17 meilleures recettes étape par étape pour préparer un assortiment de légumes pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer préparent divers plats de légumes pour l'hiver. Le plus souvent, ils préparent un assortiment de légumes pour l'hiver. Un tel flan est fabriqué sans stérilisation préalable et est parfaitement stocké à l'intérieur de l'appartement. Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous familiariser avec les recommandations pour créer un blanc.

Caractéristiques de la préparation d'un assortiment de légumes pour l'hiver

La préparation des conserves présente plusieurs caractéristiques que toute femme au foyer qui va conserver des préparations végétales devrait se familiariser. Ceux-ci comprennent les éléments suivants:

• avant de commencer la cuisson, toutes les boîtes doivent être stérilisées;
• une fois la conservation terminée, tous les pots sont soigneusement retirés de l'eau chaude, recouverts d'une serviette et laissés à refroidir;
• après avoir roulé les légumes, le récipient est transféré dans une cave à une température de 10 à 12 degrés;
• vous ne pouvez pas conserver les aliments en conserve plus de 2 à 3 ans.

Comment choisir et préparer les légumes

Le stock doit être créé à partir des produits les plus appropriés pour cela, et il est donc nécessaire de savoir à l'avance comment sélectionner et préparer les légumes.

Vous devez respecter les recommandations suivantes:

• pour que le sertissage ait un excellent goût, vous ne devez utiliser que des légumes frais récoltés dans le jardin;
• avant utilisation, tous les produits sont soigneusement lavés pour les nettoyer de toute contamination;
• vous devez choisir des produits de taille moyenne afin qu'ils tiennent dans un conteneur;
• tous les légumes sélectionnés doivent être fermes et non trop mûrs.

Préparation des conteneurs avant de démarrer le processus

Toutes les femmes au foyer qui préparent chaque année les préparatifs d'hiver recommandent de préparer les contenants à l'avance. Si vous avez besoin d'enrouler beaucoup d'aliments, il est recommandé de les stériliser au four. Avant cela, le récipient est lavé à l'eau tiède, séché, placé sur un plateau en métal et placé au four.

Beaucoup s'intéressent à la durée de stérilisation des bocaux dans le four. Cette procédure ne dure pas plus d'une demi-heure.

Les bouchons de couture doivent également être stérilisés à l'avance. Pour ce faire, ils sont placés dans un récipient d'eau bouillante pendant vingt minutes..

Recettes intéressantes

Il existe plusieurs recettes intéressantes utilisées pour créer des légumes en conserve.

La façon classique de cuisiner

Le plus souvent, la mise en conserve des plats de légumes est réalisée selon la recette classique. Pour ce faire, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• deux dents d'ail;
• un kilogramme de tomates et de concombres;
• 80 grammes de sucre avec du sel;
• Raifort;
• deux feuilles de laurier.

La cuisson commence par la préparation des légumes. Ils sont lavés de la saleté et trempés pendant 20 minutes dans de l'eau froide. Ensuite, ils sont placés dans un bocal et recouverts de feuilles de laurier, de poivre et d'ail haché. Les légumes pondus sont versés avec de l'eau chaude, après quoi les boîtes sont enroulées.

Recette simple sans stérilisation

Certaines personnes veulent préparer de délicieux aliments en conserve sans avoir préalablement stérilisé le contenant. Pour un pot de deux litres, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• un demi-kilo de concombres et de tomates;
• une courgette;
• deux poivrons bulgares;
• 70 grammes de sucre et de sel;
• 50 ml de vinaigre.

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Les ingrédients végétaux sont soigneusement lavés et coupés en petits morceaux. Ensuite, ils sont versés dans un récipient et versés avec de l'eau bouillie salée. Le liquide est infusé dans des bocaux pendant une demi-heure, après quoi il est versé, bouilli à nouveau et versé avec l'ajout de vinaigre.

Poivrons doux aux carottes et panais

Cette conservation est souvent servie sur la table comme collation principale. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• trois poivrons;
• trois carottes;
• quatre panais;
• 55 grammes de sel;
• deux feuilles de laurier;
• 40 ml de vinaigre.

Tout d'abord, une marinade est préparée à partir d'eau, de vinaigre et de sel. Il est bouilli pendant une demi-heure. Ensuite, les légumes hachés sont bouillis dans le liquide préparé. Le mélange de légumes préparé est versé dans des bocaux stériles et recouverts de couvercles.

Concombres aux tomates, chou-fleur, courgettes et poivrons

Les composants suivants aideront à préparer un assortiment aussi diversifié:

• 4-5 tomates;
• 4 concombres;
• poivron;
• ampoule;
• trois têtes d'ail;
• le vinaigre.

Premièrement, les légumes sont coupés et les récipients en verre sont stérilisés. Ensuite, l'eau est bouillie dans une casserole, à laquelle 10 à 20 grammes de sel et de vinaigre sont ajoutés. Les ingrédients végétaux hachés sont placés dans des bocaux et versés avec la marinade chaude.

Assortiment de légumes marinés

Pour préparer un plateau de légumes marinés, procédez comme suit:

• bien laver les carottes avec les courgettes et l'ail;
• couper les ingrédients lavés;
• mettre les légumes verts avec des épices et des légumes hachés dans un récipient;
• faire bouillir l'eau, la saler et l'ajouter aux bocaux;
• une fois le liquide refroidi, faites-le bouillir à nouveau et versez-le à nouveau;
• ajoutez du vinaigre à la conservation et roulez les bocaux avec les couvercles.

Salade d'aubergines marinées au chou, carottes et ail

Certaines personnes veulent fermer la mise en conserve avec du chou frais. Pour cela, vous avez besoin de:

• deux têtes de chou coupées;
• un demi-kilo de carottes;
• un kilogramme de bleu;
• deux têtes d'ail.

Le chou aux carottes est finement râpé et les aubergines sont coupées en cubes. Ensuite, les ingrédients sont mélangés et versés dans un récipient en verre. Après cela, les pots sont remplis de marinade, 20 à 30 millilitres de vinaigre sont ajoutés et recouverts de couvercles.

Assortiment de légumes à l'acide citrique

Pour préparer des légumes en conserve avec de l'acide citrique, vous aurez besoin de:

• plusieurs kilogrammes de tomates avec des concombres;
• poivre noir;
• acide citronné;
• aneth et feuille de laurier.

Tous les ingrédients sont placés dans un pot, rempli d'eau bouillante et salés. Après 30 à 40 minutes, l'eau est égouttée, bouillie à nouveau et versée avec de l'acide citrique.

Aux graines de moutarde

Certaines femmes au foyer préfèrent cuire le plateau sans vinaigre, avec l'ajout de graines de moutarde. Une telle conservation peut être préparée à partir de courgettes, de concombres, de tomates et d'aubergines. Tous les composants végétaux sont coupés et mis dans des bocaux. Ensuite, la marinade est préparée avec l'ajout de graines de moutarde.Il est versé dans un récipient, après quoi il est immédiatement fermé avec des couvercles de couture.

Au chou blanc

Vous pouvez rouler une collation pour l'hiver avec l'ajout de chou blanc. Pour préparer un plat selon cette recette, vous avez besoin de:

• tomates;
• oignon;
• carotte;
• Poivron;
• kaputa blanc.

Tout d'abord, une marinade est préparée, qui se compose de sel, d'eau et de vinaigre. Il est ensuite versé dans des bocaux remplis de produits végétaux hachés.

À l'oignon

De nombreuses femmes au foyer préfèrent faire des conserves d'hiver avec des oignons. Pour cela, les tomates aux oignons sont lavées et coupées en tranches. Ensuite, épluchez et coupez les carottes avec les concombres et l'ail. Les légumes sont versés dans des récipients préalablement stérilisés et remplis d'eau chaude. Le liquide est infusé pendant 1 à 2 heures, après quoi il est versé dans une casserole, bouilli et remis dans des bocaux.

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Aux pommes

Les conserves de fruits et légumes sont souvent roulées dans des bidons d'un litre, auxquels sont ajoutées des pommes.

L'oignon, le poivron, les carottes aux tomates et les pommes sont soigneusement lavés à l'eau chaude et coupés en morceaux. Ensuite, les ingrédients préparés sont agités jusqu'à ce que le jus apparaisse et versés dans un récipient en verre. Une marinade est préparée à partir de sucre, de sel et de vinaigre, qui est versé dans des composants dans des bocaux.

Aux fruits

Le plus atypique et inhabituel est le spin avec des fruits. Pour préparer une telle conservation, vous aurez besoin de petits concombres, de tomates, de plusieurs prunes, de poires ou de pommes. Tous ces composants sont lavés et placés dans des bocaux dans leur ensemble. La marinade est préparée à partir d'eau ordinaire avec l'ajout de vinaigre, d'acide citrique et d'épices. Les bocaux remplis sont stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, après quoi ils sont fermés avec des couvercles.

Aux épices et au citron

Pour faire un bel et savoureux assortiment, il est recommandé d'ajouter du citron aux épices. Il peut s'agir de feuilles de laurier, de poivre noir ou de piment de la Jamaïque. Les brindilles d'estragon sont également utilisées comme épice.

Toutes les épices sont immédiatement disposées au fond des bocaux. Ensuite, les légumes sont préparés et également placés dans des bocaux. Lors de la création d'une solution de marinade, 4 à 5 litres d'eau sont portés à ébullition et mélangés avec des feuilles de laurier et du sel. Lorsque le liquide bout, il est versé dans des bocaux.

Au piment

Cette couture est préparée à partir des composants suivants:

• 5-6 concombres;
• 3 têtes d'oignon;
• 2 têtes d'ail;
• cosse de piment fort;
• un brin d'aneth;
• tomates.

Tout d'abord, les concombres aux tomates sont coupés, après quoi ils sont plongés dans de l'eau bouillante et placés dans des bocaux. Ensuite, de l'eau bouillante y est versée et du piment est ajouté. Après une demi-heure, l'eau doit être égouttée et bouillie à nouveau. Ensuite, la marinade est mélangée avec du vinaigre et versée dans un récipient.

Avec chou-fleur

Les carottes au chou-fleur et à la citrouille sont coupées en petits morceaux. Ensuite, les légumes sont mélangés avec des épices et placés au fond des récipients de mise en conserve. Pour rendre la conservation plus aromatique, les composants sont mélangés avec des herbes.

Après avoir rempli les bocaux, ils commencent à créer la marinade. Pour ce faire, le sel est mélangé avec du sucre et du vinaigre, puis ajouté à de l'eau bouillante. Les ingrédients sont versés dans les bocaux avec le liquide préparé.

En bulgare

Pour préparer un assortiment bulgare, procédez comme suit:

• stériliser les bocaux avec des couvercles à sertir;
• rincer les épices;
• mettre quelques feuilles de raifort avec de l'aneth et de la cannelle au fond du récipient;
• Épluchez et hachez l'oignon;
• couper le poivron en 2-3 morceaux;
• faire tremper les concombres dans de l'eau froide;
• transférer les légumes dans des contenants;
• ajoutez du sel et du vinaigre à un litre d'eau et faites bouillir le mélange;
• versez la marinade dans des bocaux et roulez-les.

En coréen

La cuisine variée en coréen se fait en plusieurs étapes:

• rincer et hacher le chou, les carottes et les poivrons;
• faire bouillir les haricots dans l'eau chaude et les hacher;
• éplucher le poivron des graines et le couper en lanières;
• hachez l'ail;
• mettre les ingrédients cuits dans des bocaux;
• faire bouillir de l'eau mélangée à de l'ail, du sel et du sucre;
• versez la marinade dans un récipient et fermez-le avec des couvercles.

Comment et combien pouvez-vous stocker?

Une cave ou un balcon vitré convient pour stocker la conservation. À une température de 12 à 15 degrés, la conservation sera conservée pendant 1 à 3 ans. À des températures plus basses ou plus élevées, les produits en conserve se gâtent plus rapidement.

Conclusion

La plupart des femmes au foyer préparent des conserves d'hiver. Avant de créer un assortiment pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec les recettes les plus intéressantes pour préparer une telle collation.