Recettes de chou-fleur mariné à la betterave
Le chou-fleur est idéal pour la conservation. Il se marie bien avec d'autres légumes, a fière allure sur la table et garde parfaitement sa forme. C'est pourquoi le chou-fleur mariné aux betteraves est très souvent enroulé pour l'hiver. Avant de commencer à préparer ce plat, vous devez étudier les recettes de sa préparation.
Recette classique
Il existe différentes recettes pour préparer le chou-fleur aux betteraves pour l'hiver. Le plus souvent, une recette classique est utilisée pour conserver une collation.
Pour créer ce plat, vous devrez préparer à l'avance les ingrédients suivants:
- un kilogramme de chou;
- une betterave;
- trois têtes d'ail;
- poivre noir;
- 150 g de sel;
- 80 g de sucre;
- un bouquet de persil;
- 400 ml de vinaigre;
- 20 g d'acide citrique;
- 200 ml d'huile.
La cuisson commence par la préparation des principaux ingrédients utilisés. Vous devez d'abord démonter le chou en plusieurs inflorescences. Ensuite, plusieurs litres d'eau contenant de l'acide citrique sont versés dans un petit récipient. Les inflorescences sont réduites en liquide et placées sur une cuisinière à gaz. L'eau doit bouillir, après quoi elle devra bouillir encore quelques minutes à feu doux. Cette procédure est effectuée pour que les légumes ne commencent pas à noircir pendant la cuisson.
Pendant que les légumes cuisent sur la cuisinière, vous pouvez travailler sur d'autres ingrédients. Les betteraves sont soigneusement lavées à l'eau froide, pelées et coupées en petits morceaux.
Après cela, l'ail haché avec du persil et le reste des herbes sont disposés dans des bocaux stérilisés. Ensuite, plusieurs morceaux de betterave avec du chou bouilli leur sont ajoutés. Tout cela est soigneusement tassé avec une spatule ou une main, afin que plus de légumes puissent entrer dans le pot.
Lorsque le récipient est complètement rempli, la marinade est versée dans le récipient et ils sont recouverts de couvercles pendant 30 minutes.
Après cela, un peu de sucre, de poivre noir et de sel sont ajoutés à chaque pot. Après une demi-heure, le liquide du récipient est versé dans une casserole, porté à ébullition et à nouveau versé dans des bocaux. Versez le contenu des bocaux avec de l'huile végétale et du vinaigre et faites mariner. Une fois que la collation en conserve a complètement refroidi, elle peut être déplacée au sous-sol pour être stockée.
Aux carottes
Parfois, d'autres recettes sont utilisées pour conserver le chou avec des betteraves, dont les ingrédients peuvent différer. Certaines femmes au foyer ajoutent des carottes lors de la préparation de la betterave en conserve. Pour préparer une collation selon cette recette, vous devrez préparer à l'avance les composants suivants:
- un kilogramme de chou;
- deux carottes;
- une betterave;
- quatre poivrons;
- 60 g de basilic;
- 100 g de sel;
- 80 g de sucre;
- aneth;
- trois têtes d'ail;
- 200 ml de vinaigre.
Pour créer une conservation, vous ne devez utiliser que des betteraves, des carottes et du chou délicieux et sucrés. Vous pouvez même utiliser des légumes avec des points noirs car ils peuvent être enlevés pendant le processus de cuisson. Faire une collation commence par la préparation des légumes. Le chou-fleur est lavé et coupé en plusieurs gros morceaux. Ensuite, il est versé dans une casserole d'eau. En outre, des carottes pelées et râpées doivent y être ajoutées. Après avoir ajouté tous les ingrédients dans la casserole, vous pouvez verser un peu de piment de la Jamaïque, du sel et du sucre dans l'eau. Le mélange est porté à ébullition et mijoté à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Pendant que la marinade se prépare, vous pouvez ajouter un peu d'ail et d'herbes hachés dans chaque pot.
Après cela, les betteraves doivent être ajoutées à la marinade sur la cuisinière. Cependant, avant cela, il doit être soigneusement nettoyé et coupé en petits morceaux. Après 10 minutes, tout le contenu de la casserole est réparti entre les bocaux. La conservation doit être infusée pendant plusieurs minutes, après quoi un peu de vinaigre et de sel y sont ajoutés. Ensuite, vous devez mariner le salage et bien le secouer. Les concombres marinés devraient refroidir pendant 24 heures après la couture. Ce n'est qu'après avoir complètement refroidi qu'ils peuvent être transférés dans la cave pour un stockage supplémentaire.
Conclusion
Le chou-fleur mariné est une excellente collation à conserver pour l'hiver. Il est assez difficile de le préparer, en particulier pour les personnes qui n'ont jamais été impliquées dans la conservation. Pour conserver le chou, il est recommandé de se familiariser à l'avance avec les caractéristiques de sa préparation et les recettes les plus courantes.
