TOP 18 des recettes pour préparer des blancs de prune cerise pour l'hiver

La prune cerise est un arbre très prolifique. Ses fruits aident à abaisser la tension artérielle, à renforcer le muscle cardiaque et à améliorer les processus digestifs. En outre, le produit est utile pour les enfants pour accélérer la croissance, les femmes enceintes, les mères allaitantes. Il n'est pas nécessaire de les manger frais en été, vous pouvez utiliser des blancs de prune cerise pour l'hiver. Il existe de nombreuses options pour les préparer. Nous vous suggérons d'étudier puis de cuisiner certains d'entre eux.

Les subtilités de la récolte de la prune cerise pour l'hiver

Lors de la préparation d'un plat à partir de ce fruit, il convient de garder à l'esprit qu'il est inhabituellement dur lorsqu'il n'est pas mûr. Ce facteur rend le processus de cuisson assez long. Parfois, vous devez faire bouillir la masse plusieurs fois. Cependant, le résultat est d'excellentes confitures sucrées, compotes, confitures ou sauces salées.

Il est également important que les fruits soient mûrs, quelle que soit la recette ou la variété choisie. Les baies non mûres peuvent donner un mauvais goût aux blancs.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Pour différents plats, vous devrez choisir une baie jaune ou rouge. Le goût du plat et le succès de la cuisine en dépendent. Les règles de formation de base sont les mêmes pour chaque type:

Les fruits doivent être fermes et mûrs (sauf pour les produits en sauce).
Avant de commencer la cuisson, il vaut la peine de trier les fruits, de reporter ceux gâtés et pourris.
La quantité restante est lavée à l'eau courante, laissée étalée sur un grand plat ou un plateau jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.
Pour les confitures, les sauces, il vaut la peine de séparer la pulpe des graines. En ce qui concerne la confiture / compote, cette règle n'est pas toujours appliquée: les préparations à base de fruits à graines sont bien mieux conservées. Cette nuance reste à la discrétion de l'hôtesse.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez choisir la bonne variété pour une recette particulière. Les fruits jaunes conviennent pour:

confiture;
compote;
sauce aux tomates;
recettes orientales (par exemple, tkemali);
séchage;
gel pour l'hiver.

Avec la variété rouge, vous pouvez cuisiner les mêmes options, mais cette variété convient également à la récolte de la confiture sucrée.

La principale différence par rapport à la baie jaune réside dans les notes acidulées dans le goût, ce qui ajoute une saveur particulière aux plats.

Comment bien préparer les plats

Pour les flans, les récipients en verre préparés selon les règles traditionnelles conviennent:

Le traitement primaire est effectué à partir de la saleté visible, de la poussière.
Ensuite, le verre est nettoyé avec une solution de soude, puis bouilli.
Les couvercles doivent être vérifiés pour les fuites et les bidons pour les copeaux sur les filetages, ainsi que sur tout le périmètre.
Avant de sertir, il est nécessaire de refroidir et de sécher complètement le récipient.
Les couvercles en fer sont bouillis pendant 2-3 minutes supplémentaires.

Cette méthode de prétraitement garantit une élimination de la plus haute qualité des micro-organismes indésirables susceptibles d'endommager le produit. C'est pourquoi vous ne devez pas négliger cette action lors du processus de récolte pour l'hiver.

Que pouvez-vous cuisiner à partir de prune de cerise à la maison?

Les plats de ces baies sont cuits depuis longtemps, de sorte que les femmes au foyer ont accumulé un grand nombre de recettes diverses pour les compotes, les confitures et même les sauces.

Le produit est joué en combinaison avec d'autres ingrédients qui lui confèrent certaines propriétés.

Ketchup

L'un des flans les plus inhabituels pouvant être fabriqués à partir d'une telle prune est le ketchup. Les ménagères expérimentées notent que même avec les mêmes proportions, une sauce au nouveau goût inhabituel est obtenue chaque hiver. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

3 kg de prune cerise rouge mûre;
1 paquet de houblon suneli;
2 cuillères à café coriandre;
2 cuillères à soupe. l. tomates hachées ou pâte de tomates;
2 têtes d'ail;
sel, sucre, divers poivrons (rouges, noirs) au goût.

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Nous séparons la prune de cerise des graines et faisons cuire pendant une courte période jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Broyez le produit obtenu dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée, en ajoutant les épices. Remuez constamment avec une cuillère en bois, faites cuire la masse pendant environ 15 minutes. L'ail écrasé, les tomates sont également ajoutées au ketchup. Ensuite, faites cuire 10 minutes jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Confiture sans sucre

La prune cerise est une baie si sucrée qu'il est tout simplement impossible de ne pas fermer quelques pots de confiture pour l'hiver, si vous avez essayé cette friandise au moins une fois. Cette qualité permet également de préparer des aliments sans sucre ajouté. Pour ce faire, lavez les fruits, puis versez-y de l'eau bouillante, faites cuire sous un couvercle à feu vif pendant environ 10 minutes. Écrasez les baies dans une passoire en ne laissant que la peau et les os. Portez la purée obtenue à ébullition, versez dans des bocaux, laissez refroidir.

Sauce Tkemali

Excellente conservation pour la viande et la soupe kharcho.

Nous prenons:

1 kg de prune cerise;
1 tête d'ail;
épices (safran imérétien, coriandre);
sel, sucre au goût (il devrait y avoir un peu plus de sucre);
verts (vous pouvez également utiliser de la menthe);
poivre épicé.

Faites cuire les fruits pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment. Faire de la purée de pommes de terre, retirer les graines. Ajouter l'ail haché avec les épices et les herbes. Broyez tout à nouveau. Porter la masse à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Verser dans des bocaux, après refroidissement, placer au réfrigérateur.

Du vin

Il n'y a rien de mieux qu'un verre de vin de prune cerise avec le dîner pour un appétit. Par conséquent, l'idée de stocker quelques bouteilles pour l'hiver est une excellente alternative à une boisson au raisin.

Des produits:

3 kg de prune cerise;
4 litres d'eau;
sucre au goût (selon les préférences des connaisseurs).

N'importe quelle sorte de prune cerise fera l'affaire. Tous les fruits doivent être pétris soigneusement mais doucement. Vous devriez obtenir une purée, mais les os restent intacts pour que la boisson n'ait pas un goût amer. Versez de l'eau. La température dans la pièce où le vin va fermenter doit varier de +18 à +28 degrés. Placer la purée dans une bouteille, couvrir son goulot de gaze, envoyer infuser. N'oubliez pas de remuer le liquide 2 à 3 fois par jour, en remettant les os flottants et en les pelant au fond. Au moment où de la mousse apparaît à la surface (généralement après 2-3 jours), égouttez le liquide, versez-le dans des bouteilles en ne les remplissant qu'aux 3/4 du volume autorisé. A ce stade, ajoutez 100 g de sucre par litre de boisson.

Créez un joint d'eau fait maison. De nombreuses personnes utilisent un gant en caoutchouc à cet effet, le perçant avec une aiguille. Laisser agir 4 jours. Ajoutez un autre tiers du sucre. Après 6 jours, ajoutez à nouveau le sucre restant. Le temps de fermentation du vin jusqu'à la préparation sera de 20 à 50 jours.

Compote rapide

Cette compote peut être préparée à chaque saison sans trop de temps et d'efforts.

Il est nécessaire de préparer:

1 kg de prune cerise mûre;
9 litres d'eau;
2 tasses de sucre
une pincée d'acide citrique.

Mettez les fruits lavés, un verre de sucre, de l'acide dans 3 bocaux préparés de 3 litres. Versez de l'eau bouillante dessus et fermez immédiatement. Posez le couvercle, enveloppez-le.

Adjika

Excellente conservation de la viande.

Des produits:

2 kg de prune cerise;
1 tête d'ail;
coriandre;
sel, sucre au goût (il devrait y avoir un peu plus de sucre);
verdure;
poivre épicé.

Cuire la prune de cerise pendant 15 à 20 minutes, en remuant constamment. Faire de la purée de pommes de terre, retirer les graines. Ajouter l'ail haché avec les épices, les herbes et les poivrons pelés. Broyez tout à nouveau. Porter la masse à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Verser dans des bocaux et, après refroidissement, placer au réfrigérateur.

Confiture

Des produits:

1 kg de prune cerise;
1 kg de sucre;
1 verre d'eau.

Récupérez les graines des baies. Séparez la chair de la peau. Préparez du sirop de sucre et portez à ébullition. Jetez-y la prune de cerise, faites bouillir un peu.

Confiture

Nous prenons:

1 kg de prune cerise jaune;
verre d'eau;
700 g de sucre.

Faire bouillir la prune de cerise, la broyer à travers un tamis en la séparant des graines et de la peau. Faites bouillir la purée en confiture, ajoutez le sucre pendant la cuisson. Faites cuire la masse pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

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Confiture

Un excellent ajout aux sandwichs et aux desserts. Pour lui, vous aurez besoin de:

prune cerise;
sucre (dans des proportions 1: 1).

Séparez les os, la peau de la prune de cerise. Ajouter le sucre, faire bouillir la masse jusqu'à confiture.

Prune cerise dans son jus

Des produits:

1 kg de prune cerise mûre;
1 kg de jus de prune de cerise.

Les fruits, pelés et pelés, sont disposés dans un récipient préparé, rempli de jus bouilli. Placer le cou vers le bas sur une surface en bois jusqu'à refroidissement.

Confiture

Cuisine:

1 kg de prune cerise rouge mûre;
70 g de gélatine;
sucre au goût.

Faites cuire les fruits dans une casserole jusqu'à ce que les graines commencent à se séparer. Nous laissons un peu d'eau pour la gélatine (environ 100 ml), transformons le reste en purée à l'aide d'un tamis. Nous diluons la gélatine dans le sirop restant dans la casserole. Prune cerise, faire bouillir le sucre pendant 10 minutes, retirer la mousse. Versez la gélatine dans cette masse, filtrez à travers un tamis fin, en éliminant les grumeaux. Versez la future marmelade sur du parchemin huilé dans un récipient profond jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant 10 heures. Coupez le produit fini en morceaux et roulez-le dans le sucre. La friandise peut être conservée au réfrigérateur pendant 10 jours.

Compote

Nous aurons besoin:

0,5 kg de prune cerise;
300 g de sucre granulé;
3 litres d'eau;
1 paquet d'acide citrique.

La prune de cerise et l'acide citrique sont placés dans un récipient pré-préparé. Ceci est suivi de ⅓ pots versez de l'eau bouillante. Après 3 minutes, ajoutez le reste de l'eau et laissez infuser 15 minutes. Faites bouillir le liquide de prune de cerise obtenu avec du sucre et remettez-le dans les bocaux. Roulez la compote, retournez le récipient jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Prune cerise marinée

Il est nécessaire de préparer:

1 kg de prune cerise de n'importe quelle couleur;
2 cuillères à café le vinaigre;
6 gousses d'ail;
quelques feuilles de basilic (vous pouvez également ajouter du céleri);
sucre et sel au goût.

Le céleri et le basilic, ainsi que l'ail sont placés au fond. Les fruits pré-blanchis (10 secondes dans l'eau bouillante) sont placés sur le dessus. Ensuite, remplissez le reste des composants de la recette et versez de l'eau bouillante sur le dessus. Les canettes peuvent maintenant être enroulées.

Pâte

Des produits:

1 kg de prune cerise;
200-250 g de miel liquide.

Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre. Les fruits de la prune cerise, préalablement pelés et dénoyautés, doivent être écrasés et mélangés avec du miel. Mettre la masse dans une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé et sécher pendant 2 à 4 jours jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée.

Prune cerise séchée

Il est nécessaire de sécher le fruit avec un os, car les moitiés se dessèchent au point qu'il ne reste que la peau. Le processus se déroule naturellement au soleil.

Apportez le produit à la maison la nuit.

Comment congeler des fruits?

Le fruit entier est le plus facile à congeler et conservera les propriétés les plus bénéfiques telles quelles. Pour ce faire, ils doivent être soigneusement lavés et séchés. Ensuite, étalez-le sur un grand plat et placez-le au congélateur pendant quelques heures. Ensuite, les baies sont soigneusement pliées dans des sacs et laissées au congélateur pendant une longue période.

Prune cerise en conserve avec tomates et ail

Cuisine:

4 kg de prune cerise;
2 kg de tomates;
0,5 kg d'ail;
un bouquet d'aneth frais;
sel et sucre granulé au goût.

Hachez finement l'ail et mettez tous les ingrédients, sauf le sucre et le sel, dans des bocaux. Nous utilisons du sel et du sucre pour préparer une garniture spéciale. Nous faisons bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, la versons dans des bocaux. Après un certain temps, versez le liquide dans la casserole, faites bouillir et versez-le dans le récipient. Nous enroulons la conservation et la retournons jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Prune cerise

Des produits:

3 kg de prune cerise;
0,4 litre de vinaigre (6-9%);
3 litres d'eau;
700 g de sucre;
1 à 2 cuillères à soupe l. sel;
épices (vous pouvez utiliser des clous de girofle, de la cannelle, différents types de poivre).

Chaque baie doit être percée pour qu'elle n'éclate pas. Versez les fruits lavés avec du vinaigre et recouvrez d'épices. Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, fermez avec des couvercles en plastique et retournez-les.