13 melhores receitas para fazer adjika verde para o inverno
Pessoas que viviam no Cáucaso foram as primeiras a criar o adjika. Então o prato picante se espalhou por quase todo o mundo. Moradores de muitos países conhecem e se preparam. Na Rússia, muitas donas de casa também descobriram para si mesmas e suas famílias o sabor do adjika verde preparado para o inverno. O produto é fácil de fazer e mantém-se bem. É utilizado como lanche para cerveja, bebidas alcoólicas fortes, como molho original na mesa de jantar.
Adjika verde - o que é este prato e porque deve ser servido
Adjika, como molho picante, apareceu nos países do Cáucaso há muitos séculos. A palavra é traduzida como sal misturado. Os pobres montanheses nem sempre podiam comprá-lo em grandes quantidades, pois era caro. Tendo comprado um pouco de sal, os pobres o misturaram com especiarias picantes e ervas aromáticas. Tomado como suplemento alimentar.
Hoje em dia, o branco é popular em todos os países da CEI. Afinal, é simplesmente preparado e combinado com qualquer peixe, pratos de carne, caldeirada de legumes. E os primeiros pratos com aperitivos tornam-se muito mais saborosos.
Receitas e segredos culinários
Para tornar o adjika realmente saboroso, chefs experientes aconselham você a seguir estas regras durante o cozimento:
- Os vegetais são escolhidos apenas pelos carnudos, os mais brilhantes. Então o curativo terá uma cor rica e consistência espessa.
- Ervas perfumadas, vegetais e frutas são cuidadosamente lavados e colocados sobre uma toalha limpa.
- As frutas, se necessário, são descascadas e cortadas.
- Os verdes também são esmagados.
- Os caules e caudas são removidos das bagas.
- Na pimenta, as sementes não são removidas para que o sabor da peça fique ainda mais acentuado. Todas as manipulações com este vegetal são feitas apenas com luvas para não queimar a pele das palmas das mãos.
- Sementes e partições são removidas dos pimentões.
- Apenas sal de pedra é usado. Um produto pequeno e iodado faz com que os vegetais fermentem.
O produto acabado é colocado em pequenos recipientes esterilizados, selados com tampas de polietileno umedecidas com água fervente.
Um pedaço aberto deve ser consumido em 1-2 dias. Após este período, seu sabor pode deteriorar.
O jeito clássico dos verdes
Raminhos cortados de manjericão, salsa, hortelã-pimenta, tomilho, coentro, estragão são misturados. Combine com alho, pimenta, sal e óleo vegetal refinado. Se for cozinhado à noite, pode ser servido no almoço.
Adjika "fragrante verde"
Pequenas partículas de coentro, endro, aipo, pimentão verde, maçã verde azeda são combinadas com alho. A massa é puré, sal, óleo vegetal, sementes de mostarda, lúpulo-suneli, vinagre de vinho são introduzidos. Em meia hora, o prato está pronto para comer.
Groselha verde
Bagas de groselhas verdes são passadas por um moedor de carne. Coloque sal, alho, estragão, endro.
Com aipo "Fiery"
Sal, pimenta-do-reino moída, vinagre de vinho são adicionados ao purê de pimentão verde doce e amargo, aipo e alho.
De maças
Maçãs sem casca, cenouras são raladas em um ralador grosso. Adicione a cebola, o pimentão, o tomate verde, o óleo de girassol e o sal. A mistura de frutas e vegetais é cozida por 40-50 minutos. Alho e vinagre de maçã são adicionados 5 minutos antes do final do processo.
Salsinha
Folhas e raízes de salsa, sementes de mostarda, tomilho, pimenta são picados e salgados.
Com nozes
Miolo de noz, dente de alho e pimenta são passados por um moedor de carne. A massa é combinada com coentro, coentro fresco, sal.
Das setas de cebolinha
Adicione pimenta da Jamaica moída, sal e alho à cebolinha verde picada, salsa e estragão.
Pimenta verde
Pimentos picantes são triturados no liquidificador, manjericão roxo, pimenta vermelha moída e sal são introduzidos
Adjika verde para o inverno "Abkhazian"
Combine pimenta picada, alho, estragão. Sal grosso e óleo vegetal são adicionados à mistura.
"Em georgiano"
Água fervida é adicionada para secar a pimenta, deixe fermentar por algumas horas. O produto embebido é passado por um moedor de carne com grãos de nozes, dentes de alho, cenouras, coentro fresco. Lúpulo suneli, sementes de mostarda, sal e coentro são colocados na mistura.
"Sabor picante"
Pimentos doces e amargos, salsa e endro são picados com um liquidificador de imersão. Misture com sal e vinagre de vinho. A massa é levada para ferver.
Receita de tomate verde adjika
Os tomates verdes são cortados em 4 partes, cobertos com sal-gema e deixados em temperatura ambiente durante a noite. De manhã, o líquido é drenado. Tomates, pimentas e cenouras passam por um moedor de carne. A massa é misturada com óleo vegetal, sal, fervida por uma hora. 5 minutos antes de cozinhar, adicione o manjericão picado, salsa, endro, tomilho.
Duração e condições de armazenamento
O lanche deve ser armazenado apenas na prateleira inferior da geladeira por no máximo 2 a 3 semanas. Como o produto não está sujeito a pasteurização e tratamento térmico, após o período especificado, ele pode fermentar.
Adjika é um prato picante saboroso e saudável.
Afinal, as ervas aromáticas contêm muitos oligoelementos necessários ao corpo humano.
O curativo, preparado de acordo com a tecnologia, torna-se uma massa pastosa verde de consistência geralmente uniforme. Tem um gosto bastante picante. A adição de nozes, sementes de mostarda não altera a cor da mistura, mas adquire manchas características.
