Como congelar corretamente feijão verde para o inverno em casa, receitas
Fãs em Vagem não muito. Tradicionalmente, os frutos das leguminosas são consumidos na forma de grãos maduros. Mas nem todo mundo sabe que as vitaminas mais importantes para o corpo humano são encontradas precisamente nos primeiros frutos verdes. Os amadores cultivam suas próprias variedades de leguminosas ou coletam lâminas de feijão verdes e verdes. Eles preparam pratos saudáveis com safras recém-colhidas e sabem exatamente a melhor forma de congelar o feijão verde para o inverno.
É possível congelar feijão para o inverno
Colheita de vagem ou feijão de aspargo colhido na segunda década do verão. O estado de maturação do leite nas leguminosas é curto e, portanto, as donas de casa procuram preparar produtos vegetais para o inverno o mais rápido possível.
Os grãos das vagens são usados como alimento quando as ervilhas atingem o tamanho de minúsculos grãos de cevada. Durante este período, existem especialmente muitas substâncias úteis neles, desde soft casca de feijão mais adequado para ferver, cozinhar e congelar.
Mesmo que comecem a colher os frutos com algum atraso e a casca tenha ficado um pouco dura, as vagens verdes ainda são muito saborosas e comestíveis. Só o tratamento térmico vai demorar um pouco mais. Para incluir uma fonte adicional de vitaminas em sua dieta durante a estação fria, o feijão verde é congelado.
Selecionando e preparando feijão
Se o feijão verde for colhido em um estágio inicial de maturação, no estado congelado ele reterá todo o sabor e vitaminas. Vagens selecionadas com casca fina e grãos macios e suculentos, não cobertas por uma casca dura.
Para que o produto seja apenas de alta qualidade, na fase preparatória, antes do congelamento, ele deve ser processado, eles fazem assim:
- Os frutos coletados são revisados cuidadosamente. As omoplatas estragadas, com danos evidentes, de tonalidade clara ou esbranquiçada são descartadas. Deixe apenas alta qualidade - verde brilhante.
- Existem micróbios na casca de cada vegetal da horta. Para eliminá-los, os grãos são colocados em uma solução fraca de bicarbonato de sódio por um tempo, após o qual são bem lavados em água corrente.
- A seguir, os frutos são dispostos sobre um pano limpo e seco, seco.
- Para um uso mais conveniente no futuro, as pontas dos frutos são removidas, cada uma cortada em pequenos pedaços.
Os grãos de espargos são congelados apenas na forma descascada, lavada e seca. Esses cuidados irão livrar o produto de patógenos, melhorando sua qualidade.
Preparando a geladeira
Curiosamente, o próprio processo desempenha um papel importante no congelamento de vegetais e frutas. Seguindo todas as regras, você pode evitar decepções. Não é tão importante em que temperatura os produtos são congelados, o principal é a rapidez com que a transição do positivo para o negativo é realizada.
O limite de temperatura deve ser realizado de forma rápida, esse fator só melhora a qualidade da conservação dos frutos. Os frigoríficos de última geração estão equipados com a função "S" - supercongelamento. Se mais de dois quilos de produtos vegetais forem congelados, o botão de congelamento instantâneo é definido quatro horas antes de colocar os produtos na câmara.
Como congelar corretamente os grãos em casa
O manuseio adequado é muito importante no congelamento. É claro que você não deve distribuir imediatamente os produtos preparados em sacos, caixas e colocá-los no freezer. Quando a função de acumulação de frio de reserva está ativada, existem várias opções de congelamento disponíveis.
Uma maneira rápida de congelar feijão cru
Para manter os vegetais com boa aparência, você deve congelar rapidamente. O freezer possui um compartimento com uma pequena prateleira para armazenamento de acumuladores de frio.
Uma camada de vagens de feijão fresco lavadas e secas é colocada nesta prateleira. Depois de congelarem rapidamente e uniformemente, são transferidos para sacos.
Quando não há prateleiras especiais para congelamento rápido na geladeira, os vegetais são dispostos em bandejas de qualquer material e instalados na câmara. Esse congelamento demora um pouco mais, mas não menos eficaz. Em seguida, os grãos congelados são embalados em sacos e guardados para armazenamento de longo prazo.
Feijão cozido
Os frutos cozidos são colocados em água fervente com sal e escaldados por quinze minutos. O produto acabado é derramado em uma peneira. Com leve sacudida, são liberados do excesso de umidade, levemente secos, colocados em recipientes ou sacos plásticos especiais.
É melhor usar sacos selados para congelar. Se não houver, leve sacos comuns, que, depois de dispostos os grãos e extração do ar, são bem amarrados. Os grãos congelados fervidos são convenientes porque não requerem processamento adicional. É imediatamente utilizado para alimentos, pré-aquecimento ou fritura.
Feijão escaldado
Colocadas em uma panela com água fervente, as frutas são fervidas por cinco minutos. Os grãos branqueados são retirados da água fervente e imediatamente colocados em um líquido gelado. Graças a este método, eles esfriam rapidamente, mantendo uma boa condição externa. As peças são colocadas sobre um guardanapo de cozinha e secas.
O feijão verde seco é colocado em um recipiente preparado para congelamento, que é colocado no freezer. Após o descongelamento, o produto semiacabado é submetido a escaldagem adicional, após o que o produto é cozido ou frito.
Feijões enlatados
Quando a safra recorde de grãos de aspargos é colhida e não é possível congelar todo o volume, os grãos excedentes são enlatados.
Os produtos enlatados contêm muito menos nutrientes, mas, mesmo assim, as vagens são deliciosas como acompanhamento ou na salada de legumes.
Em conserva, o feijão verde mais revela todas as possibilidades de sabor. O produto distingue-se pela suavidade especial das lâminas verdes e pelo sabor característico. As marinadas diferem das salmouras na receita e a adição de vinagre aos espaços em branco permite conservá-los por vários anos.
Feijão congelado
Todos os tipos tradicionais de leguminosas são embebidos antes de serem cozinhados.Os frutos embebidos durante o dia aumentam de volume e dobram de tamanho. Por estar em um ambiente úmido, a casca vai gradualmente se esticando até o tamanho máximo, não estourando durante o cozimento e cozinhando muito mais rápido.
As donas de casa atarracadas molham e congelam até mesmo feijão comum. Os grãos inchados são fervidos até ficarem macios, escorridos, secos e embalados em sacos. Essas placas são bem armazenadas, descongelam rapidamente e são muito convenientes para preparar seus pratos favoritos.
Quanto e como armazenar alimentos congelados
Há muito se sabe que o armazenamento da mais alta qualidade de quaisquer produtos vegetais e frutas ocorre apenas no estado congelado. Para que as vagens do feijão mantenham suas propriedades nutricionais por muito tempo, reabastecendo a dieta humana com vitaminas, o produto é armazenado no freezer. A segurança é garantida por muito tempo. A única desvantagem é que os grãos de aspargo perdem cerca de 20% de suas propriedades benéficas.
De acordo com os padrões estabelecidos, o produto deve ser armazenado por no máximo seis meses, mas se a integridade da embalagem não for quebrada e a geladeira não tiver sido descongelada, os vegetais preparados são armazenados por muito mais tempo do que o período estabelecido. Lembre-se de que o recongelamento dos alimentos não é recomendado.
Regras de descongelação
Observando todas as sutilezas do congelamento das vitaminas verdes, toda dona de casa tem um interesse natural em como descongelar adequadamente os produtos saudáveis, preservando o máximo possível a utilidade e o estado externo.
Os grãos de espargos são um produto vegetal versátil. Combina harmoniosamente com muitos ingredientes. Para que as omoplatas congeladas de feijão se dêem ao máximo, a quantidade necessária de frutas é retirada da câmara e deixada na embalagem em uma sala aquecida.
Após um curto período de tempo, as vagens verdes frescas estarão prontas para delícias culinárias. Eles também servirão como um bom complemento para pratos de carne e peixe.
