Recettes pour mariner les concombres au citron pour l'hiver
Les concombres au citron pour l'hiver sont récoltés de différentes manières. Les recettes classiques aux herbes aromatiques sont devenues très populaires. Les concombres au citron plairont sûrement à tous ceux qui aiment une légère acidité et un goût épicé.
La manière classique
Les recettes de concombres au citron en conserve diffèrent par la composition des herbes. La méthode classique contient des pois noirs, de l'ail, des feuilles de laurier, de la moutarde. L'acide citrique est utilisé pour la conservation. Les concombres marinés pour l'hiver avec du citron sans vinaigre peuvent être conservés très longtemps. La présence de sucre granulé donne à la marinade un goût sucré et des tranches entières ornent les blancs.
Ingrédients:
- concombres;
- 1 tranche de citron;
- 3-4 gousses d'ail;
- 3-4 feuilles de lavrushka;
- 10 g de graines de moutarde;
- 3-4 pièces noir et piment de la Jamaïque;
- 1 litre d'eau;
- 150 g) sucre;
- 40 g de sel;
- 1 cuillère à café citrons.
Avant de fermer les concombres, ils doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 8 heures. Ceci est nécessaire pour rendre la conservation plus juteuse.
- Les légumes trempés sont lavés à l'eau. Les pointes des concombres sont coupées.
- Les banques sont pré-stérilisées. Les épices sont placées au fond des récipients. Ensuite, les légumes sont bien emballés. Le lobule est placé au centre dans un endroit bien en vue.
- De l'eau bouillante est versée dans la pièce. L'eau doit recouvrir complètement les légumes. Le conteneur est laissé pendant un quart d'heure. L'eau refroidie n'est pas utilisée par la suite.
- La saumure est préparée pour 1 litre. Du sucre, du sel et du citron sont ajoutés à la marinade. La solution est à nouveau bouillie.
- La marinade chaude est versée sur les cornichons. Une fois les couvercles fermés, la conservation est laissée refroidir sur la table.
La conservation est stockée dans un placard ou un sous-sol sombre et frais. Il est important d'observer la mesure en citron pendant la cuisson. Un excès d'acide peut conférer de l'amertume à la pièce ou la rendre trop acide, ce qui est également indésirable.
Concombres de Prague
Les concombres, pour lesquels les recettes de cuisine de Prague ont été utilisées, se révèlent très savoureux et croustillants. La mise en conserve est une technologie simple et rapide.
Ingrédients:
- concombres;
- citron 2-3 tranches;
- gousses d'ail 2-3 pièces;
- parapluies à l'aneth 1-2 pièces;
- poivre noir 5 pois;
- eau 1 litre;
- sel 50 g;
- sucre 150 g;
- citron 1 cuillère à café
Avant de mariner les concombres, les petits fruits sont lavés et trempés dans de l'eau froide. Presque toutes les recettes de conservation comprennent une étape de trempage.
- Les concombres trempés sont rincés sous l'eau. Les pointes de chaque fruit sont coupées.
- Les banques sont pré-stérilisées. L'aneth, l'ail et le poivre sont étalés au fond du récipient. Pour l'arôme, des feuilles de cassis, du raifort et d'autres épices sont parfois ajoutés.
- Ensuite, les concombres sont bien posés, mélangés avec des tranches de citron.
- Versez le salage à l'eau bouillante et laissez reposer un quart d'heure pour la stérilisation. Après refroidissement, l'eau est évacuée.
- Portez de l'eau froide à ébullition. Du sel, du sucre et du citron y sont introduits.
- Nous conservons les légumes déjà stérilisés avec de la saumure chaude. La pièce est enroulée avec des couvercles. Refroidissez la conservation à l'envers à température ambiante.
Les concombres marinés sont délicieux et croustillants.
Marinade parfumée au basilic
Les concombres marinés au citron acquièrent un goût inhabituel s'ils sont ajoutés à la saumure feuilles de basilic... Les recettes de cornichons vous permettent d'utiliser du cidre de pomme ordinaire ou du vinaigre de vin comme conservateur.
Ingrédients:
- concombres 0,5 kg;
- aneth 1 bouquet;
- ail 8 gousses;
- grains de moutarde 2 c.
- basilic 2 branches;
- carottes 1 pc.;
- eau 0,5 l;
- sucre cristallisé 90 g;
- sel 30 g;
- acide acétique 85 g.
Les produits sont conçus pour des bidons de 1 litre ou 2 x 0,5 litre.
- Pour le marinage, choisissez de petits concombres denses. Tous les ingrédients sont lavés à l'eau et séchés.
- Les verts sont finement hachés. Coupez les légumes en cercles d'épaisseur moyenne. L'ail est coupé en morceaux.
- Combiner les légumes verts et le mélange de légumes dans un seul récipient et bien mélanger.
- Le mélange végétal est disposé dans des bocaux stérilisés.
- Porter à ébullition de l'eau froide avec du sel et du sucre. L'acide acétique est ajouté à l'eau bouillante et bouilli à nouveau.
- La marinade chaude est versée dans des bocaux. Les récipients avec la marinade sont placés dans une casserole avec de l'eau chaude. Les blancs sont stérilisés sur la cuisinière pendant 20 minutes.
- La dernière étape consiste à conserver les ébauches avec des couvercles en métal, à les refroidir sous un manteau de fourrure et à les ranger.
