Como congelar corretamente as cerejas na geladeira para o inverno e é possível
Todo mundo quer manter suas cerejas frescas por mais tempo. Para isso, são utilizados diferentes métodos de congelamento. Para que os bagos conservem todas as suas propriedades úteis e aspecto apetitoso, é necessário cumprir algumas condições simples. A seguir, vamos ver como você pode congelar cerejas.
As cerejas podem ser congeladas para o inverno?
Você pode congelar cerejas. Mas você deve prestar atenção à variedade de frutas vermelhas e ao efeito das baixas temperaturas em sua polpa. Todas as variedades de cereja são subdivididas em dois tipos: Moreli e Amoreli.
Os primeiros têm um sabor mais ácido e frutas mais escuras:
- Shubinka;
- Lyubskaya;
- Griot;
- Vladimirskaya;
- Anadolskaya;
- Zhukovskaya.
Quando congelados, estes frutos silvestres não perdem o sabor nem o aroma. A polpa permanece com a mesma cor rica que a fresca. Amorelis (sobremesa Melitopol, Shpanka, Amorel rosea) tem polpa rosa ou vermelho claro e um sabor mais doce.
Importante! Durante o inverno, as cerejas fornecem uma fonte adicional de vitamina C. Elas também contêm vitaminas A, B, PP, K e E, sais minerais e ácidos orgânicos. Ele ajudará pessoas com doenças cardiovasculares a repor a deficiência de potássio, magnésio e ácido fólico.
Seleção e preparação do produto
É melhor congelar bagas recém-colhidas, para que todas as vitaminas permaneçam nelas. Recomenda-se escolher apenas cerejas maduras (nas verdes ou maduras não haverá benefício ou sabor agradável). Não há necessidade de lavar as bagas em água morna (e ainda mais quente). Apenas legal. Deixe-os secar bem da umidade antes de congelar. A temperatura ideal é considerada de -18 a -23 ˚C. Com este modo, os frutos são armazenados por até 8 ou 12 meses.
Preparação do freezer
O freezer deve estar perfeitamente limpo. É muito conveniente usar geladeiras com função de supercongelamento. Este modo deve ser ativado cerca de 5 horas antes de a fruta ser congelada.
Se for necessário descongelar a geladeira, certifique-se de que os recipientes com frutas vermelhas não sejam descongelados. Para fazer isso, embrulhe os recipientes em uma estopa com uma camada de algodão ou cobertores velhos. Isso evitará a perda de frio.
Adendo! Em sacos plásticos comuns, as bagas podem ficar muito deformadas. É melhor congelá-los imediatamente em uma bandeja ou em um prato raso e depois embalá-los em sacos, amarrando-os bem. As bandejas para assar forradas com papel manteiga também são adequadas. Mas é importante lembrar que as cerejas têm a capacidade de absorver odores estranhos.
Maneiras de congelar cerejas em casa
O método de congelamento depende de como você planeja descartar as cerejas mais tarde. Se for para recheio para confeitaria, é melhor se livrar das sementes antes de congelar. Se compotas, geleia ou geleia forem cozidas a partir dele, os ossos podem ser deixados. Isso deixará as frutas mais suculentas.
Com açucar
Bagas inteiras devem ser bem lavadas e secas. Em seguida, devem ser colocados em um freezer, polvilhados com açúcar em camadas, fechados e colocados no freezer. No caso de os frutos sem sementes serem colhidos de forma semelhante, após a retirada destes, os espaços em branco devem ser deixados um pouco para escorrer o caldo e só depois polvilhar com açúcar.
Com osso
Para congelar corretamente as cerejas sem caroço, os frutos secos devem ser colocados numa única camada no congelador e congelados. Em seguida, distribua em recipientes e envie de volta ao freezer. Se você embalar imediatamente as frutas em um recipiente, elas se aglomeram em um caroço feio e, após descongelamento subsequente, terão uma aparência desagradável. As cerejas são adequadas para consumo apenas pelos próximos 6 (se todas as regras forem seguidas) 8 meses.
Esburacado
Bagas sem sementes também são melhores para liofilizar. Arrume sobre tábuas de cortar, polvilhe com açúcar por cima e leve ao freezer. Em seguida, faça como descrito acima. Ao embalar em tigelas de plástico, alterne uma bola de frutas vermelhas com uma camada de açúcar granulado.
Adendo! Se a família adora compotas, você pode congelar o prato de frutas vermelhas. Assim, o sabor da bebida ficará mais interessante e mais rico.
Você pode combinar cerejas com groselha, amoras, framboesas ou morangos. Este método também é conveniente porque as bagas não precisam ser descongeladas antes de cozinhar.
Em calda de açucar
Uma excelente solução para quem gosta de doces. Para fazer isso, coloque um litro de água em uma panela e adicione 1,5 kg de açúcar granulado. Cozinhe sobre o fogo, mexendo ocasionalmente, até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire a calda do fogão e deixe esfriar. Enquanto isso, as cerejas lavadas sem caroço devem ser colocadas em recipientes com porções. Despeje a calda resfriada completamente. As bagas demoram 2 horas a mergulhar no açúcar. Você pode congelar.
Para coquetéis
Para quem gosta de mimar a si e aos seus entes queridos com deliciosos cocktails, este método será do seu agrado. Além disso, as bagas vão ficar lindas, como se fossem colocadas em vidro transparente.
Você precisa lavar as bandejas de cubos de gelo e secá-las. Coloque uma cereja em cada célula e despeje água fervida em temperatura ambiente. Cubra os formulários com tampas (se não estiverem lá, basta um filme plástico comum). A água deve congelar completamente.
Purê de cereja
Opção um
Você pode obter a consistência desejada usando um moedor de carne, peneira ou liquidificador (um mixer também é adequado). Um pouco de açúcar vai: 200-300 g para 1 kg de bagas. Deve derreter. Coloque a mistura resultante em tigelas porcionadas e leve ao freezer.
Opção dois
Separe uma terceira parte de um quilograma de cerejas sem caroço, lavadas e secas. Moa esta porção até ficar um purê. Misture com açúcar granulado. Os cristais devem se dissolver. Coloque as frutas inteiras no fundo dos recipientes de plástico e despeje o purê de batatas. O produto está pronto para ser congelado.
Opção três
Purê com cerejas e framboesas é aromático e saudável. Retire as sementes das cerejas lavadas e secas. Separe bem as framboesas e faça uma massa homogênea com elas. Adicione açúcar granulado (para 1 kg da mistura, ½ kg de açúcar irá). Coloque as cerejas no fundo de um prato de plástico e despeje sobre o purê de framboesa. Feche bem a tampa e transfira para o freezer.
As cerejas congeladas podem ser enlatadas?
Os frutos devidamente congelados permanecem intactos, mas podem deformar-se ligeiramente após o descongelamento.Este é o único momento que pode afetar o desejo da anfitriã de preparar conservas. Caso contrário, não há restrições. Cerejas congeladas podem ser úteis para fazer compotas e geléias.
Armazenamento adicional
Antes de congelar, divida as cerejas em porções separadas com no máximo meio quilo. Você pode usar copos plásticos ou recipientes com tampa como recipientes.
Para armazenamento, você pode usar sacos especiais com vedação a vácuo. É fácil espalhar os frutos em uma camada fina neles. Portanto, eles não vão engasgar e manter sua forma. É imprescindível liberar o ar da bolsa, caso contrário, a vida útil das cerejas será reduzida drasticamente. Para economizar espaço, empilhe os sacos no freezer uns sobre os outros.
Quantas frutas congeladas são armazenadas
As cerejas sem caroço podem ser armazenadas pelo tempo que você quiser. Todos são uma questão especial. Acredita-se que os ossos secretem ácido cianídrico com o tempo. Portanto, é recomendável reduzir o prazo de validade para um ano.
Regras de descongelação
Parece que não deve haver nenhum problema com esse processo. Mas este não é o caso. Ele também tem suas próprias especificações. Freqüentemente, as donas de casa sentem pena de perder tanto tempo com um assunto tão simples. Um forno de micro-ondas, descongelamento em água morna e outros métodos rápidos são usados, dos quais há mais mal do que bem.
Sob a influência de um forte contraste de temperaturas, vitaminas e microelementos úteis são destruídos. A casca dos bagos pode rebentar, a polpa perde a elasticidade e o precioso suco. A partir disso, os frutos enrugam e mudam de forma. Essas frutas não serão benéficas e haverá pouco prazer estético em comê-las.
Mais fácil com frutas vermelhas, que eram colhidas para compotas e outras bebidas. Do freezer, você pode transferi-los imediatamente para a panela e começar a cozinhar.
Adendo! As cerejas congeladas são consumidas da mesma forma que as frescas. Compotas, compotas e compotas são feitas a partir dele. Perfeito como recheio de tortas e bolinhos, é utilizado para decorar bolos e tortas. Uma sobremesa delicada é obtida a partir de queijo cottage batido com a adição de cerejas. Você pode preparar com segurança várias tinturas, bem como molhos interessantes para pratos de carne.
E se você quiser comer cerejas inteiras ou adicionar ao seu iogurte favorito, você precisa retirá-las do congelador um dia antes das refeições. O recipiente de frutas é movido da câmara para a prateleira superior do refrigerador. A temperatura é mais alta lá, mas ainda não é a mesma que dentro de casa. Esta é a decisão mais correta. Faça também antes de preparar mousses ou geléias.
E se você assar uma torta? Uma reserva deve ser feita aqui. Para todos os tipos de massa, exceto biscoitos e caçarolas, os bagos são adequados sem descongelar. Quando gotas de umidade entrarem, a massa do biscoito não funcionará e a caçarola pode não assar. Colocar cerejas congeladas na mesa no inverno é um grande sucesso. Com a ajuda deles, você poderá preparar pratos muito mais interessantes e agradar a sua casa com o sabor de um verão ensolarado.
