4 PRINCIPAIS receitas simples para fazer peras secas em casa
Deliciosas peras secas ao sol são uma alternativa excelente e mais saudável aos clássicos preparados de frutas que usam muito açúcar. Os frutos assim preparados retêm a maior parte das propriedades benéficas, o que não se pode dizer da conservação. Várias receitas de peras secas são amplamente divulgadas, sendo que a principal diferença é o método de secagem das frutas.
Especificidades culinárias
A secagem é uma das formas de aquecer os alimentos. Durante ela, a polpa seca gradativamente sob a influência de uma baixa temperatura com sopro simultâneo com correntes de ar.
As peras secas são fáceis de fazer em uma casa típica. No processo, utilizam eletrodomésticos de cozinha (secadora elétrica, forno) ou cozinham na rua, sob o sol.
Quais variedades escolher e como preparar a fruta?
Todas as variedades são adequadas para secagem. No entanto, quanto mais densa for a polpa, mais rápido e melhor será o processo de cozimento. A opção ideal seria variedades:
- Kabardinka;
- Krasulia;
- Extravaganza;
- Bergamota;
- Beleza da floresta.
Amostras muito macias, maduras e estragadas não funcionarão devido ao fato de que sua polpa contém muitos sucos e, durante o processamento, não serão capazes de manter uma estrutura densa.
Importante! Ao preparar frutas, atenção especial deve ser dada à classificação. Qualquer tipo de dano não é permitido, tais frutas são imediatamente descartadas.
A preparação da fruta consiste nas seguintes etapas:
- A fruta lavada é cortada ao meio no sentido do comprimento e as sementes e o talo são removidos.
- Divida cada metade em mais 2 a 4 fragmentos, de modo que sua espessura final não seja superior a 2,5 centímetros (o tamanho mínimo é 1,5).
- Despeje o açúcar sobre as peras a uma taxa de 350 gramas de adoçante por quilo de fruta.
Desta forma, as fatias devem passar 1,5 dias a uma temperatura de mais 20 graus.
Como cozinhar pêra seca em casa?
A tecnologia de preparação das peras secas depende diretamente do método de secagem escolhido para o produto. A versão clássica de secagem ao sol será a mais demorada. O uso de utensílios de cozinha reduz significativamente o tempo gasto.
No sol
A tarefa de secar é remover todo o suco das peras. Portanto, o processo começa com o fato de as peras preparadas serem jogadas na peneira. Portanto, o líquido liberado deles em 1,5 dias pode ser drenado com segurança.
Composição do ingrediente:
- peras - 1 quilograma;
- açúcar - 350 gramas;
- água - 350 mililitros.
Técnica de cozinha:
- Ferva o xarope da água com o açúcar. Após a fervura, jogue as peras nele, desligue o fogão.
- Deixe as rodelas de frutas repousarem por 10 minutos com a tampa aberta.
- Transfira as fatias para uma peneira e deixe por uma hora para escorrer toda a umidade.
- Coloque as frutas resfriadas em uma camada e pendure em local bem ventilado.
Após 2 dias, cada pêra meio murcha deve ser virada e deixada por mais uma semana.
No forno
A próxima maneira mais acessível de fazer uma sobremesa seca é com um fogão. Ao defini-la para uma temperatura mínima, você pode fornecer as condições ideais para a lenta evaporação da umidade. Nesta receita, nenhum outro alimento é necessário além de peras.
Se desejar, você pode adicionar um pouco de raspas polvilhando as fatias com baunilha ou canela em pó. Da mesma forma, você pode preparar frutas pré-embebidas em calda de açúcar.
Técnica de cozinha:
- Defina o modo do fogão para 60 graus.
- Coloque a pêra em uma camada sobre uma assadeira e leve ao forno.
- Quando as frutas começarem a perder volume visualmente, baixe a temperatura para 55 graus e mantenha as fatias lá por mais 4 horas. Neste caso, a porta do forno pode ficar ligeiramente entreaberta. Isso permitirá que o ar circule. Nos fogões modernos, o modo de "convecção" é simplesmente definido.
As peras secas resultantes devem estar firmes e secas. Caso contrário, você precisa continuar o tratamento térmico (já a 40 graus).
Em uma secadora elétrica
Um dispositivo especial, um secador elétrico, aumentará significativamente a quantidade de produtos processados e simplificará o preparo das fatias secas.
Composição do ingrediente:
- fatias de pêra - 2 quilogramas;
- xarope - 900 mililitros;
- açúcar - 700 gramas.
Técnica de cozinha:
- Cubra as fatias de frutas com açúcar e deixe por 3 dias.
- Deixe o líquido escorrer e depois mergulhe as fatias na calda fervida.
- Após 10 minutos, descarte as peras em uma peneira, onde devem permanecer mais 1 hora.
- Coloque as frutas na secadora elétrica, ajuste a temperatura para 60 graus e seque por cerca de 14 horas (dependendo das recomendações do fabricante do aparelho).
Se desejar, suas especiarias favoritas podem ser adicionadas na fase de secagem, então o produto desidratado adquirirá um aroma e sabor especiais.
Receita de vinho morno
Para embeber as peras, você pode usar não apenas xarope, mas também uma base de álcool.
Composição do ingrediente:
- vinho quente com álcool aromático - 500 mililitros;
- peras verdes, cortadas em fatias de 7 milímetros - 2 quilogramas.
Técnica de cozinha:
- Mergulhe as frutas em vinho quente fervente e deixe por um dia.
- Transfira as fatias para uma peneira e deixe escorrer a umidade por uma hora.
- Enxugue a fruta de forma cómoda (no forno ou no secador eléctrico).
Depois que a pêra secar, transfira tudo para o pergaminho e deixe em temperatura ambiente por 3 dias.
Recursos de armazenamento
Se você seguir as regras de preparação, as peras secas são adequadas para consumo por 6 meses - 1 ano (dependendo do grau de secura do produto). Um refrigerador ajudará a estender o período de armazenamento para 1,5 anos.
Requisitos gerais para condições de colocação de produto:
- baixa umidade do ar (máximo 50%);
- proteção da luz solar direta;
- falta de acesso ao ar.
Os recipientes adequados para armazenamento são rolos de papel ou recipientes herméticos. Em caso de dúvida sobre a secura das peras secas, é melhor mantê-las resfriadas..
Até uma criança pode lidar com o preparo de uma sobremesa tão deliciosa e saudável. Depois de passar um tempinho no preparo das frutas, na saída você terá um preparo de primeira classe que fará lembrar um verão ensolarado nas noites de inverno.
