TOP 12 receitas para salgar pepinos crocantes e deliciosos para o inverno
Legumes em conserva são um aperitivo delicioso que pode decorar festas e banquetes do dia a dia. Existem muitas opções interessantes e simples para salgar pepinos crocantes e doces para o inverno. Todas as receitas são ligeiramente diferentes, mas o resultado é sempre o mesmo - uma preservação apimentada e saborosa que fará as delícias de todos os amantes de salgados.
Características da colheita de pepinos crocantes e doces para o inverno
Antes da colheita, os vegetais devem ser embebidos por várias horas em água fria. Além disso, para que os pickles fiquem crocantes, é importante observar o tempo de tratamento térmico, não excedendo a quantidade ajustada. A doçura e a pungência podem ser ajustadas enquanto a marinada é cozida, adicionando especiarias a gosto.
Requisitos para os ingredientes principais
Recomenda-se o uso de pepinos moídos para costura, pois os vegetais em estufa não armazenam bem. Pepinos que estão cobertos com caroços espinhosos também são melhores - eles serão densos e crocantes. O óleo vegetal deve ser escolhido sem cheiro. Além disso, temperos devem ser adicionados.
Como preparar um container?
A esterilização correta dos recipientes é a chave para uma conservação bem-sucedida. Para fazer isso, você pode escolher qualquer método: forno, microondas ou tratamento a vapor. O tempo de esterilização varia de 5 a 10 minutos.
Métodos para preparar pepinos doces
Graças ao grande número de receitas, cada dona de casa pode escolher um método de conservação adequado para ela.
Receita clássica
O pickle de acordo com a receita clássica é moderadamente doce e azedo. Ingredientes:
- pepinos - 1 quilograma;
- marinada - 1 litro;
- alho - 4 dentes;
- lavrushka - 1 peça;
- sal - 1,5 colheres grandes;
- açúcar - 3 colheres de sopa;
- vinagre - 0,2 litros;
- endro e salsa.
Preparação:
- Mergulhe os vegetais em água fria e cozinhe no vapor.
- Coloque o endro, a salsa e o alho em recipientes. Coloque os pepinos bem apertados e despeje sobre água fervente.
- Despeje um litro de água em uma panela, sal e açúcar. Deixe ferver e ferver por cinco minutos.
- Escorra a água fervente dos vegetais, despeje a salmoura preparada sobre o gargalo e adicione o vinagre.
Vire as latas e envolva-as com um cobertor por alguns dias.
Sem esterilização
Pepinos crocantes podem ser salgados sem esterilização preliminar dos recipientes. Você pode usar qualquer receita de costura.A marinada é fervida por cerca de cinco minutos, e então os recipientes com todos os componentes são imediatamente despejados. Resta apenas enrolar e encerrar.
Doce e azedo
Para salgar pepinos agridoces, você precisa adicionar menos açúcar e vinagre. Seguindo a receita clássica, apenas 50 gramas de açúcar, 70 gramas de sal e 100 mililitros de vinagre são adicionados a 2 quilos de vegetais.
Doce picante
Para os amantes de salgadinhos com "brilho", você pode fazer picles de pepino com pimenta amarga ou uma vagem de pimentão. A quantidade do componente picante varia de acordo com a preferência, 4 colheres de açúcar serão suficientes. Verdes e cravos ajudam a "decorar" o sabor.
Sem vinagre
Para a decapagem sem vinagre, um conjunto padrão de ingredientes é usado (pimenta, endro, alho, raiz-forte, sal). O sal é diluído em água (1 litro - 2 colheres grandes) e os frascos cheios são vertidos. Em seguida, você precisa remover os recipientes por 3 dias para a salga.
Com ácido cítrico
Se você não quiser adicionar vinagre ao pãozinho, pode usar ácido cítrico. Para uma garrafa de 3 litros, 10 gramas de limão são suficientes. Ele é adicionado diretamente ao contêiner.
Temperos e especiarias são adicionados a gosto e desejo.
Com mostarda
O esquema de salga não difere do clássico. Para esta receita, você precisará de 2 colheres de sopa de semente de mostarda ou 1 colher de sopa de pó de mostarda. O componente necessário é imediatamente colocado em potes e, em seguida, enchido com a marinada.
Com tomates
Para uma garrafa de 3 litros, leve 1 kg de pepino e tomate. Normalmente, os recipientes com ingredientes são despejados com água fervente e, em seguida, a marinada é preparada. Para aroma, especiarias, alho e ervas são usados. Açúcar e sal são adicionados a gosto.
Em óleo
O componente principal deve ser picado e misturado com azeite, vinagre e especiarias. Depois, tudo é colocado em potes, esterilizado e enrolado. 200 mililitros de óleo serão suficientes.
Com pimenta doce
Para um recipiente de 3 litros, pegue meio quilo de pimentão. Este componente deve ser picado, colocado em uma jarra junto com outros vegetais e coberto com a marinada. Você pode complementar o sabor com alho, páprica e louro.
Com raiz-forte
A receita é idêntica à clássica. Uma raiz de raiz-forte é suficiente para um frasco de um litro. Este componente é colocado em uma jarra junto com o resto dos ingredientes e despejado na marinada preparada.
Picado, com uvas
Esta receita requer um punhado de uvas verdes. Adicione endro, alho, pimenta da Jamaica e lavrushka, se desejar. Primeiro, temperos, pepinos são colocados no recipiente e, em seguida, uvas. Prepare a salmoura, despeje e torça os frascos.
Especificidade e vida útil da conservação
Para uma melhor conservação, a salga é indicada para um local frio e escuro: adega, despensa, cave ou varanda. A preservação pode ser armazenada por até dois anos se conservantes naturais forem adicionados. Os potes com tampa de náilon são armazenados exclusivamente na geladeira.
