Recettes pour mariner les concombres avec des pois verts pour l'hiver
Les concombres aux pois verts pour l'hiver sont devenus une recette populaire. Le blanc est souvent utilisé pour ajouter aux salades et vinaigrettes, mais il peut également être utilisé comme plat indépendant. Toutes les recettes ont une description détaillée. Si vous suivez les règles de la mise en conserve, les légumes sont obtenus avec un goût agréable et inhabituel.
Option traditionnelle
Presque toutes les recettes comprennent des feuilles de cassis et de cerisier, car elles donnent aux légumes leur saveur et leur saveur particulières. Si vous voulez obtenir un goût épicé, mettez plusieurs morceaux de piment dans des bocaux préparés, accompagnés d'épices et d'herbes.
Une recette simple pour récolter des concombres avec des pois verts.
- Concombres moyens, uniformes, environ 1,5 kg, laver à l'eau froide et couper les extrémités. Les pois d'environ 400 g sont récoltés à partir de gousses, seuls les bons sont choisis.
- Les pois doivent d'abord être bouillis pendant environ 17 minutes, puis rincés à l'eau froide et jetés dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
- Vous ne pouvez pas vous passer de légumes verts, de brindilles et de grains d'aneth, quelques feuilles de cassis et de raifort conviennent (les verts doivent être lavés).
- Des feuilles vertes, quelques gousses de raifort, des moitiés de gousses d'ail sont étalées au fond des bocaux préparés.
- Ensuite, les concombres commencent à se tasser. Chaque couche de concombre doit être entrecoupée de pois.
- Versez de l'eau bouillante sur les concombres deux fois pendant 15 minutes. Pour la troisième fois, 35 g de sel et de sucre et 70 ml de vinaigre sont ajoutés à l'eau drainée des bidons. Portez la saumure à ébullition.
- La marinade obtenue est versée dans le contenu de récipients en verre et enroulée.
Le salage fermé dans des bocaux est retourné, enveloppé dans une grande couverture chaude jusqu'à ce que le contenu ait refroidi.
Les concombres en conserve aux pois verts s'avéreront croustillants si vous suivez les conseils de la recette suivante sans stériliser.
- Rincez les concombres à raison de 2 kg et coupez les bords, récupérez les pois des gousses (vous avez besoin d'environ 500 g, séparés des vermifuges et des éclats) et faites cuire à l'eau bouillante pendant 17 minutes.
- Broyer le raifort et l'ail pelés avec un mélangeur pour faire du jus.
- Au fond des bocaux stérilisés, ils commencent à déposer les feuilles de cerise, de cassis, de raifort, quelques brins de persil, des graines d'aneth et 4 pois de piment de la Jamaïque.
- Des concombres aux petits pois sont déposés en alternant chaque couche.
- Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes et égouttez. Cette procédure est répétée deux fois.
- Pour la troisième fois, une marinade est préparée à partir de l'eau égouttée avec l'ajout de sucre et de sel. Dès que l'eau bout, versez 90 ml de vinaigre.
- La marinade finie est versée dans des bocaux, du jus d'ail avec du raifort est ajouté et ils commencent à rouler.
Il est recommandé de ranger les bocaux à l'envers sous des vêtements chauds jusqu'au refroidissement final du stockage d'hiver.
Les recettes qui préservent la fermeté et la fermeté des légumes incluent nécessairement des feuilles de raifort ou de chêne. Ces légumes verts contiennent des substances qui maintiennent le croquant des légumes frais.
Combinaison inhabituelle
Il existe des recettes éprouvées qui incluent des ingrédients supplémentaires. Les concombres marinés auront un goût aigre agréable et inhabituel si vous ajoutez une pomme à la préparation. Les pois resteront fermes et croustillants.
- Pour la récolte pour l'hiver, vous aurez besoin de petites pommes acides (une pomme est prise par litre). Le fruit est lavé, pelé et coupé en petites tranches.
- Les concombres sont lavés et trempés dans de l'eau glacée pour conserver leur forme et leur fermeté.
- Les pois récoltés dans les gousses sont lavés et bouillis pendant 15 minutes (il est préférable de choisir des petits pois, ils cuisent plus vite).
- Feuilles de cassis et de cerisier, graines d'aneth, clous de girofle, feuille de lavrushka, 3 pois de piment de la Jamaïque sont envoyés dans les bocaux préparés.
- Les pommes sont placées dans la première couche, puis les concombres viennent et les pois sont ajoutés en dernier.
- Saupoudrer de gousses d'ail hachées sur le dessus.
- Le contenu est versé avec de l'eau bouillante deux fois pendant 10 minutes.
- Après la troisième fois, du sel et du sucre sont ajoutés à l'eau égouttée et, après ébullition, 30 ml de vinaigre.
Les bocaux prêts et fermés sont retournés et laissés à refroidir, recouverts d'une couverture chaude.
Goût raffiné
La mise en conserve des concombres peut également être réalisée avec des cosses de pois. La recette consiste à ajouter du vinaigre de vin au lieu du vinaigre ordinaire. Le goût est inoubliable!
- Les petits concombres d'un montant de 1 kg sont triés, lavés, les extrémités sont coupées et trempées dans de l'eau froide. Ensuite, ils doivent être coupés en cercles ou en bandes.
- Les extrémités des cosses de pois lavées sont coupées.
- Épluchez deux oignons et coupez-les en demi-anneaux.
- La saumure est préparée avec l'ajout de 40 g de sucre et de sel, de vinaigre et de laurier.
- Le piment de la Jamaïque, les concombres, les cosses de pois et les oignons hachés sont placés dans des bocaux préparés.
- Versez de la saumure chaude et fermez avec des couvercles.
Comme d'habitude, rangez-le à l'envers sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
La réponse des ménagères expérimentées
Il existe de nombreuses critiques sur la récolte de concombres avec des pois verts et seulement des critiques positives. Tout le monde constate que les concombres sont croustillants, salés avec une agréable acidité.
«Nous récoltons des pois avec des concombres depuis plusieurs années consécutives. L'apéritif part immédiatement lors des premières froides journées d'hiver. J'ajoute à la salade "Olivier", azu, cornichon. Vous pouvez simplement servir avec des pommes de terre ou des céréales.
Mise en conserve selon la recette suivante:
- Je ramasse les pois verts dans un grand récipient, verse de l'eau, juste pour recouvrir une petite couche sur le dessus. Après ébullition, faites cuire encore 2 minutes.
- Je mets des feuilles de chêne, de cerisier et de cassis dans des bocaux en verre, je les coupe en gousses d'ail et je les envoie aux herbes.
- Je rince soigneusement les concombres de la saleté et commence à les empiler étroitement dans des bocaux avec des brins d'aneth.
- Versez les petits pois dessus. Il n'est pas nécessaire de le tasser fortement, sinon il s'effondrera et perdra sa forme. Laissez-le flotter librement entre les rangées de concombre.
- Je verse le contenu des bocaux avec de l'eau bouillie pendant 10 minutes en fermant le couvercle.
- Je verse l'eau dans un récipient séparé, j'ajoute du sel, des pois de piment de la Jamaïque, des clous de girofle. Je porte à ébullition et verse le vinaigre.
- Je verse la marinade dans des bocaux et les ferme avec des couvercles métalliques.
La conservation doit être conservée pendant les premiers jours sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Ensuite, vous pouvez déplacer les canettes dans un endroit sombre et frais.
