TOP 11 recettes simples pour faire des poivrons marinés pour l'hiver
La mise en conserve n'est pas seulement un processus technologique capable de conserver les légumes pour l'hiver. C'est une façon de préparer de délicieuses collations maison ou des repas complets riches en vitamines saines et présentant d'excellentes caractéristiques gustatives. Pour préparer les poivrons marinés, différentes variétés sont choisies: les flans sont fabriqués à partir de poivrons rouges chauds ou doux, ils peuvent être conservés tout l'hiver.
Caractéristiques du poivron pour l'hiver
La marinade est l'un des types de mise en conserve, qui contribue à préserver la qualité des cultures maraîchères lorsqu'elles sont traitées avec des acides avec l'ajout de sel de table.
Le plus souvent, les légumes sont marinés. Ils deviennent plus doux et peuvent être stockés pendant une longue période. Lors du marinage, il est d'usage d'ajouter différents ingrédients:
- herbes;
- sel, sucre;
- pétrole;
- pimenter.
Dans le même temps, les poivrons de différents types peuvent être coupés de différentes manières, le temps de cuisson du légume mariné et son apparence dépendent de la méthode de coupe. Les poivrons sont coupés en lanières (fines ou volumineuses), en tranches (2, 4 ou 6 parties), en morceaux (éventuellement).
La plupart des recettes impliquent le blanchiment. Cela signifie que les légumes sont traités avec de l'eau bouillante ou de la vapeur. Certaines femmes au foyer préfèrent les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Information! Plus le tranchage est fin et fin, plus le processus de marinage est rapide.
Comment choisir et préparer les principaux ingrédients
Les légumes sont sélectionnés lorsqu'ils atteignent le degré de maturité du consommateur. Dans ce cas, l'état du fœtus dépend du type de récolte. Les poivrons trop mûrs parés peuvent convenir à la transformation.
Pour conserver des poivrons entiers ou des parties de ceux-ci, ne sélectionnez que des spécimens non endommagés. Un piment rouge ou vert est choisi puis préparé avec des gants pour ne pas brûler la peau des mains.
Préparation des contenants pour la mise en conserve
La marinade implique un stockage à long terme. Pour lui, choisissez des bocaux en verre avec des bouchons à vis hermétiquement fermés. Avant de disposer les légumes marinés, ils sont stérilisés.
Les meilleures recettes
Les recettes de décapage les plus réussies deviennent populaires au fil du temps. Ils sont hérités, stockés dans les garde-manger familiaux.
La manière classique de décaper dans des bocaux
L'option de décapage la plus simple. Une marinade lui est préparée selon la recette:
- 200 millilitres d'huile et de vinaigre;
- 50 grammes de sel;
- 300 grammes de sucre;
- épices, herbes, ail - au goût;
- 1 litre d'eau.
Le poivre haché est versé avec la marinade. Faire bouillir pendant 2 minutes. Placé dans des bocaux, stérilisés.
Sans stérilisation
Pour mariner les poivrons, prenez la marinade selon la recette précédente, préparée sans ajouter d'eau. La marinade est bouillie pendant 2 minutes, coupée en tranches sont versées, bouillies pendant 10 minutes.
Avec de l'huile et de l'ail
Une tête d'ail finement haché est ajoutée à la recette de marinade classique. Lors de la cuisson, il est recommandé d'utiliser des légumes de différentes couleurs afin que la pièce soit colorée et lumineuse.
À l'ail et aux herbes fraîches
Pour préparer la marinade, l'ail, les grains de poivre sont frits dans 250 millilitres d'huile, puis 200 millilitres de vinaigre, 200 millilitres d'eau, 200 grammes de sucre, 100 grammes de sel sont ajoutés. Les morceaux préparés sont versés avec de la marinade, bouillis, assaisonnés d'herbes.
Piment doux au miel
Une délicieuse marinade est préparée avec l'ajout de miel. Le miel liquide est chauffé avec de l'huile, de l'eau, des épices et des herbes. Les tranches blanchies séparément sont disposées dans des bocaux, versées avec de la marinade.
Poivron au miel et vinaigre
La conservation du poivre avec du miel signifie une ébullition supplémentaire de la marinade. Des parties du légume sont d'abord bouillies dans une marinade au miel et au vinaigre, puis disposées dans des bocaux. Le liquide est bouilli à feu moyen pendant 15 minutes, un peu d'eau est ajouté pour redonner du volume.
En pâte de tomate
Pour le poivron mariné, prenez de la pâte de tomate prête à l'emploi. Pour 1 kilogramme de poivre:
- environ 300 grammes de pâte épaisse;
- 150 grammes de sucre;
- 50 grammes de sel;
- 500 millilitres d'eau;
- un verre d'huile végétale;
- 100 millilitres de vinaigre.
Les ingrédients sont mélangés et bouillis. Les poivrons préparés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres sont versés avec de la pâte.
Aux pommes
Le poivre et les pommes sont pris selon la formule 2: 1. Les variétés aigres dures conviennent à cette recette. Les composants sont coupés au hasard, blanchis séparément. Dans ce cas, le poivre est bouilli pendant 3 minutes, les pommes - 1 minute. Ils sont disposés en bancs, en alternance de couches. Ensuite, il est versé avec une marinade classique.
À l'oignon
Les oignons sont coupés en demi-anneaux, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les tranches de légumes préparées sont bouillies, disposées, prises en sandwich avec des oignons frits. La dernière couche est un peu tassée, versée avec une marinade classique, du laurier est ajouté, enroulé.
Avec l'ajout de carottes
La recette préférée de tous pour les poivrons farcis en marinade. Les légumes sont pelés, lavés et bouillis pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les carottes et les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salés et poivrés. Le mélange est rempli dans une cavité et disposé dans des bocaux de sorte que le contenu reste à l'intérieur. La pâte de tomate est diluée avec une marinade classique, la pièce est coulée, fermée, stérilisée, mise à l'envers pendant plusieurs jours.
Piments marinés
Les gousses sont coupées en anneaux, disposées dans de petits récipients préparés. Mélangez 2 cuillères à café de sel avec 4 cuillères à soupe de sucre, versez 1 verre de vinaigre jusqu'à dissolution complète. Le poivre est versé avec la marinade, enlevé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Après 2-3 jours, le piment mariné est prêt.
Règles de stockage et durée de conservation des flans
Si toutes les méthodes technologiques sont observées, les conserves marinées peuvent être conservées jusqu'à l'année prochaine.
- Sans stérilisation, les pièces sont conservées au réfrigérateur pendant 1 mois.
- Les collations sans vinaigre ne doivent pas être conservées plus de 14 jours.
- Une cave convient pour stocker des conserves stérilisées, où la température de l'air reste stable de manière stable.
Les produits en conserve faits maison peuvent être conservés jusqu'à 2 ans, après cette période, il n'est pas recommandé de les manger, car les processus chimiques, malgré l'influence du vinaigre, changent progressivement la couleur, le goût et la structure des ingrédients.
