5 meilleures recettes de poivrons marinés coréens pour l'hiver
En fait, de nombreux assaisonnements régionaux spécifiques sont utilisés dans les légumes en conserve dans la cuisine coréenne, il est donc très difficile de répéter ces recettes. Par conséquent, le poivre coréen pour l'hiver signifie des recettes adaptées, mais à partir de là, bien sûr, non moins appétissantes et piquantes. Et vous pouvez manger une collation quelques jours après la préparation.
Préparation de l'ingrédient principal
Les poivrons doux végétaux, mûrs et intacts, sont sélectionnés pour la collation. Ils coupent les tiges et nettoient soigneusement les cloisons et les graines. Ce sont ces derniers qui donnent aux plats de légumes un piquant caractéristique.
Autrement dit, en les laissant un peu, vous pouvez rendre le produit plus épicé.
Recettes et fonctionnalités de cuisson
On y trouve rarement des légumes verts frais. Mais toutes sortes d'épices et d'herbes sont les bienvenues (certaines se trouvent dans la cuisine coréenne - coriandre, anis). Et le vinaigre n'est jamais remplacé par de l'acide citrique.
Poivrons coréens entiers et en morceaux pour l'hiver
Ingrédients:
- 3 kg de paprika frais;
- 80 g de sel de table;
- 75 g de sucre;
- 10 g de coriandre moulue;
- 450 ml d'eau;
- 250 ml de vinaigre;
- 1 tête d'ail.
Méthode de cuisson:
- Épluchez les poivrons en gardant les gousses intactes. Ou tout simplement les couper en gros morceaux.
- Incorporer le sel, la coriandre, le sucre et l'ail, pressés avec une presse. Râper les gousses entières de l'intérieur avec le mélange ou bien mélanger les morceaux avec. Dans tous les cas, laissez tout refroidir pendant 4 heures.
- Mettez les légumes dans les bocaux, versez le jus libéré dans une casserole sur la cuisinière;
- Ajouter de l'eau au jus, faire bouillir 3 minutes, remplir le contenu des bocaux de saumure, rouler les couvercles.
Poivron à la coréenne aux carottes
Ingrédients:
- 2,5 kg de paprika frais;
- 600 g de carottes;
- 850 eau;
- 1 tête d'ail;
- 15 g de coriandre;
- 15 g de grains de poivre;
- 210 ml de vinaigre;
- 150 ml d'huile d'olive;
- 30 g de sel de table;
- 150 g de sucre.
Procédure:
- couper le paprika en lanières, les carottes - en lanières, l'ail - hacher;
- mélanger les légumes avec les épices, le sel, le sel, réserver pendant 45 minutes;
- versez de l'eau dans les légumes et faites bouillir pendant 3 minutes;
- mettre les légumes dans des bocaux;
- verser le vinaigre, l'huile dans l'eau, laisser bouillir la saumure pendant 1 minute et verser dans les bocaux, fermer les couvercles.
Poivron coréen aux oignons
Ingrédients:
- 2 kg de poivron;
- 1 kg de concombres;
- 120 ml d'huile de tournesol;
- 300 g de carottes;
- 20 g de sel gemme;
- 800 g d'oignons;
- 3 têtes d'ail;
- 2 jalapenos;
- 120 g de sucre;
- 100 ml de vinaigre.
Méthode de cuisson:
- couper les concombres en cubes, les oignons - en demi-anneaux, les gousses - en lanières, les carottes - en lanières, hacher l'ail à l'aide d'une presse;
- mélanger tous les ingrédients et laisser refroidir pendant 3,5 heures;
- mettre la salade dans des bocaux, stériliser, rouler les couvercles.
Poivrons marinés à la coréenne
Ingrédients:
- 3 kg de paprika frais;
- 3 cuillères à soupe l. coriandre moulue;
- 250 ml d'huile d'olive;
- 240 g de sucre;
- 120 ml de vinaigre;
- 20 g de sel de table;
- 2 litres d'eau;
- 6 feuilles de laurier;
- 18 grains de poivre noir;
- 9 œillets;
- 3 étoiles d'anis.
Procédure:
- couper les gousses en lanières;
- Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter la coriandre, verser le mélange de paprika dessus et laisser reposer 1 heure;
- porter l'eau à ébullition, ajouter des ingrédients autres que le vinaigre;
- mettre les légumes dans l'huile dans des bocaux;
- verser du vinaigre dans chacun, verser la marinade bouillante, fermer les couvercles.
Salade de poivrons coréens pour l'hiver
Ingrédients:
- 2 kg de paprika frais;
- 1 kg de tomates;
- 500 g de concombres;
- 1 piment;
- 1 tête d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. assaisonnements pour légumes en coréen;
- 30 g de sel de table;
- 80 g de sucre;
- 70 ml de vinaigre;
- 160 ml d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
- Faites défiler les deux types de poivrons, tomates et ail dans un hachoir à viande, ajoutez l'assaisonnement;
- couper les concombres en tranches, les carottes en lanières, combiner tous les légumes;
- incorporer le beurre, ajouter le sucre, le sel, mettre le feu, attendre ébullition, compter 12 minutes;
- éclabousser le vinaigre et après encore 5 minutes, déplacer la salade dans les bocaux, rouler les couvercles.
Conditions et règles de conservation des blancs pour l'hiver
Vous devez emmener les canettes dans un endroit sombre où la température de l'air ne dépasse pas 18 degrés. Une collation ouverte doit être réfrigérée et consommée dans la semaine.
Quels plats d'accompagnement pouvez-vous servir
Toutes les céréales friables conviennent - riz, boulgour, sarrasin, orge perlé et polenta. L'apéritif se marie bien avec les accompagnements de pommes de terre et avec les légumes neutres, par exemple avec les courgettes cuites au four.
