TOP 8 délicieuses recettes de concombres marinés aux tomates pour l'hiver
De toutes les préparations d'hiver, les légumes assortis sont très pratiques. En préparant des concombres marinés avec des tomates, l'hôtesse a l'occasion de servir un beau mélange de légumes pour le dîner ou une table de fête - des concombres croustillants et des tomates brillantes et élégantes. Et faire de tels flans est assez simple. Il est nécessaire de suivre strictement la recette et de bien préparer les produits avant le début de la conservation.
Spécificité de préparer un assortiment de concombres et de tomates pour l'hiver
Une sélection minutieuse, une manipulation et un réglage appropriés des légumes sont très importants. Cela garantira leur décapage de haute qualité, leur goût élevé, la préservation des vitamines et des minéraux.
- Vous ne devez choisir que des concombres et des tomates mûres et saines, sans aucun signe de pourriture. Ils sont soigneusement lavés et trempés dans de l'eau froide.
- Les bocaux doivent être soumis à une stérilisation obligatoire.
- Il est recommandé de conserver les légumes entiers ou coupés en morceaux égaux. Ensuite, le processus de marinage se déroulera uniformément.
- Le sucre est souvent un composant de légumes assortis, car c'est un bon agent de conservation. Les concombres et les tomates marinés sucrés ont un goût légèrement salé.
Afin de rendre les pots de conserves brillants et attrayants, utilisez des coupes frisées, disposez les ingrédients en couches, diversifiez-les en ajoutant d'autres légumes.
Comment choisir les ingrédients
Pour le marinage, il est préférable de choisir des fruits de petite ou moyenne taille. Ces concombres conservent leurs propriétés croquantes et les tomates restent plus fermes. Il n'est pas recommandé de prendre des légumes trop mûrs et froissés à la peau endommagée.
Préparation des contenants et légumes
Pour les flans assortis, les boîtes en verre et les couvercles en étain conviennent. Les banques doivent être exemptes de copeaux et de fissures et les couvercles ne doivent pas contenir de traces de rouille. Les couvercles laqués jaunes sont considérés comme de meilleure qualité. Une couche de vernis protecteur empêche le développement du processus d'oxydation sur le couvercle lorsque la surface entre en contact avec du vinaigre. Avant la mise en conserve, les contenants et les couvercles doivent être stérilisés.
La préparation des ingrédients est la suivante:
- laver soigneusement les concombres et les tomates;
- les concombres sont trempés dans de l'eau froide pendant 2 heures, puis coupés des deux côtés;
- dans les tomates, percez la peau avec un cure-dent au niveau de la tige pour éviter les risques de craquelures;
- l'ail est pelé des écailles supérieures et haché comme indiqué dans la recette;
- Diverses épices sont utilisées pour les légumes variés (feuilles de cerisier et de cassis, parapluies à l'aneth, feuilles de raifort, piment de la Jamaïque et grains de poivre).
Les meilleures façons de récolter les concombres et les tomates
Il existe de nombreuses recettes de légumes assortis avec des concombres et des tomates. Considérons quelques-uns des meilleurs.
Recette classique
Voici une façon polyvalente d'obtenir des mélanges de légumes d'hiver. C'est très simple et savoureux, donc il est aimé par de nombreuses femmes au foyer. Les tomates sont juteuses, moyennement épicées et les concombres sont croustillants.
Sur une bouteille d'un litre et demi, prenez un demi-kilogramme de concombres et de tomates. Puis procédez comme suit:
- Les épices sont placées dans un récipient stérilisé (feuilles de cassis et de cerisier, un parapluie d'aneth, un morceau de racine de raifort), étroitement rempli de légumes préparés, en alternance.
- Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes.
- Après réchauffement, versez dans une casserole et faites une saumure sur sa base, en ajoutant du sel (1 cuillère à soupe), du sucre (2 cuillères à soupe) et du vinaigre (5 cuillères à soupe), du poivre, faites bouillir à nouveau et combinez avec le reste des ingrédients.
- Les bocaux sont fermés hermétiquement et, jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, placés sous la couverture.
Sans stérilisation pour un pot de 2 litres
Les feuilles de raifort, les raisins de Corinthe, un parapluie à l'aneth et l'ail pelé sont placés dans des cylindres soigneusement lavés avec une solution de soude. Ensuite, mettez les légumes (700 grammes de concombres et de tomates) - en couches ou en alternance.
Les légumes sont chauffés deux fois à l'eau bouillante pendant 15 minutes. Ensuite, la marinade est préparée selon la recette classique, versée dans des bocaux avec des légumes et fermée. Après refroidissement, ils sont retirés pour être stockés.
Avec de l'acide citrique dans un pot de 3 litres
Pour une bouteille de trois litres, prenez 800 grammes de concombres et de tomates, 2 carottes, un poivron. La marche à suivre est la suivante:
- Ils lavent les fruits, cuisent à la vapeur les pots.
- Les épices sont placées sur le fond (feuilles de cassis, ail, aneth, piment).
- Le récipient est farci de légumes (les concombres, accompagnés de tomates, sont entrecoupés de lanières de poivrons et de tranches de carottes).
- Les bocaux sont remplis d'eau bouillante, chauffez les légumes pendant 15 minutes, répétez à nouveau.
- Après le deuxième égouttage, une marinade est faite, en ajoutant de l'acide citrique (1 cuillère à café) au lieu du vinaigre.
- La marinade est versée dans des cylindres et enroulée avec des couvercles en étain.
La conservation est placée dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Aux courgettes
Pour mariner les légumes avec des courgettes, prenez 250 grammes de concombres et de tomates et 200 grammes de courgettes par pot d'un litre. Préparez le plat de cette manière:
- Les épices (aneth, feuilles parfumées, poivre, raifort, ail) sont placées dans des bocaux cuits à la vapeur.
- Remplissez-les alternativement de légumes préparés, après avoir coupé les courgettes en gros morceaux.
- Versez deux fois de l'eau bouillante sur les fruits et faites-les chauffer pendant 15 minutes.
- Faites une marinade et, en portant à ébullition, versez les ingrédients dans des bocaux.
- Fermer avec des couvercles en étain stérilisés.
- Retournez, attendez le refroidissement.
Avec de l'aspirine
Un pot de trois litres contient 850 grammes de concombres et de tomates moyens, 2 litres d'eau. L'avancement des travaux est le suivant:
- Des épices sont placées au fond des cylindres préparés, 3 comprimés d'aspirine broyés sont ajoutés à chacun.
- Remplissez les pots de légumes.
- Préparez la marinade en ajoutant du sucre (10 cuillères à soupe), du sel (6 cuillères à soupe), du vinaigre (un quart de verre) à de l'eau bouillante, versez dans des bocaux et fermez immédiatement hermétiquement.
Pour que l'aspirine se disperse, vous devez rouler les canettes sur la table. Ensuite, vous pouvez l'envelopper et laisser refroidir. Avec l'acide acétylsalicylique, le marinage est plus actif, ce qui rend le goût des légumes plus prononcé et augmente la durée de conservation des conserves.
Au poivron
Si les légumes sont marinés dans un bocal d'un litre, prenez 4 concombres et tomates moyens, ainsi que 3 poivrons. Puis procédez comme suit:
- Les légumes sont lavés et hachés. Coupez les concombres dans le sens de la longueur en 4-6 morceaux, les tomates en tranches, les poivrons en lanières.
- Mettez les légumes dans des bocaux en les décalant avec des gousses d'ail.
- Du sel et du sucre sont versés dans chaque pot (2 cuillères à soupe).
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes, ajoutez du vinaigre sur le dessus (2 cuillères à soupe).
Stérilisez les pots de légumes dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Après cela, ils peuvent être scellés.
Recette de concombres et tomates assortis en couches
Des bidons d'un litre et demi conviennent à cette recette. Il est recommandé de choisir des petits légumes, moyennement mûrs, sans dommage. Recette traditionnelle:
- Les épices sont placées dans des bocaux stérilisés.
- Remplissez les pots en couches, avec des concombres et des tomates, en alternant les couches.
- Les légumes sont chauffés pendant 10 minutes, versant de l'eau bouillante dans les bocaux et après chauffage, ils sont égouttés.
- Une saumure est faite sur cette eau, en ajoutant du sel et du sucre (2 cuillères à soupe), du vinaigre (1 cuillère à dessert), avec lequel les légumes sont versés.
- Les banques sont scellées.
Concombres aux tomates vertes
Pour un pot de deux litres, prenez la quantité de concombres qui entrera, 2 tomates vertes moyennes, 1 carotte et commencez la mise en conserve:
- Les épices sont placées au fond du pot stérilisé, y compris les anneaux de piment.
- Des tranches de tomates sont placées sur les épices.
- Les concombres sont posés, entrecoupés de carottes coupées en cercles.
- Les bocaux sont remplis d'eau bouillante et les légumes sont chauffés pendant quinze minutes.
- Le liquide est égoutté et les ingrédients en vrac sont mis dans le pot (1,5 cuillère à soupe de sel, 3,5 cuillères à soupe de sucre).
- Après avoir versé à nouveau de l'eau bouillante, ajoutez 1,5 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.
- Les pots sont enroulés avec des couvercles stérilisés.
Stockage des pièces
Les règles de stockage des blancs pour l'hiver sont les suivantes:
- Il est nécessaire d'éloigner les bidons des sources de chaleur (piles, poêles, cuisinières).
- Conservez-les dans un endroit frais et sombre.
- Avec l'arrivée du froid hivernal, les aliments en conserve doivent être protégés du gel. La marinade transformée en glace peut casser le récipient en verre.
Le meilleur endroit pour stocker les produits faits maison est une cave, une mezzanine, un débarras, une loggia vitrée.
Durée de conservation du produit fini
Les légumes en conserve stockés dans des endroits où les rayons du soleil ne pénètrent pas, à des températures ne dépassant pas plus de 15 degrés Celsius, peuvent être consommés tout au long de l'année. Mais la conservation, qui dure depuis plus de deux ans, même si l'apparence des légumes reste attrayante, n'est pas recommandée pour être consommée.
