilizados, e podem ser guardados na despensa.
Em regiões onde no verão o ar se aquece na sombra a 30–35 ° C, é melhor armazenar o lecho em um porão ou porão com boa ventilação.
O petisco de pimenta não perde o sabor ao longo do ano. Um frasco aberto deve ser colocado na geladeira, o conteúdo do recipiente deve ser consumido em alguns dias ou usado para encher os primeiros pratos.
