Recettes pour la mise en conserve de courgettes dans une garniture à la moutarde pour l'hiver
Tout le monde ne sait sûrement pas que vous pouvez cuisiner des courgettes à la moutarde pour l'hiver. La combinaison inattendue de courgettes avec cette épice plaira aux vrais amateurs d'essayer quelque chose de nouveau. Les recettes de ces légumes peuvent être utilisées comme collation ordinaire sans être scellées hermétiquement, mais pour une utilisation hivernale, ce n'est qu'une aubaine.
Recette numéro 1
Les courgettes marinées en sauce d'hiver avec l'ajout de moutarde n'est pas inférieure dans son originalité à conserver la conservation. La préparation n'est pas difficile, et grâce à la moutarde, cette conservation acquiert un piquant.
Avant de commencer à préparer la pièce dans des boîtes selon cette recette, vous devez faire le plein de tout ce dont vous avez besoin pour la mise en conserve. Obligatoire pour acheter:
- 4 kg de courgettes à maturité du lait;
- 200 g de sucre cristallisé;
- 160 g de vinaigre de table;
- 3 cuillères à soupe l. moutarde de table prête à l'emploi;
- 2 cuillères à soupe. l. poivre noir moulu;
- 80 g de sel de cuisine;
- un bouquet de légumes verts (aneth);
- 1 tête d'ail (80 g);
- huile de tournesol - 200 g.
Processus de mise en conserve
En cas de doute sur le fait que ces fruits à la moutarde et à l'ail répondront aux attentes, préparez une demi-portion. Lavez les légumes et coupez-les en 3 morceaux égaux, puis hachez chaque morceau en barres. Il n'est pas nécessaire de hacher finement - gardez à l'esprit que le volume diminuera pendant la cuisson.
Rincer l'aneth à l'eau et hacher, verser dans un récipient sur les morceaux hachés et mélanger. Préparez ensuite la marinade: mélangez le vinaigre, l'huile végétale, le sel, la poudre de poivre, l'ail finement râpé et la moutarde dans une casserole.
Après agitation, une marinade froide est obtenue. Versez ce mélange sur les courgettes. Ensuite, la casserole avec eux est mise de côté pour mariner pendant environ 3 heures. Mais ne les oubliez pas à ce moment: toutes les 20 minutes, il est nécessaire de remuer pour que la marinade soit mieux absorbée. Pendant ce temps, le liquide s'écoulera et le volume deviendra 1,5 fois inférieur.
Maintenant, je les mets dans des pots stérilisés de 500 ml et je les stérilise à nouveau. Pour les canettes de ce volume, 20 minutes suffisent. Après ébullition, retirez-les de l'eau et conservez-les bien avec des couvercles. Lorsque leur contenu est refroidi à température ambiante, les bocaux peuvent être retirés au sous-sol ou dans le placard de la pièce. En hiver, vous pouvez déboucher une collation et servir des légumes salés directement à table.
Recette numéro 2
Parmi les nombreuses façons de préparer des courgettes marinées à la moutarde, celle-ci est peut-être l'une des plus originales. Grâce à la marinade, l'apéritif acquiert une saveur inattendue. Le plat est servi avec des plats de viande, poisson, pommes de terre. La conservation selon cette recette servira d'apéritif pour un festin ou convient comme salade.
Cette recette utilise des légumes verts avec une couche supérieure délicate. Des vieux fruits, vous devrez enlever le milieu avec les graines et peler la peau durcie.
Composition des composants pour la conservation:
- jeunes courgettes 1,5 kg (si les courgettes sont vieilles, leur poids est déterminé après la coupe);
- 5 grosses gousses d'ail;
- graines de moutarde - 3 cuillères à soupe. l. sans toboggan;
- piment de la Jamaïque - 6 à 10 pièces;
- sauce moutarde - 4 cuillères à soupe l.;
- grains de poivre noir - 10 pcs.;
- 1 litre d'eau potable;
- 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel de table;
- vinaigre de table - 150 ml.
Recette de cuisson étape par étape
Lavez les courgettes et coupez-les en lanières longitudinales pour qu'elles soient aussi épaisses que les doigts. Placez les courgettes dans des bocaux d'un demi-litre, en les plaçant verticalement.
Les banques doivent être pré-stérilisées. Ne remplissez pas trop serré, car il faudra de l'espace pour verser la marinade. Des barres de carottes peuvent être placées en plus de la courge.
Ajoutez une gousse d'ail, un mélange de poivrons et de lavrushka dans chaque pot. La marinade est cuite dans une casserole. Versez l'eau selon la recette, puis ajoutez la sauce moutarde et ses graines, le sel et le sucre. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir. Le vinaigre est ajouté peu de temps avant de retirer du feu.
Les bocaux sont versés avec de la marinade bouillante et recouverts hermétiquement de couvercles. Assurez-vous de stériliser les courgettes après cela. Les banques sont placées dans un large récipient en métal avec de l'eau chaude et bouillies. Pour éviter que les bocaux en verre ne touchent le métal chaud de la casserole, un chiffon épais est placé sur son fond - une serviette éponge propre fera l'affaire.
Le processus d'ébullition des courgettes marinées devrait durer 20 minutes. Après cela, vous devez sceller hermétiquement les courgettes pour l'hiver. Les pots refroidis sont placés dans une armoire.
Recette numéro 3
Les courgettes marinées selon cette recette sont relativement bon marché. Il est facile de les cuisiner. Ces courgettes en conserve remplacent parfaitement les cornichons marinés, comme disent les enfants: "Vous vous lècherez les doigts". Si vous n'avez pas réussi à préparer des concombres pour l'hiver, préparez les courgettes à la moutarde.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- jeunes courgettes - 3 kg;
- un bouquet de légumes verts (aneth et persil);
- tête moyenne d'ail;
- 150 ml de vinaigre de table;
- huile végétale raffinée - 150 ml;
- sucre granulé - 150 g;
- sel - 80 g;
- poudre de moutarde sèche - 1 cuillère à soupe. l.;
- grains de poivre - 1 c.
Préparation
Épluchez les courgettes, divisez-les en 2 sur la largeur et retirez les graines. Puis hachez-les en bâtonnets sur toute la longueur et placez-les dans un grand bol.
La marinade est à base de vinaigre, de sel et de sucre. De la moutarde en poudre, des grains de poivre, des herbes hachées, du vinaigre y sont ajoutés et de l'ail râpé est disposé. Certaines personnes aiment simplement le couper sur une planche à découper avec un couteau.
Mélangez bien tous les ingrédients de la marinade et versez dans les courgettes. Placez le récipient au réfrigérateur, en plaçant une assiette avec un petit poids sur les courgettes. Il est conseillé de remuer périodiquement le contenu de la casserole pendant ce temps.
Lavez les pots d'un litre, placez-y les courgettes marinées et versez le jus du récipient dans lequel la marinade a été effectuée. S'il n'y a pas assez de jus, ajoutez de l'eau potable bouillie.
Ensuite, les courgettes marinées à la moutarde subissent un processus de stérilisation pour l'hiver. Cela devrait prendre environ 20 minutes à partir du début de l'ébullition de l'eau dans le récipient de stérilisation. Il n'est pas souhaitable de cuire ces légumes pour l'hiver sans stérilisation. Ces ingrédients devraient faire des pots de 3 litres de légumes scellés.
Pendant la stérilisation, le fond de la casserole doit être recouvert d'un chiffon pour que les bocaux ne surchauffent pas et que le verre n'éclate pas.
Il s'avère de délicieuses courgettes farcies à la moutarde pour l'hiver - toutes les recettes pour une telle collation peuvent être ajustées à votre goût.
