Receita para cozinhar tomates secos ao sol para o inverno em um secador de vegetais
Você pode preparar tomates secos ao sol na secadora para usar durante o inverno por conta própria. Eles são secos no verão, quando os vegetais são relativamente baratos. O custo dessa safra mediterrânea para o inverno será várias vezes mais barato do que tomates secos em potes comprados. Se desejar, você pode alterar os ingredientes de acordo com sua preferência.
Para apimentá-los durante o processamento, as receitas permitem que você adicione os seguintes temperos:
- orégano;
- Tomilho;
- manjericão;
- pimenta picante;
- raspas de limão e outros.
A secagem para o inverno pode ser feita de várias maneiras: sob o sol, no forno ou em uma secadora especialmente comprada. De acordo com os usuários, os tomates secos em uma secadora elétrica se comparam favoravelmente aos vegetais secos de duas outras maneiras. O sol nem sempre está ativo, há dias de chuva, e o forno de convecção puxa muita eletricidade e aquece demais a temperatura já alta da cozinha.
Definitivamente, o forno de fogão a gás não é adequado para secar legumes, pois é impossível fazer um fogo com a intensidade necessária para manter a temperatura desejada. Além disso, aquece de forma desigual: algumas rodelas de tomate podem queimar, enquanto outras não secam.
Processo de cozimento em um secador especial
Esta é uma forma muito simples e acessível de secar tomates. Para cozinhar você precisará de:
- 5 kg de tomates;
- vinagre balsâmico - 3 colheres de chá;
- óleo de girassol - 150 g;
- especiarias, sal e açúcar;
- alho.
Para cozinhar tomates secos ao sol em casa, você deve comprar vegetais com um meio apertado. Normalmente, as variedades de tomates na forma de ameixas têm essa propriedade. Eles têm um tamanho pequeno adequado e uma forma oblonga. Além disso, são fáceis de cultivar no seu jardim.
Preparando vegetais
Antes de preparar tomates secos ao sol para o inverno, eles devem ser bem lavados e secos com uma toalha.
Os espécimes maduros são selecionados sem danos visíveis na forma de amassados ou podridão. É aconselhável selecionar frutas pequenas do mesmo tamanho para que o tempo de cozimento seja igual.
Se os tomates estiverem muito suculentos, então, com uma colher pequena, as sementes e o suco são retirados sem perturbar as partições. O centro selecionado pode ser congelado e, em seguida, utilizado como aditivo no preparo de pratos, onde se acrescentam tomates frescos (ensopados, sopas, molhos).
Nas variedades de ameixa, não há necessidade de remover as sementes - são elas que fazem o sabor original dos tomates secos. Em seguida, as metades preparadas desta forma são colocadas por 10 a 15 minutos, cortadas em uma toalha de papel para permitir que o suco escorra.Isso irá acelerar o processo de secagem.
especiaria
Os temperos usados para os tomates secos devem estar secos. Essas especiarias têm um aroma mais intenso. Em uma vasilha pequena, misture os temperos com sal e açúcar. Não há necessidade de observar quaisquer proporções. Ervas provençais e manjericão são considerados uma boa adição para tal preparação, mas nem todo mundo gosta deles. Você pode usar qualquer tempero que desejar, como pimenta-do-reino, endro seco e salsa.
Para secar, é melhor usar sal grosso, pois o sal fino derrete rapidamente e pode escoar da fruta. Nesse processo, o açúcar é adicionado não apenas como conservante - ele confere originalidade ao sabor do tomate acabado. Mas se você categoricamente não aceita temperos, então algumas receitas permitem que você seque sem eles, adicionando apenas um pouco de tomate.
Colocando vegetais na secadora e secando
Antes de colocar os legumes na máquina de secar, polvilhe com especiarias e regue ligeiramente com azeite de girassol ou azeite. Em seguida, os tomates são colocados na máquina de secar em uma camada uniforme, com as fatias para cima. As receitas para secagem de tomates não são recomendadas para usar alho como tempero nesta fase: ele pode afetar gravemente o sabor do produto acabado.
Depois de ligar a secadora, deve demorar de 10 a 16 horas. O tempo varia de acordo com o tamanho da fruta, sua suculência, a potência do aparelho e a temperatura selecionada. O parâmetro ideal é 50 graus.
É recomendável trocar os paletes durante o processo de secagem. A umidade deve evaporar completamente. Se, durante o processo de secagem, aparecer uma poça sob alguns tomates, deve-se enxugá-la com um guardanapo. O principal é que os vegetais não sequem: os tomates devem manter a elasticidade. Isso pode ser verificado pressionando-os: se nenhum líquido for liberado dos tomates, os vegetais estão prontos. Periodicamente, você precisa verificar novamente e remover as peças acabadas da secadora.
Seque durante o dia. Você pode colocar a secadora no início da manhã para que tudo esteja pronto à noite. Mexer na reorganização das bandejas é mais fácil durante o dia.
Após o cozimento, a secadora desliga, mas os vegetais permanecem nela até que esfriem completamente, momento em que o recheio está sendo preparado.
Preparar o vazamento e colocar em uma jarra
O azeite é tradicionalmente usado para despejar tomates. Mas você pode processá-los com girassol refinado, que não tem cheiro. Embebido no aroma de especiarias e ervas, o girassol será semelhante à azeitona. Portanto, misture óleo vegetal com vinagre e dentes de alho picados. Em seguida, despeje um pouco do recheio preparado no fundo do frasco esterilizado e coloque uma camada de tomate. Em seguida, despeje a mistura preparada novamente.
Durante o processo de assentamento, você precisa garantir que nenhuma bolha de ar permaneça. Deve haver um recheio no topo do frasco, cerca de 1 cm mais alto do que o tomate seco. Depois disso, a comida enlatada preparada pode ser enrolada com tampa estéril. Guarde na geladeira. Depois de uma semana, os tomates prontos podem ser usados.
Se os vegetais secos forem armazenados por um curto período, você pode preencher com derramamento frio, adicionando apenas um pouco de vinagre balsâmico. Mas ao se preparar para o inverno, você deve aquecer o azeite com especiarias até ferver.
Armazenamento e uso
Você pode armazenar tomates secos ao sol simplesmente em um recipiente seco com tampa ou em um saco de papel, mas na geladeira, e vaporizar em água morna antes de usar. As receitas para seu preparo diferem apenas na presença de recheio.
Esta porção de tomates fará apenas dois potes de 400 gramas. Na geladeira, os tomates secos em um secador de vegetais podem ser armazenados por cerca de 6 meses. Para uma família pequena, basta preparar 4 - 5 frascos para o inverno.
Inúmeras receitas envolvem o uso de vegetais secos para os primeiros pratos ou produtos assados. Têm um aroma original e um sabor incrível.Eles são adicionados a saladas, molhos para espaguete ou carne. Delicioso quando adicionado à pizza.
Eles são servidos como um lanche independente junto com bruschetta ou queijo. Usado como ingrediente em um sanduíche. Por exemplo, você obtém delícias se colocar uma folha de manjericão, algumas fatias de tomate seco e um círculo de mussarela na torrada.
