Recette de chou mariné aux betteraves en géorgien pour l'hiver dans un bocal
Le chou est l'un des légumes les plus couramment cultivés par les jardiniers sur leurs parcelles. Il est assez souvent utilisé en cuisine lors de la préparation des premiers plats. Beaucoup de gens en préparent de délicieux bortsch et des soupes. Il est également utilisé lors de la création de seconds plats et de salades de légumes. En outre, certaines femmes au foyer en créent des blancs pour l'hiver dans les banques. Les spins géorgiens avec des betteraves et du chou sont très populaires, car ils sont non seulement très savoureux, mais aussi sains.
Il n'est pas si facile de préparer soi-même une telle torsion. Pour rouler le chou à la géorgienne, vous avez besoin d'une recette de chou mariné aux betteraves.
Recette classique
Le chou aux betteraves est préparé selon plusieurs recettes, mais la classique est plus populaire. Pour une cuisson rapide, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- deux betteraves;
- tete de chou;
- trois têtes d'ail;
- un poivre;
- un bouquet de coriandre.
En outre, vous devez préparer séparément les ingrédients pour créer la marinade:
- 2-3 litres d'eau;
- 100 g de sucre;
- 150 g de sel;
- une feuille de laurier;
- trois poivrons.
La choucroute aux betteraves est préparée en plusieurs étapes. Tout d'abord, vous devez commencer à préparer les ingrédients principaux. La tête de chou est lavée à l'avance et coupée en segments égaux. Dans le même temps, ses pièces devraient facilement tenir dans des bidons d'un litre et de deux litres. La betterave à l'ail est coupée en petits morceaux et transférée dans un bol séparé.
Vous n'êtes pas obligé de hacher les piments forts, car ils rentrent dans un bocal.
Une fois que tous les légumes ont été cuits, ils doivent être placés dans des bocaux séparés ou une casserole. Dans le même temps, ils doivent être posés en plusieurs couches. Tout d'abord, la couche de betterave est posée, qui doit être recouverte de feuilles de chou. L'ail aux herbes est disposé sur le dessus. Ensuite, la séquence de couches est répétée jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli.
Après avoir déposé tous les légumes, vous pouvez commencer à préparer la saumure, dans laquelle vous devrez faire mariner les cornichons. Pour ce faire, ajoutez plusieurs litres d'eau, du poivre, des feuilles de laurier et un peu de sel et de sucre dans la casserole. Le liquide est porté à ébullition et bouilli pendant encore 5 à 10 minutes. Ensuite, il est distribué parmi les pots de légumes. Le salage est infusé pendant la journée dans une pièce à température ambiante. Après cela, nous le transférons dans un endroit plus frais.
Recette épicée
Certaines personnes aiment les plats épicés. Cette recette est parfaite pour les amateurs de plats épicés. Pour préparer du chou épicé en géorgien pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- litère d'eau;
- 200 ml de vinaigre;
- 100 g de sel;
- verdure;
- une betterave;
- tête d'ail;
- quatre piments forts;
- tete de chou.
La cuisson commence par la préparation du chou. Pour commencer, il doit être coupé en plusieurs gros morceaux, qui doivent ensuite être coupés en petits carrés. Ensuite, vous pouvez commencer par les betteraves. Il est soigneusement lavé, nettoyé et frotté sur une râpe grossière ou moyenne.
Avec les ingrédients principaux prêts, vous pouvez passer au reste. Les verts sont lavés à l'eau froide et finement hachés. Il n'est pas recommandé de hacher le poivron tout de suite. Avant cela, vous devez en retirer les graines et les tiges. Vous devez le couper en petites bandes.
Placez les ingrédients hachés dans une grande casserole en plusieurs couches. Vous devez d'abord disposer les betteraves avec des feuilles de chou et tous les autres ingrédients doivent être placés sur le dessus. En parallèle, vous devriez commencer à préparer la marinade. De l'eau est versée dans une casserole, à laquelle du vinaigre, du sel et du piment sont ajoutés. Tout cela est bouilli pendant 10 à 15 minutes, après quoi il est ajouté dans un récipient contenant des légumes.
Les légumes sont marinés pendant plusieurs jours puis distribués dans des pots stérilisés. La collation préparée doit être conservée au frais. Il n'est pas recommandé de le conserver plus de trois mois, car il peut se détériorer.
Aux carottes
Certains cuisinent du chou mariné dans un style géorgien avec des ingrédients supplémentaires. Assez souvent, des carottes et diverses épices sont ajoutées à un tel apéritif. Pour préparer le marinage avec des carottes, vous aurez besoin de:
- deux têtes de chou;
- trois carottes;
- quatre betteraves;
- 70 g de sel;
- feuille de laurier;
- 100 g de sucre;
- 250 ml de vinaigre;
- 300 ml d'huile;
- litère d'eau.
Le salage commence par la préparation des principaux ingrédients. Le chou est pelé et coupé en cubes de taille égale. Ensuite, l'ail est pelé et finement haché. Avant de commencer à couper les carottes, elles doivent être soigneusement lavées et pelées. Il peut être finement haché avec un couteau ou râpé.
Tous les ingrédients préparés sont placés dans un pot de trois litres. Le chou est placé en bas et le reste des légumes hachés est placé sur le dessus. Après cela, une marinade salée à base de vinaigre, de poivre et d'huile est versée dans le pot. La pièce est enroulée et refroidie dans une pièce chaude pendant 2-3 jours. Après cela, il peut être transféré dans une cave ou dans un autre endroit à basse température.
Conclusion
Il est assez simple de fermer le chou dans le style géorgien. Pour préparer une telle conservation, vous devez vous familiariser à l'avance avec les recettes les plus connues pour préparer un tel salage.
