Recettes rapides et délicieuses pour faire de la courge pour l'hiver, vous vous lècherez les doigts

La culture de la famille des citrouilles, qui a les fruits de la forme originale, est venue en Europe d'Amérique latine et a immédiatement apprécié son goût et sa polyvalence. Le légume est présent dans de nombreuses recettes culinaires; en termes de nombre de composants utiles, il surpasse considérablement les courgettes bien connues.

Pour l'hiver, la courge peut être marinée et mise en conserve. En combinaison avec d'autres ingrédients, des plats originaux sont obtenus à partir des fruits, qui sont appréciés pour leur goût, saturent le corps humain avec les substances nécessaires.

Quels sont les avantages de la courge. Avantage végétal

La citrouille en forme de plat, comme la plante est appelée pour la forme bizarre du fruit, est riche en sels minéraux, en fibres, contient de l'amidon et des pectines.

Dans la pulpe de courge, il y a des oligo-éléments sous la forme:

• titane et zinc;
• le phosphore et le molybdène;
• cuivre et potassium;
• calcium et aluminium.

Les fruits contiennent de l'acide nicotinique et ascorbique, du carotène, du tocophérol, des vitamines des groupes A, D, B. Il y a moins de deux douzaines de calories dans 100 grammes d'un légume, il est utilisé pour divers régimes.

Le fruit, qui a reçu le nom, qui se traduit du français par une tarte, est apprécié, non seulement pour la pulpe, mais aussi pour les graines, riches en:

• la lécithine et les protéines;
• glycosides et résines;
• acides saturés.

Lorsqu'il est consommé, le jus de courge agit comme un antioxydant, normalise la fonction intestinale, améliore la vision et apaise les nerfs. La lutéine est présente dans la pulpe du légume, grâce à laquelle:

1. Le métabolisme est accéléré.
2. Le cholestérol est éliminé.
3. Le fonctionnement du foie et des reins est normalisé.

La vitamine A et le tocophérol hydratent et lissent la peau, lui redonnent son élasticité, renforcent les ongles et redonnent de la brillance aux cheveux.

En médecine alternative, la courge est utilisée pour traiter la gastrite, la guérison des ulcères d'estomac. Avec du jus de fruits, ils éliminent les poches et la constipation, les plaies sur la muqueuse et la peau. Les graines ont un effet bénéfique sur l'état de la vésicule biliaire, améliorent le fonctionnement du foie.

La fibre contenue dans la courge aide à guérir l'obésité, à nettoyer le corps des toxines et de l'excès d'eau, à normaliser le pourcentage de sucre et à accélérer le métabolisme des lipides.

Nous préparons correctement le patisson

Toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner des plats de légumes, à quel point ils sont utiles, tout le monde ne sait pas quel fruit convient à la récolte pour l'hiver, comment le cuire au four.La peau délicate des jeunes courges n'a pas besoin d'être pelée; les fruits mûrs ont une croûte dure et doivent être coupés. Le légume trop mûr est utilisé comme pot pour la viande, les champignons, comme décoration décorative.

Pour la cuisson, les courges, qui ont un diamètre d'environ 4 centimètres, conviennent, et celles qui sont plus grandes conviennent également à la farce.

Le légume est lavé, séché, la tige est enlevée. Pour la friture, il est coupé en deux et tranché. La courge entière est marinée et farcie. Pour la mise en conserve, ils sont pré-blanchis puis refroidis dans de l'eau glacée.

Méthodes d'approvisionnement

Il est possible de saturer le corps avec des composants utiles présents dans la citrouille en forme de plat en hiver. Les femmes au foyer ont leurs propres recettes, selon lesquelles elles préparent un stockage à long terme. La plupart des vitamines et oligo-éléments restent dans la courge séchée. Les jeunes fruits lavés doivent être lavés, écrasés, coupés en rondelles, jusqu'à 3 centimètres d'épaisseur, qui sont disposées sur une plaque à pâtisserie et laissées au soleil.

Le processus est grandement accéléré si vous mettez la courge dans un four avec une porte ouverte ou un séchoir électrique.

La température dans l'armoire est réglée à 50 degrés. Les tranches de fruits sont conservées dans un sac traité avec une solution saline.

Le légume est récolté pour l'hiver de différentes manières:

• Geler;
• sel;
• en conserve;
• mariné.

Ils recouvrent la courge dans des bocaux, sous forme de salades, avec des poivrons et des tomates, de l'ail et de l'aneth. Délicieuse confiture, compote aromatique à la prune de cerise, caviar nutritif sont obtenus à partir des fruits.

Gel pour l'hiver

Il est possible de préparer la courge, qui sera conservée jusqu'à l'été prochain, sans la rouler dans des bocaux, sans la faire bouillir, sans la verser avec une solution saline.Le traitement du fruit ne prend pas beaucoup de temps, mais les composants utiles restent.

La citrouille en forme de plat est coupée sur les bords, congelée en rondelles, blanchie dans de l'eau bouillante jusqu'à 6 minutes, puis transférée dans de l'eau glacée, puis séchée en l'étalant sur un chiffon ou du papier.

Les fruits entiers sont placés sur une palette, des anneaux - dans un sac spécial. Ils resteront au congélateur jusqu'à l'été, jusqu'à ce que les nouveaux légumes mûrissent.

Épicé mariné

De nombreuses femmes au foyer préfèrent d'autres méthodes de stockage de la courge, qui peuvent être utilisées comme collation ou plat préparé.

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Le potiron est mariné avec d'autres légumes, seul ou avec des herbes. Le goût dépend de ce qui est pris comme ingrédients supplémentaires. Le sucre et le sel sont toujours présents.

En utilisant la recette suivante, vous pouvez obtenir de délicieuses courges marinées. Cela nécessite des ingrédients:

• fruits entiers - 0,5 kilogramme;
• persil - 4-5 grammes;
• poivre amer - 1 pièce;
• Feuille de laurier;
• raifort - 2 grammes;
• aneth - un tas;
• une gousse d'ail.

Les légumes doivent être bien lavés, trempés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes et envoyés dans de l'eau glacée. Les gros fruits doivent être coupés en morceaux.

Pour obtenir la marinade, prenez:

• vinaigre - 5 grammes;
• sel - 1/3 tasse;
• sucre - 2 grandes cuillères.

Dans un litre d'eau sont mis ces ingrédients, cannelle, clous de girofle, quelques pois amers et piment de la Jamaïque, racine de persil, une gousse d'ail, des racines et des herbes hachées, du vinaigre est versé. La marinade doit être portée à ébullition et retirée du feu.

Il est nécessaire de stériliser des bocaux en verre d'un litre, au fond desquels des épices sont versées, des feuilles de raifort sont placées, les fruits de la courge sont placés fermement dessus et versés avec la solution chaude préparée. Les légumes marinés sont mis sous un couvercle sur le feu pour la stérilisation. Après roulage, les contenants sont rapidement refroidis pour que le goût du fruit ne se détériore pas, la pulpe ne perd pas sa densité.

Mariné au vinaigre

Pour les préparatifs pour l'hiver, on prend des courges non mûres, qui n'ont pas été conservées au réfrigérateur plus de 5 jours. Les fruits mûrs ne conviennent que pour le caviar. Ils sont parfaitement conservés, ils ne perdent pas de goût et de substances utiles s'ils sont marinés dans du vinaigre.Dans un pot d'un demi-litre, les petits légumes préparés selon cette recette sont très originaux:

• 350 à 400 grammes de jeunes fruits;
• sel et aneth - 5 grammes chacun;
• ail - 2 dents;
• vinaigre - 3 cuillères à café.

Les patissons doivent être nettoyés du sol, rincés à l'eau courante, coupés les tiges et placés dans de l'eau bouillante, où blanchir pendant 5 minutes.

Au fond du bocal, des légumes verts hachés sont placés sur le dessus - de petits fruits entiers et des courges plus grosses divisées en parties. Pour obtenir la marinade, 1 cuillère à café de sel est versée dans un demi-litre d'eau et bouillie avec du vinaigre. Les pots de légumes sont versés avec une solution chaude, qui sont stérilisés jusqu'à 8 minutes. Une fois les conteneurs refroidis, ils sont placés avec le col vers le bas, en vérifiant s'ils sont bien fermés.

En conserve sans stérilisation

En plus du séchage, de la congélation et du marinage, il existe d'autres moyens de récolter les fruits de la citrouille plate pour l'hiver. Les courges en conserve servent d'excellente collation, décorent la table de fête. Ils peuvent être préparés sans stérilisation en utilisant les ingrédients suivants:

• jeunes fruits - 800 grammes;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• ail - 4 dents;
• sucre et sel - 5 grammes chacun;
• poivre blanc - 8 à 10 pois;
• vinaigre - 1,5 cuillères à soupe;
• anis étoilé - 2 fleurs;
• graines de carvi - une pincée.

Les patissons doivent être lavés, pelés des tiges, blanchis jusqu'à 5 minutes. Au fond du pot stérilisé, vous devez mettre des herbes, des épices et du raifort, mettre des fruits sur le dessus, ajouter du sel et du sucre, verser du vinaigre avec de l'eau bouillante. Les conteneurs sont enroulés, après refroidissement, ils sont placés dans le garde-manger, et encore mieux - dans la cave ou le sous-sol.

Vous pouvez conserver la courge avec d'autres légumes.

Mariné aux concombres

Un apéritif juteux et aromatique pour les plats de poisson et de viande est obtenu à partir d'un plat de citrouille en une semaine. Les légumes verts frais sont considérés comme les principaux ingrédients de la courge. Les légumes sont fermentés dans un endroit chaud, conservés au réfrigérateur pendant environ un an. Un goût épicé et piquant est donné par une grande quantité d'épices. Sur la base de la recette, vous devez prendre:

• courge - 200 grammes;
• concombres - 0,5 kilogramme;
• verdure;
• Ail;
• le poivre amer est une gousse.

La saumure est préparée à raison de 4 cuillères à soupe de sel par litre d'eau bouillante.

Au fond du pot, vous devez mettre des feuilles de cassis, des cerises, un parapluie d'aneth et d'épices, de petits légumes verts et de la courge. Tout cela est rempli de saumure, qui après 3 jours doit être égouttée, passée à travers une étamine et bouillie.

Les ingrédients pliés dans le pot doivent être lavés à l'eau chaude et remplis d'une solution chauffée à 100 degrés. La procédure est répétée plusieurs fois et les fruits sont enroulés dans des conteneurs.

Concombres et tomates assortis

Les préparations pour l'hiver sont faites en combinant différents légumes - tomates, choux, courgettes, aubergines - afin d'obtenir des collations originales et savoureuses. L'un des assortiments les plus mémorables est composé des ingrédients suivants:

• tomates et concombres - 2,5 kilogrammes chacun;
• courge - 1200 grammes.

Pour la marinade:

• sel, sucre - 60 grammes;
• Feuille de laurier;
• pois de senteur - 10 pièces;
• vinaigre - un verre.

Les petits légumes doivent être bien lavés, coupez les tiges de tomates et de citrouille en forme de plat, retirez les queues des légumes verts. Mettez les concombres, les courges et les tomates dans des pots stérilisés d'un litre en couches et versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

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Après l'avoir versé, les récipients contenant des légumes doivent être remplis de marinade bouillie et mis au feu pendant 15 minutes pour stériliser. Après la couture, les pots sont emballés avec des couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Rangez l'assortiment dans la cave ou au sous-sol.

Lecho

Pour la récolte pour l'hiver, fournissant au corps des vitamines, ils utilisent non seulement de jeunes courges, mais aussi des fruits mûrs, en les combinant avec d'autres légumes. Un lecho savoureux et aromatique est obtenu si vous prenez:

• tomates - 2 kilogrammes;
• vinaigre de pomme - 125 millilitres;
• huile de tournesol - un verre;
• sucre - 100 grammes;
• sel fin - 2 cuillères à soupe.

La purée de pommes de terre est fabriquée à partir de tomates.Si possible, prenez des poivrons rouges et jaunes, sortez les graines et la tige, hachez le légume en lanières. Décollez la surface de la courge, divisez-la en 2 moitiés et coupez-la en cubes, il leur faut, comme le poivre, 1,5 kilogramme.

Mettez la purée de tomates dans un pot en émail. Après ébullition, mettez les légumes, le sel et le sucre, le basilic séché ou le romarin, versez l'huile de tournesol. Lecho est cuit pendant 20 minutes, puis du vinaigre est ajouté. Il est conservé dans des bocaux en verre, qui sont stérilisés avec le contenu pendant un autre quart d'heure, après quoi ils sont enroulés et enveloppés dans une serviette jusqu'à ce que les récipients contenant du lecho refroidissent.

Salade à l'oignon et à l'ail

Certaines femmes au foyer servent de la courge croustillante dans une marinade épicée sur la table de fête. Deux kilogrammes de fruits non mûrs sont coupés en morceaux, de gros oignons blancs (4 pièces) - sous la forme de demi-anneaux. Pour préparer la salade, préparez une vinaigrette, pour laquelle on prend:

• ail haché - 5 griffes;
• persil et aneth - un bouquet;
• huile de tournesol - 0,5 tasse;
• vinaigre - 100 grammes;
• sucre - 20 grammes;
• sel - 1 cuillère.

Tous les composants sont mélangés et marinés dans une vinaigrette pendant 3 heures, après quoi la salade est transférée dans des bocaux et stérilisée pendant 20 minutes. Après avoir goûté à l'apéritif, léchez-vous les doigts.

Courge croustillante en pots

Toute femme au foyer peut préparer un apéritif à partir de citrouille en forme de plat, qui convient comme complément aux plats et durera jusqu'au printemps. Pour faire mariner la courge croustillante, prenez:

• jeunes fruits - 0,5 kilogramme;
• raifort - 3 feuilles;
• aneth, persil - en bouquet;
• piment fort - gousse;
• ail - 4 dents.

Les légumes lavés sont blanchis à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Dans l'eau chaude, qui a besoin de 2,5 tasses, dissoudre le sucre et le sel (cuillère à café chacun), verser le vinaigre, retirer du feu.

Les épices sont placées au fond d'un pot d'un litre et des cercles d'ail sont disposés entre la courge et recouverts d'herbes sur le dessus. Tous les ingrédients sont versés avec de la saumure et stérilisés directement dans des conteneurs pendant 15 minutes, le pot doit être fermé et refroidi.

Option de cuisson rapide

Les légumes les plus délicieux de la famille des citrouilles sont marinés. Les experts culinaires utilisent une recette simple: pour 2 kilogrammes de courge, vous devez prendre:

• Ail;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 20 grammes de sel;
• 6 litres d'eau;
• poivres;
• une cuillère à soupe de vinaigre.

Les fruits sont lavés et coupés en morceaux, placés dans des bocaux, où les légumes verts, l'ail et l'aneth sont déjà empilés au fond. Pour préparer la marinade, versez de l'eau et du vinaigre dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel. Les pots de légumes sont remplis d'une solution chaude. Cela s'avère rapide et très savoureux.

Patissons comme les champignons

Le plat de citrouille est combiné avec divers ingrédients. En marinant des fruits non mûrs, vous pouvez préparer un apéritif qui ressemble à des champignons de lait.

Selon la recette:

1. Les carottes et les courges sont coupées en tranches.
2. L'ail, le persil et l'aneth sont finement hachés.
3. Tous les composants sont mélangés dans un récipient profond, dans lequel les épices, le sucre et le sel sont versés.
4. Après avoir ajouté le vinaigre, les ingrédients sont marinés jusqu'à 3 heures.
5. L'apéritif est versé dans des bocaux et stérilisé pendant environ 20 minutes.
6. Rouler avec des couvercles et envelopper avec une serviette.

Pour 1,5 kilogramme de courge, 2 carottes, une tête d'ail, ½ huile de tournesol, sucre et vinaigre suffisent. La récolte ressemblera vraiment au goût des champignons.

Comment le conserver correctement

Les jeunes fruits, qui ont une peau fine, dureront jusqu'à 10 jours si vous les placez sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, au sous-sol ou dans la cave. Si la peau est endommagée, les légumes pourriront lorsque les bactéries pénètrent par la fissure.

Les courges congelées ne perdent pas d'oligo-éléments et de vitamines, ne se détériorent pas pendant un an ou plus, à condition qu'elles ne décongèlent pas.

Les fruits secs sont stockés dans une pièce sombre avec une faible humidité pendant une longue période. Le fait qu'ils ne conviennent pas à la consommation est indiqué par une détérioration du goût, l'apparition d'une odeur désagréable.

Les courges en conserve et marinées roulées dans des pots stériles peuvent être consommées pendant 12 mois.