Receitas para fazer adjika com aspirina para o inverno
A partir de vegetais crus, sem nenhum tratamento térmico, prepara-se o adjika com aspirina para o inverno. O próprio tempero picante é bem armazenado e, na presença de um conservante adicional, não altera a sua consistência e sabor durante muito tempo. O fato é que a receita clássica do adjika já sofreu mudanças há muito tempo.
A maioria das opções de aperitivos caucasianos agora contém tomates. O ácido acetilsalicílico se dissolve perfeitamente no purê de tomate, criando obstáculos para o desenvolvimento da microflora patogênica, protegendo o preparo de vegetais do aparecimento de mofo.
Por tradição, adjika contém um grande número de ingredientes com propriedades antimicrobianas: vários tipos de pimentão picante e doce, raiz de raiz-forte ralada, alho. O tempero é preparado com muito sal, o que retarda o desenvolvimento da atividade vital das bactérias. Todas essas características têm sido historicamente devidas ao propósito do tempero quente. Ela representava uma pasta espessa de especiarias e pimenta, moída com sal.
Hoje em dia, na culinária, esses temperos fortemente salgados e picantes são menos procurados. Mas a duração do armazenamento dos espaços em branco de inverno é sempre relevante. Cozinhar adjika com aspirina reduz a pungência e a salinidade da peça de trabalho. A presença do tomate nas receitas melhora o sabor, permite utilizar o tempero como molho ou uma espécie de lanche.
Deve ser dito sobre a grande quantidade de vitaminas que o adjika cru contém. Por isso, é importante preservar as propriedades benéficas do tempero o máximo possível. O processo de cozimento em si é muito simples.
Se, ao mesmo tempo, o cozimento de longo prazo for excluído, a maior parte do tempo será gasta apenas na limpeza de vegetais. A aspirina triturada é adicionada à comida enlatada bem no final, antes de embalar nas latas.
Receitas adjika cru
As receitas propostas são preparadas sem tratamento térmico e, sem exceção, são adequadas para armazenamento a longo prazo. O Adjika está sendo preparado com aspirina comum, que está disponível em quase todas as casas e é vendida sem receita nas farmácias.
Adjika com tomate e raiz de raiz-forte
A versão não fervida de adzhika com raiz-forte é muito popular. A sua composição pode ser ajustada ao seu gosto, e entre as pessoas este tempero simples e revigorante chama-se simplesmente "raiz-forte".
Requeridos:
- tomates vermelhos maduros - 3 kg;
- pimenta quente - 10-15 vagens;
- pimentão - 500 g;
- alho - 5 cabeças inteiras;
- raiz de rábano - 100-150 g;
- sal grosso - 25 g;
- comprimidos de aspirina - 6 unid.
Importante! O principal em qualquer peça preparada sem ferver é a preparação de matérias-primas de alta qualidade.
Adjika não é exceção para o inverno sem cozinhar. Os vegetais não devem apresentar sinais de deterioração, são separados, rejeitando todos os espécimes suspeitos.A base do tempero é o purê de tomate. O resultado final depende muito da maturação e do sabor do tomate. Apenas tomates de alta qualidade com uma cor vermelha intensa darão ao molho o tom desejado. Os tomates são bem lavados, cortados em rodelas, removendo as áreas ásperas da base do caule.
As pimentas doces e picantes são limpas removendo-se os caules e as sementes. Lave, deixe secar. Corte em tiras. Raízes de rábano silvestre e cabeças de alho são descascadas, lavadas e deixadas secar. Ao limpar pimenta, raiz-forte, é melhor usar luvas médicas para proteger as mãos de queimaduras. Todos os componentes são triturados em um cortador de legumes ou moedor elétrico de carne.
O molho resultante é misturado pela adição de sal e comprimidos de ácido salicílico triturado. O tempero é embalado em potes pequenos, lacrados e armazenados em local fresco. Adquire um verdadeiro sabor vigoroso e aroma característico em algumas semanas, quando todos os componentes são infundidos.
Importante! As peças de trabalho com vegetais crus são armazenadas na geladeira ou adega a uma temperatura de 6-8 graus.
Adjika de tomate e alho
Esta colheita de inverno tem um sabor mais suave. É feito com ingredientes tradicionais, mas o ácido acetilsalicílico é adicionado ao molho em vez do vinagre como conservante adicional. Servido como aperitivo independente ou como tempero original para pratos de carne.
Para sua preparação são utilizados:
- tomates - 4 kg;
- pimentão doce - 1 kg;
- pimenta malagueta picante - 150 g;
- alho - 250 g;
- açúcar - 30 g;
- sal - 100 g;
- comprimidos de acetil - 20 unid.
Para preparações crus, é importante selecionar apenas vegetais de alta qualidade, sem sinais de deterioração. Lave e seque os tomates e pimentões. Os caules, sementes e partições internas são retirados das vagens de pimenta, o que posteriormente aumenta o amargor do produto final. A pimenta é lavada das sementes e deixada escorrer o excesso de água. Os tomates são cortados em quartos, removendo simultaneamente as áreas ásperas perto do caule. O alho é descascado, lavado e seco.
Na próxima etapa, todos os ingredientes são moídos de qualquer maneira adequada. Pode ser um cortador de legumes, picador de carne elétrico ou mecânico, liquidificador, processador de alimentos. O mesmo procedimento é usado para comprimidos de aspirina. Podem ser moídos em moinho de café ou argamassa de cerâmica.
Em seguida, todos os ingredientes são misturados adicionando sal e açúcar. Por último, o salicílico triturado é colocado no molho. A mistura é deixada durante a noite em um recipiente comum. Durante esse tempo, todos os componentes se dissolverão no suco de tomate e os processos bioquímicos necessários começarão.
No dia seguinte, o produto acabado é embalado em pequenos potes de vidro. Os pré-recipientes, incluindo as tampas, devem ser lavados e esterilizados. Dependendo da tecnologia de preparação e da temperatura necessária, a vida útil da peça de trabalho é muito longa. Algumas donas de casa mantêm esses temperos na geladeira por vários anos.
O uso de aspirina como conservante é controverso. A sua presença ajuda muito a prolongar a vida útil dos vegetais, o que é muito difícil de conseguir sem cozinhar. O sabor fresco do produto também fala como um argumento em defesa desse método de enlatamento. Adjika parece ter acabado de ser cozido, o sabor e o aroma únicos dos tomates e pimentões são preservados.
Não há necessidade de adicionar muito sal ao preparo, o que significa que pode ser utilizado como prato independente, e não como tempero adicional.
A diferença entre um lanche fresco e um que demorou muito para cozinhar é muito grande. São produtos completamente diferentes em composição e sabor. Mas a escolha depende apenas da anfitriã, suas prioridades e capacidades. Em qualquer caso, este método de colheita pode ser útil devido à sua disponibilidade e conveniência.
Adjika cozinhava com seus tomates, que, aliás, ela cultivou com a ajuda de uma ferramenta legal BioGrow, acelera muito o crescimento. Então, preparei adjika de acordo com esta receita, ficou ótimo, meu marido está feliz, e eu adoro isso também, a receita está funcionando com certeza.
Experimente este adjika; pimenta amarga, alho, aipo - tudo através de um moedor de carne, concentração a gosto. Uma colher de sopa de sal por litro. Conservar em local frio com tampa de náilon. Use com carne, frango, borscht, banha, bolinhos. Torça pimenta com sementes.