Como congelar corretamente o espinafre para o inverno em casa

O espinafre é um dos poucos vegetais com folhas cujo sabor é totalmente revelado durante o cozimento. Antes de congelar o espinafre para o inverno em casa, você deve separar cuidadosamente a massa verde e selecionar apenas folhas jovens inteiras. É importante que o produto seja colhido antes da floração, para que seu sabor seja mais vivo.

Método seco

O espinafre congelado para o inverno é mais fácil de fazer seco. A diferença é que os verdes são armazenados em folhas inteiras, sem processamento adicional ou corte.

1. As folhas são lavadas em água e secas. Suas raízes e caules são cortados.
2. Os verdes são classificados de acordo com o tamanho da lâmina foliar. A massa é disposta em pequenas pilhas para uso em porções
3. O espinafre é enrolado firmemente em um tubo. A torção é retirada em um saco plástico ou fixada com filme.
4. Verduras são colocadas no freezer para congelamento rápido. Depois de completamente congelado, é colocado em grandes recipientes para armazenamento de longo prazo.

O método de secagem permite colher não apenas chapas inteiras, mas também fatiar. Antes de congelar as fatias de espinafre, as folhas são picadas finamente. A massa acabada é colocada imediatamente em recipientes e enviada ao freezer.

As principais vantagens do método são a facilidade e a laboriosidade do processo. A ausência de tratamento térmico permite economizar mais nutrientes na vegetação. Entre as desvantagens, deve-se notar que a vegetação requer tratamento térmico posterior.

Método de branqueamento

As verduras podem ser colhidas não apenas frescas, mas também após tratamento térmico. Antes de preparar o espinafre para o inverno, escalde-o com água fervente ou escalde-o. O método de branqueamento consiste em ferver as folhas em uma peneira por 1 minuto.

Devido ao processamento de curto prazo, a cor do produto é totalmente preservada, mas os nutrientes são parcialmente perdidos.

1. Folhas de espinafre são lavadas em água corrente e secas.
2. Os verdes são cortados em tiras de 1 centímetro de largura.
3. A água filtrada é levada à fervura. A massa triturada é colocada em uma peneira ou peneira e mergulhada em água fervente por 30 segundos.
4. As verduras escaldadas são removidas, resfriadas e o excesso de líquido removido.
5. A massa é disposta em recipientes fechados com tampas herméticas. Se o produto for armazenado em sacos, o excesso de ar é liberado.
6. O freezer é armazenado no compartimento de vegetais.

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Se não for possível escaldar as ervas, elas podem ser fervidas e congeladas junto com o caldo.

O espinafre branqueado tem vários benefícios:

• as peças de trabalho são compactas em tamanho e não requerem muito espaço de armazenamento;
• o produto semi-acabado está pronto para uso rápido;
• o congelamento preserva a cor natural do verde.

Das deficiências, apenas uma perda parcial de vitaminas após o tratamento térmico é distinguida.

Método de purê

Congelar purê de batata é outro método comum de preparar espinafre para o inverno. Este método envolve tratamento térmico de verduras.

1. As folhas são lavadas em água corrente. As pernas são removidas da vegetação.
2. As folhas são cortadas em tiras de 1 centímetro de espessura e escaldadas por 30 segundos.
3. O restante da água é retirado da massa e transferido para um pequeno recipiente, onde é triturado com um liquidificador até ficar homogêneo.
4. O purê pronto é distribuído em recipientes porcionados. Podem ser moldes de silicone ou caixas para congeladores de gelo.
5. O purê é enviado ao freezer para pré-congelamento. Após o congelamento, os cubos de gelo são transferidos para recipientes grandes, cobertos com tampas e guardados para armazenamento de longo prazo.

Purê é ótimo para adicionar a molhos e massas. Suas vantagens são total prontidão para uso posterior e cor natural. Entre as deficiências, nota-se uma perda parcial do sabor e das propriedades úteis.

Características de armazenamento e uso de sorvete

O espinafre mantém-se bem no congelador. Para preservar suas propriedades benéficas e sabor, você precisa saber como congelar vegetais.

1. Para o congelamento, são usados ​​recipientes selados com tampas herméticas. É permitido embrulhar verduras em vários sacos e colocá-los em caixas de papelão.
2. O espinafre não tolera temperaturas extremas. Após o congelamento rápido, é colocado no compartimento de alimentos, onde é mantido em temperatura constante.
3. Verdes não suportam descongelamento parcial. Muitos cozinheiros novatos estão preocupados com a questão de saber se o espinafre pode ser recongelado. Infelizmente, o congelamento duplo não é permitido. Recomenda-se a utilização de recipientes de pequenas doses para o produto.
4. O tempo de armazenamento do espinafre colhido não é superior a 6 meses.
5. O tempo de tratamento térmico para o produto preparado é reduzido pela metade em comparação com o produto fresco.
6. O espinafre congelado é adicionado a tortas, caçarolas, costeletas, ovos mexidos, molhos e outros pratos.