5 receitas passo a passo de pepinos em conserva para o inverno sem açúcar
Um dos picles comuns do inverno são os pepinos em conserva. Existem muitas receitas, mas às vezes você quer dar um sabor incomum a um prato familiar. Por exemplo, você pode experimentar pepinos em conserva para o inverno sem adicionar açúcar.
Características de salgar pepinos sem açúcar
A maioria das receitas de picles contém açúcar. Confere à preservação um sabor adocicado. Mas você pode fazer sem adicionar este ingrediente. Use mel em vez de açúcar. Parece estranho, mas pepinos combinam bem com este ingrediente.
Regras de seleção de ingredientes
Para a decapagem, é melhor usar pepinos novos e pequenos. Eles serão mais crocantes e saborosos. Pepinos maduros demais não são adequados para picles. Para adicionar aroma e sabor à conservação, você não pode prescindir de especiarias, ervas e ervas. A adição destes ingredientes depende da sua preferência de sabor.
Para manter os pepinos crocantes, você pode adicionar algumas folhas de carvalho à marinada.
Como preparar recipientes?
Os bancos antes da postura dos pepinos são lavados com sabão e secos. Antes de colocar as peças de trabalho, elas são esterilizadas. Além disso, barris de madeira são usados para salgar pepinos sem açúcar. Eles também precisam ser embebidos e cozidos no vapor com antecedência.
Métodos para fazer picles sem açúcar
Existem muitas receitas de enlatamento sem adição de açúcar. Esses pepinos não são piores do que com a adição deste ingrediente. Se quiser que a salga fique adocicada, pode adicionar algumas colheres de mel à marinada.
Salgado na hora
Um grande balde de esmalte funcionará para esta receita. Você não tem que mexer com potes.
O que você precisa para fazer picles:
- água filtrada;
- pequenos pepinos jovens;
- sal;
- algumas folhas frescas de framboesas, groselhas e cerejas;
- alho;
- endro com sementes.
Como salgar:
- Folhas, endro e dentes de alho descascados são colocados no fundo do balde.
- Em seguida, eles espalham os verdes. Você não precisa enchê-los com muita força, deve haver espaço no balde.
- Dissolva o sal na água. Para 3 litros de água, você terá que tomar 1 copo de sal. Seu valor pode ser calculado com base no volume do balde.
- Despeje as verduras com salmoura, cubra com uma tampa e pressione com algo pesado. Depois de um tempo, uma espuma branca aparecerá na superfície, ela é removida regularmente. Os pepinos ficarão prontos em 5 a 7 dias, dependendo do tamanho.
Na água fria
Esta receita exigirá os mesmos ingredientes da anterior.Para temperos, você pode levar sementes de mostarda, estrelas de cravo ou sementes de endro secas.
Como salgar:
- Mergulhe Zelentsy por dois dias em água fria para liberar todo o amargor. Eles também podem ser cortados em ambos os lados.
- Dissolva 1 copo de sal (3 litros) em água e filtre com um pano de algodão.
- Coloque as folhas, sementes de endro e mostarda no fundo do frasco. Transfira pepinos.
- Despeje com salmoura e enrole imediatamente as latas.
- A conservação finalizada é enviada para a adega.
Em um barril
O que você precisa:
- barril de madeira;
- pepinos;
- alho;
- sal.
Como salgar pepinos em barris:
- O principal nesta receita é a preparação do barril. É pré-embebido em uma grande quantidade de água até que a água entre.
- Em seguida, é cozido no vapor em água com zimbro.
- O sal é dissolvido em água, as verduras são dispostas em camadas juntamente com ervas e especiarias.
- Quando o barril estiver cheio, encha-o com salmoura.
- Os pepinos são cobertos com círculos de madeira e pressionados na parte superior.
- Uma espuma branca aparecerá na superfície da água, que precisa ser removida. Em cerca de uma semana, os pepinos estarão prontos.
Pepinos em conserva
Você pode torcer pepinos de acordo com as mesmas receitas usadas para salgar pepinos grandes. Para não interromper o sabor dos pepinos, não é necessário colocar muitos temperos nos potes. Pepinos vão bem com sementes de mostarda, manjericão fresco e cravo. Mas você pode usar outros temperos a seu gosto.
Receita de tomate
O que é necessário para a salga:
- 1 kg de pepinos;
- 1 kg de tomates de tamanho médio;
- marinada pronta sem açúcar (você pode colocar mel ou melaço no lugar);
- especiarias e ervas a gosto.
Lave bem os vegetais, espalhe sobre uma toalha e deixe secar. Prepare a marinada da maneira usual. Esterilize os frascos antes de os colocar, coloque ervas e especiarias no fundo. Em seguida, encha-os com legumes. Despeje a marinada acabada. Cubra com as tampas, aperte. Espere até que a salga esfrie antes de colocá-la no porão.
Por quanto tempo e quanto tempo as peças podem ser armazenadas?
A preservação finalizada deve ser armazenada em uma sala com temperatura baixa acima de zero. Por exemplo, nas prateleiras inferiores do refrigerador (se o espaço permitir), no porão ou em uma varanda sem isolamento. Os picles têm uma vida útil de cerca de 2 anos, mas é melhor comê-los um ano após o cozimento.
