16 recettes étape par étape pour l'adjika au piment fort pour l'hiver

En été et en automne, il est temps de se préparer pour l'hiver. Parmi le grand nombre de recettes de conservation différentes, il peut être très difficile d'en choisir une. Si vous voulez quelque chose de piquant, vous pouvez essayer des recettes d'adjika au piment fort pour l'hiver.

Caractéristiques de la cuisson de l'adjika à partir de piment pour l'hiver

Adjika est un produit unique qui n'a pas besoin d'être cuit, mais en même temps, il peut être conservé jusqu'à un an sans se gâter. Les principaux légumes de ce plat sont les piments forts et les tomates.

Le plat peut être préparé sans traitement thermique, il contient plus de vitamines. Une collation cuite est plus savoureuse et tendre. Pour donner à la conservation une teinte rouge riche et parfumée, vous devez choisir les tomates mûres et utiliser plus de légumes verts épicés.

Règles de sélection et de préparation des ingrédients

Seuls les légumes mûrs et bons devraient être utilisés pour préparer les conserves. Les tomates doivent être fortes et charnues, avec une peau fine. Si la peau est épaisse, il vaut mieux l'enlever. Le chili chaud peut être pelé ou laissé dessus. Cela dépend de vos préférences gustatives. L'ail peut être finement haché ou moulu dans un mélangeur. Diverses herbes peuvent être ajoutées à volonté.

Comment préparer un conteneur?

Les banques sont soigneusement lavées au préalable avec de la soude ou du savon. Avant de poser la conservation, ils sont stérilisés. Si vous ne prévoyez pas de conserver l'adjika pendant une longue période, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux.

Les meilleures méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour faire de l'adjika pour l'hiver. Vous pouvez y ajouter divers légumes et épices pour lui donner un goût inhabituel.

Adjika épicé classique

Ce dont vous avez besoin pour préparer une recette classique:

500 g de piment;
300 g de tomates mûres;
2 têtes d'ail;
herbes fraîches (aneth, coriandre et basilic);
ajoutez du houblon suneli et du sel au goût.

Comment préparer une collation pour l'hiver:

Épluchez les tomates.
Le chili peut être dépouillé ou laissé avec.
Rincez les verts, épluchez l'ail.
Mettre les tomates, le piment et l'ail dans un mélangeur, hacher jusqu'à consistance lisse.
Hachez les verts, versez dans la pièce.
Sel au goût.
Faire bouillir la conservation pendant 20 minutes.

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Mettez la conservation finie dans des bocaux et attendez qu'elle refroidisse. Ensuite, ils peuvent être transportés dans la cave ou sur le balcon.

Option sans traitement thermique

De quoi as-tu besoin:

450 g de piment;
2 têtes d'ail;
herbes fraîches si désiré (coriandre ou aneth);
houblon-suneli;
sel.

Cuisson des collations:

Le poivre peut être nettoyé des graines, ou vous pouvez le laisser avec eux, il suffit de couper la tige.
Épluchez les têtes d'ail.
Mettez le tout dans un mélangeur et hachez jusqu'à consistance lisse.
Transférer la vinaigrette dans des boîtes, fermer les couvercles.

géorgien

Ce qui est nécessaire pour cuisiner:

3 cosses de piment;
300 g de poivron doux;
1 grosse tête d'ail;
un bouquet d'aneth frais et de coriandre;
100 g de noix;
sel au goût;
2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table.

Préparation:

Hachez le piment, mettez dans un mélangeur, ajoutez le vinaigre. Moudre.
Transférer les noix, les poivrons et l'aneth frais dans la masse. Broyez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez ensuite du sel.
Tordez l'ail séparément. Transférez-le à la masse. Bien remuer.

Le vrai adjika géorgien doit être agité pendant très longtemps pour que tous les ingrédients absorbent le jus. La collation finie est transférée dans des bocaux et placée au réfrigérateur.

Abkhaze

Les ingrédients de cette recette sont les mêmes que pour la sauce géorgienne. Le piment est tordu dans un hachoir à viande, l'ail, le persil et les noix sont hachés séparément de la même manière. Ensuite, tout est mélangé. À la fin, ajoutez du sel et du houblon-suneli, un peu de vinaigre. La sauce préparée est conservée dans un endroit frais (au réfrigérateur ou en cave).

caucasien

Ce que vous devez prendre:

350 g de piments forts et doux;
150 g de noix hachées;
sel au goût;
houblon-suneli.

Comment cuisiner:

Tordre les poivrons dans un mixeur, broyer les noix séparément.
Mélangez tout, ajoutez du houblon suneli, du sel.
Remuer longtemps pour obtenir un mélange homogène.

Amer

Pour faire une sauce amère, vous avez besoin de piment fort, d'ail et d'un bouquet de coriandre fraîche, d'aneth et de basilic. Broyez tout dans un mélangeur. Enfin, ajoutez un peu de vinaigre et de sel au goût. Pour l'arôme, vous pouvez vous endormir avec du houblon suneli.

Des poivrons

Cette recette nécessitera 500 g de piment, un bouquet d'aneth frais, 1 tête d'ail, du sel au goût. Broyez l'ail et le poivre. Hachez les légumes verts. Mélangez bien le tout, salez à la fin.

Au raifort

De quoi as-tu besoin:

200 g de racine de raifort;
1 kg de tomates;
1 cosse de piment;
2 têtes d'ail;
sel.

Tordez la racine de raifort. Broyez les tomates à l'ail avec un mixeur. Ensuite, mélangez le tout, n'oubliez pas d'ajouter du sel. Transférer dans des bocaux.

Aux oignons et carottes

De quoi as-tu besoin:

3 piments;
4 carottes moyennes;
2 oignons;
1 kg de tomates;
100 g d'ail;
coriandre fraîche;
sel au goût.

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Comment cuisiner:

Broyez les carottes, les oignons, les tomates et l'ail dans un mélangeur.
Hachez finement le piment. Mélanger avec la pâte de tomate.
Transférer dans une casserole, cuire 40 minutes.
Ajoutez du sel 3 minutes avant la fin.

Au raifort et au vinaigre de cidre de pomme

Ce que vous devez prendre:

150 g de raifort;
1 kg de tomates;
2 têtes d'ail;
sel;
2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme.

Tordez les tomates à l'ail dans un mélangeur. Faites passer le raifort dans un hachoir à viande. Mélangez-le avec des tomates, du sel. Transfert aux banques.

Recette simple

Cette recette ne nécessite que du piment et des poivrons, des herbes fraîches et des noix finement hachées. Tordez tous les ingrédients, ajoutez du sel à la fin.

À l'aubergine

De quoi avez-vous besoin:

1 kg d'aubergine moyenne;
Chili;
1 kg de tomates douces;
Ail;
environ 5 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
verser le sel au goût;
vinaigre de table.

Comment cuisiner:

Faites passer tous les légumes dans un hachoir à viande. Versez l'huile et le sel, mélangez.
Mettez la casserole sur le feu, faites cuire 1 heure.
En fin de cuisson, versez le vinaigre.
Transférez la conservation finie sur les banques et enroulez-les.

Aux courgettes

Cette recette est similaire à la précédente dans la méthode de préparation et les ingrédients, mais à la place de l'aubergine, ils utilisent des courgettes.

Aux pommes

Pommes évidées, coupées en cubes, comme des tomates. Les tomates sont pré-pelées après avoir été brûlées à l'eau bouillante.Hachez l'ail et le piment. Broyer tous les légumes dans un mélangeur, transférer dans une casserole, verser de l'huile. Cuire environ 40 à 43 minutes. À la fin, ajoutez du sel et du sucre.

Au céleri

Ingrédients:

300 g de céleri;
200 g de piment;
1 kg de tomates;
2 têtes d'ail;
verdure;
sucre et sel;
le vinaigre;
pétrole.

Broyer les légumes, transférer dans une casserole. Cuire 35 minutes. À la fin, ajoutez les herbes hachées, le sel, le sucre et le vinaigre. Cuire encore 4 minutes. Divisez-vous en banques.

Aux prunes et aux pommes

Cette recette nécessitera tout de la même manière que pour la précédente. Seulement en plus, vous devez prendre des prunes, du houblon suneli et des herbes fraîches. Hachez les tomates, les pommes, les prunes, l'ail et le piment. Hachez les légumes verts. Transférer la masse végétale dans une casserole, ajouter le houblon suneli. Faire bouillir après ébullition pendant 40 minutes. À la fin, ajoutez le sucre et le vinaigre et assaisonnez avec du sel.