Les meilleures recettes pour récolter les concombres Doigts de dames pour l'hiver

Toutes les recettes de salade de concombre "Ladies Fingers" sont faciles à préparer. Même l'hôtesse qui n'avait auparavant pas de blancs de concombre peut faire un tel blanc. Les concombres petits et grands conviennent, tant qu'ils ne sont pas vieux et jaunis. Le blanc tire son nom du fait que les fruits sont coupés en minces cubes.

Les concombres "Ladies Doigts" n'ont qu'un seul inconvénient: il faut faire cuire plus de salade, car les gens du pays vont vite le goûter et en redemanderont.

Version classique

Les concombres pour cette récolte sont petits, pas envahis par la végétation, avec une peau non amère. Le sel doit être pris grand, sans iode.

Ensemble de produits:

• fruits de concombre - 1 kg;
• sucre granulé - 1,5 c. cuillères;
• vinaigre 9% - 75 ml;
• sel - 0,75 c. cuillères sans lame;
• aneth et persil - plusieurs branches chacun;
• ail - 3 à 4 gousses;
• huile maigre (raffinée) - 70 ml.

Les concombres sont lavés à l'eau courante, chaque fruit est coupé dans le sens de la longueur en 4 parties. Les légumes verts sont finement hachés avec les tiges. Épluchez l'ail, hachez les gousses avec un presse-ail ou un mixeur.

Tous les ingrédients, y compris les concombres, sont placés dans un plat en céramique et un peu mélangés. Laisser reposer 2 heures, pendant lesquelles le jus sera libéré des légumes. Vous pouvez supposer que la salade est prête. Maintenant, vous devez le mettre dans des bocaux en verre et le couvrir avec des couvercles, mais ne le scellez pas encore.

Les contenants de concombre sont stérilisés de manière traditionnelle - dans une casserole d'eau. Pour des pots de 0,5 litre, 15 minutes suffisent, pour des pots d'un litre - 20 minutes. Après cela, les pots de concombres sont scellés avec une clé de couture et mis en place pour un stockage à long terme.

Salade assortie

Ce type de salade est connu sous le nom de recette «Ladies Fingers» pour les concombres d'hiver, mais les tomates sont également impliquées. Vous pouvez prendre légèrement non mûrs, bruns et même roses, à condition qu'ils ne soient pas trop mûrs.

Ensemble de produits:

• tomates rondes ou oblongues - 1,5 kg;
• oignons blancs - 0,5 kg;
• poivrons de laitue à parois épaisses - 0,5 kg;
• fruits de concombres frais - 1 kg;
• parapluies à l'aneth - plusieurs pièces;
• poivre noir - au goût;
• lavrushka - 2 feuilles par pot d'un demi-litre;
• huile maigre - 1 cuillère à soupe. cuillère sur le pot.

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Pour la marinade, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• eau de puits ou filtrée - 2 l;
• sucre granulé - 0,5 tasse;
• vinaigre alimentaire 6% - 150 ml;
• gros sel - 3 c. cuillères sans lame.

Les tomates sont lavées et coupées en 2 ou 4 tranches. Les oignons sont pelés, découpés par le bas et coupés en demi-anneaux. Les concombres sont coupés longitudinalement en 2 parties et hachés pour former des moitiés de cercles de 0,7 à 0,8 cm d'épaisseur Lavez le poivron, retirez le noyau avec les graines et coupez-les en demi-anneaux ou en lanières. Tous les composants sont disposés dans des plats en céramique profonds, mélangés.

Les bocaux vides sont stérilisés, les couvercles sont conservés dans l'eau bouillante pendant plusieurs secondes. Des parapluies à l'aneth, lavrushka, du poivre noir sont placés au fond du récipient et de l'huile est versée. Remplissez chaque pot de salade de concombre, mais pas très serré pour laisser de la place pour le liquide.

Dans une casserole, une marinade est préparée à partir de la quantité spécifiée d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre. Tout d'abord, le sel et le sucre sont dissous dans l'eau, portés à ébullition, puis le vinaigre est versé, laissé bouillir à nouveau et les bocaux sont immédiatement remplis jusqu'au sommet. Le récipient est recouvert de couvercles et placé pour la stérilisation. Pour les bidons de 0,5 litre, 15 minutes suffisent, les bidons d'un litre doivent être stérilisés plus longtemps - environ 20 minutes. Les récipients en verre doivent être manipulés avec précaution, en évitant une forte baisse de température, sinon le verre pourrait éclater.

Les boîtes prêtes à l'emploi sont scellées hermétiquement et placées au froid. Si le flan est destiné à un usage courant, les boîtes peuvent être fermées avec des couvercles en plastique et conservées au réfrigérateur. Il vaut mieux emmener les concombres "doigts de dames" à la cave pour l'hiver.

Voie rapide

Cette recette utilise des ingrédients simples et abordables qui sont toujours disponibles à la maison. Il s'avère un plat de concombre prêt à l'emploi pour un menu du jour ou pour une table de fête.

Ensemble de produits:

• fruits de concombres marinés ou de salade - 4 kg;
• huile maigre - 150 ml;
• gros sel - 100 g;
• vinaigre alimentaire 9% - 250 ml;
• piment fort - un morceau de gousse, environ 3 cm;
• poivre noir moulu - 2 c. cuillères;
• gros oignons - 5 pièces;
• sucre granulé - 250 ml (1 verre à facettes);
• ail haché - 2 c. cuillères.

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À partir de la quantité spécifiée de concombres, on obtient 5 à 5,5 litres de salade, en fonction de la densité de l'emballage dans le récipient.

Les concombres sont lavés de la saleté, coupés des deux bords. De l'eau froide est versée dans un plat en métal, les fruits y sont étalés et laissés 3 à 4 heures. Grâce au trempage, les concombres seront juteux et fermes.

L'oignon est pelé, coupé par le bas, haché en grandes lanières ou en demi-anneaux. Les concombres trempés sont coupés dans le sens de la longueur en 4 morceaux. Ceux qui mesurent plus de 10 cm sont coupés en 2 morceaux de diamètre.

La marinade est faite sans eau. Le poivre, le sel, le sucre sont placés dans une grande casserole, le vinaigre et l'huile sont versés. L'ail pelé est pressé dans le même plat. Il est conseillé de le broyer à une consistance uniforme - le plus fin sera le mieux. Les piments forts sont finement écrasés et ajoutés à la marinade. La masse est bien mélangée.

Versez les oignons et les concombres dans la même poêle. Maintenant, vous devez mélanger soigneusement pour que les légumes conservent leur intégrité. Couvrir la vaisselle et laisser reposer 5 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus et la couleur de la salade changera à peine.

Pendant que les concombres marinent, les bocaux doivent être préparés. Ils peuvent être stérilisés au four ou au-dessus d'une bouilloire.

Mettez la salade dans un récipient chaud, ajoutez la marinade uniformément. Les pots sont stérilisés avant d'être scellés. Pour les conteneurs d'un litre, 25 minutes suffisent, pour les conteneurs d'un volume de 0,5 litre - 20 minutes. Les pots de concombres sont stérilisés dans une grande casserole: une serviette épaisse ou un cercle de bois est placé sur le fond, des pots sont placés et tellement d'eau est versée pour qu'elle atteigne les cintres.

Les pots sont scellés à chaud. Laisser refroidir la tête en bas, recouverte d'une couverture. Il faut ensuite retourner les canettes afin de voir immédiatement si certaines d'entre elles ne sont pas bien fermées: dans un jour, cela se manifestera dans tous les cas.