Recettes de concombres marinés au basilic pour l'hiver

Les concombres marinés et marinés sont des classiques des préparations hivernales. Les herbes aromatiques et les épices aident à diversifier le goût habituel du produit, dont dépend finalement le succès de la collation sur la table du dîner. De nombreuses recettes ne diffèrent que par la quantité de sel, de sucre et de vinaigre - les principaux agents de conservation dont dépend la force de la marinade, et dépendent complètement des préférences gustatives de l'hôtesse.

Basilic - l'épice royale

Des feuilles de laurier, des racines de raifort, des parapluies à l'aneth, des graines de moutarde sont ajoutées aux poivrons et à l'ail habituels. Ces ingrédients se retrouvent dans presque toutes les recettes. Mais seules les herbes épicées de coriandre, de basilic, de persil de céleri et de grains de coriandre peuvent fondamentalement changer le goût.

La liste des légumes verts parfumés est longue, mais les critiques parlent d'un goût très agréable et inhabituel des préparations préparées avec du basilic. Cette épice se combine harmonieusement avec le goût des concombres marinés, leur donnant une nouvelle saveur.

Le basilic est une plante dont les feuilles et les fleurs sont utilisées comme épice. Il a un goût astringent, légèrement amer et un arôme très fort. Le basilic est inclus dans les recettes de plats de légumes, de poisson et de viande, toutes sortes de boissons, sauces. Stimule parfaitement l'appétit, améliore les processus digestifs. Le basilic se distingue par la couleur des feuilles et les caractéristiques de l'odeur. La couleur des feuilles va du vert clair au violet.

Pour mariner et mariner les concombres, il est préférable de choisir des variétés de basilic aux arômes de clou de girofle, de piment de la Jamaïque, de laurier, de cannelle, d'anis de toute la variété des odeurs. Dans les cornichons et les marinades, les épices se marient bien avec la menthe, l'estragon, la coriandre, la marjolaine, le persil. Le nom de la plante se traduit littéralement par un parfum digne des rois.

Concombres marinés, gourmands, au basilic

Le basilic est une épice autosuffisante, afin de ressentir au maximum son arôme, ne mettez pas trop d'herbes parfumées en un seul morceau. La coriandre est en bonne harmonie avec elle. Mais il est de coutume de ne pas mettre de légumes verts dans les préparations d'hiver, mais des graines de graminées, appelées coriandre, d'autant plus que le goût de la plante et de ses graines est fondamentalement différent.

Pour préparer des concombres marinés au basilic pour l'hiver, vous aurez besoin de:

• concombres;
• un bouquet de basilic;
• parapluies à l'aneth;
• coriandre;
• Feuille de laurier;
• grains de poivre noir.

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Pour le remplissage de la marinade, vous aurez besoin de:

• eau - 1 l;
• gros sel gemme - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre granulé - 2 c. l.;
• essence de vinaigre (70%) - 0,5 c.

Il est préférable de choisir Zelentsy petit, solide, sans signes de détérioration. Avant de les conserver, les concombres sont trempés dans de l'eau froide pendant 2-3 heures, soigneusement lavés. Pendant ce temps, le conteneur est préparé.Il est plus pratique d'utiliser des canettes d'un volume de 750 ml à 3 litres pour la mise en conserve. En fonction de la taille du concombre cru, le nombre de pots de marinade est calculé. Les récipients en verre et les couvercles en étain sont lavés avec de la soude et rincés à fond à l'eau courante. Les plats sont stérilisés, les couvercles en étain sont bouillis.

1. Les pots sont remplis de concombres. Des parapluies à l'aneth, plusieurs brins de basilic, des feuilles de laurier doivent être placés entre eux.
2. Les bocaux remplis de concombres sont versés avec de l'eau bouillante. Après 10 minutes, l'eau refroidie est drainée, la procédure est répétée à nouveau.
3. La marinade est préparée dans un récipient séparé. Le sel et le sucre sont dissous dans un volume mesuré d'eau, à la fin de l'ébullition, de l'essence de vinaigre est ajoutée.
4. À ce stade, vous pouvez ajuster la force de la saumure. Goûtez-le et ajoutez du sel ou du vinaigre à votre guise.
5. Des pois de poivre noir, de la coriandre sont versés dans les bocaux et les concombres sont versés avec une marinade bouillante jusqu'au cou.
6. La conservation est enroulée avec des couvercles, retournés. Les petits pots sont emballés pour prolonger le processus de refroidissement.

Les concombres récoltés pour l'hiver dans des bocaux sont stockés très longtemps. Dans des caves froides à température constante, pas une seule année. Je conserve les concombres de cette façon tout le temps, et même après un an en cave, ils restent croustillants et très savoureux. Pour le stockage à long terme, des recettes avec une teneur plus élevée de la garniture de marinade sont utilisées, mais cela se reflète dans le goût du produit.

Cette option convient à la mise en conserve de petits concombres et cornichons.

Diverses recettes indiquent l'utilisation de poivrons rouges et jaunes doux, de carottes et de tomates miniatures dans les marinades. Tous ces additifs sont associés au basilic et à la coriandre et sont beaux dans des boîtes de conserve. Ils peuvent être utilisés simplement pour rendre les flans plus attrayants.