Comment congeler la courge pour l'hiver frais à la maison et est-ce possible
La congélation des légumes d'été est essentielle pour profiter de la saveur naturelle et des bienfaits du produit en hiver. La courge est un parent de la citrouille, la courge. La composition contient de nombreuses vitamines et minéraux qui renforcent le système immunitaire, nettoient le corps des toxines, éliminent les sels et réduisent le cholestérol sanguin. Pour conserver les nutriments, vous devez congeler correctement le légume.
Récolte pour le stockage
La forme fantaisiste et originale de la courge ressemble à une assiette aux bords sculptés. Le nom est traduit du français - assiette de légumes. La pulpe contient de la vitamine A, PP, des vitamines des groupes B, C, du calcium, du phosphore, du fer.
Pendant la saison de maturation, vous devez récolter trois fois par semaine. Si la récolte est rare, les légumes sont trop mûrs. La peau devient blanche et la pulpe se détache et perd des substances précieuses. Vous devez couper avec une tige.
Contrairement à leurs congénères, les citrouilles, les courges ne sont pas conservées au frais pendant longtemps. Les légumes frais peuvent être conservés à température ambiante pendant au plus deux jours; au réfrigérateur, vous pouvez conserver leur fraîcheur pendant une semaine.
Malgré le fait que les légumes peuvent être achetés en magasin toute l'année, c'est dans les fruits d'été que sont contenus les complexes de vitamines et de minéraux nécessaires à l'organisme. Il y a d'autres aspects positifs de la congélation de la courge:
- les légumes d'hiver sont plus chers, vous pouvez donc économiser votre budget en sortant une portion de courge du congélateur;
- vous pouvez être sûr que les légumes n'ont pas été traités avec des produits chimiques et ont été stockés dans les bonnes conditions;
- des morceaux propres, hachés et pelés peuvent être immédiatement ajoutés au plat préparé, de sorte que l'hôtesse gagne également du temps;
- il n'y a pas besoin de rangement dans le sous-sol et la cave, surtout si ce n'est pas là.
Tout ce que vous avez à faire est de préparer la nourriture et l'équipement. Au cours du travail, il vous suffit de laver les légumes, de les couper en tranches et de les disposer dans des récipients.
Phase préparatoire
Les patissons ne se conservent pas plus d'une semaine. Mais sous forme congelée ou en conserve, vous pouvez utiliser le légume comme nourriture pendant une longue période. Vous devez choisir des courges pour la congélation qui ne présentent pas de rayures, de bosses et d'autres dommages.
Le produit doit être soigneusement lavé de la saleté, vous pouvez utiliser une éponge. Les petits légumes peuvent être congelés entiers. Après les avoir lavés à l'eau froide, séchez-les bien et placez-les dans des sacs.
La durée de conservation des morceaux de courge congelés est d'environ 10 mois.
Il est recommandé de couper les fruits de grande taille en tranches. Épluchez d'abord la peau. Les cubes coupés sont placés sur un plat plat et placés au congélateur pendant deux heures. Après cela, les cubes sont rassemblés dans un sac et renvoyés au congélateur.Cette procédure empêchera les tranches tranchées de geler les unes aux autres.
Des sacs sous vide et des contenants en plastique peuvent être utilisés pour congeler les courges pour l'hiver. Ils protégeront le contenu des odeurs étrangères et conserveront les composants utiles. Il est utile d'indiquer la date et l'heure d'emballage sur chaque conteneur.
Certaines recettes pour congeler la courge contiennent une étape supplémentaire. Des ménagères expérimentées, avant de congeler la courge, effectuent la procédure de blanchiment. Deux grands pots d'eau vous seront utiles. Mettez un récipient sur le feu et portez l'eau à ébullition. De l'eau froide est versée dans l'autre et des glaçons sont trempés. La courge entière est immergée dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes, et il suffit de tremper les morceaux pendant 2 minutes. Ensuite, placez immédiatement les légumes dans de l'eau glacée.
La réception du contraste gardera la forme et l'élasticité de la pulpe. Il ne se désintègre pas après décongélation et cuisson. Après cette étape, les légumes sont disposés sur du papier ou une serviette et laissés refroidir complètement.
Règles et méthodes de stockage
Conservez les légumes à la maison uniquement dans le congélateur. Plus la température est basse, plus vous pouvez les conserver longtemps. La température optimale est considérée comme étant de -18 degrés. À des températures supérieures à -10 degrés, il est permis de ne stocker que trois mois.
Ne choisissez pas de récipients en verre pour le stockage, car ils peuvent se fissurer en raison de changements soudains de température. Les sacs sous vide sont les mieux adaptés, qui sont fermés avec des pinces spéciales. Il est pratique d'utiliser des récipients en plastique.
Comment congeler la courge pour l'hiver, plusieurs options vous sont proposées. Vous pouvez couper les légumes de différentes manières. La forme dépend de l'usage pour lequel ils sont censés être utilisés après le dégivrage. Vous pouvez mettre les morceaux hachés dans un grand sac, ou vous pouvez les mettre dans de petits pour les portions.
Les légumes surgelés peuvent être écrasés:
- la courge est nettoyée de la peau et des viscères, coupée en petits cubes;
- les tranches de légumes sont placées dans une casserole avec de l'eau et cuites à feu doux jusqu'à tendreté;
- les légumes cuits sont transformés en une masse pâteuse à l'aide d'un mélangeur;
- la masse homogène résultante est disposée dans de petits récipients en portions;
- la purée de courge est placée au congélateur pendant trois heures;
- les cubes congelés sont sortis des moules et versés dans un sac.
Au besoin, les cubes sont réchauffés ou ajoutés à un autre plat chaud prêt à l'emploi, tel que du porridge ou de la purée de pommes de terre. Ils décongèlent rapidement et donnent au plat un arrière-goût délicat et agréable.
Beaucoup de ménagères congèlent la courge avec d'autres légumes: «Si elle est censée congeler la courge pour un ragoût de légumes, alors je prépare la préparation en même temps que d'autres légumes. Je lave et épluche les poivrons, les aubergines et les tomates des graines. Je coupe tous les légumes en cubes et les place dans un sac. «J'ai des légumes surgelés de cette façon pas une seule année de suite. Il est très pratique d'utiliser des tranches de légumes prêtes à l'emploi dans la préparation de divers plats. "
Autres méthodes de stockage d'hiver
Pour l'hiver, vous pouvez sécher la courge et la sécher. Ils conserveront également tous les composants nutritionnels. Vous pouvez sécher à la lumière directe du soleil ou au four. Il est nécessaire de ne sélectionner que des fruits mûrs et non endommagés. Ils sont lavés, les bords et la tige sont coupés. Ensuite, vous devez couper le légume en rondelles.
Mettez les anneaux coupés en une couche sur une plaque à pâtisserie ou une feuille de papier. Il est impératif de retourner la coupure après un certain temps. Au four, l'ensemble du processus prendra environ 6 heures. Il est recommandé de conserver les tranches séchées finies dans un sac en tissu.
Souvent, la courge est en conserve. Il existe de nombreuses recettes populaires et éprouvées. Les légumes peuvent être salés, marinés, en salades et en confitures.
Recette de courge marinée.
- Les patissons d'une quantité de 500 g sont lavés de la contamination.Les gros fruits sont coupés en cubes et les petits sont laissés intacts.
- Vous aurez besoin de piments bulgares et piquants. Les légumes sont lavés, les graines, les tiges et les cloisons sont enlevées. Mieux vaut couper en lanières.
- Dans des bocaux stérilisés, mettez 6 pois de senteur dans la première couche, une feuille de lavrushka, 3 gousses d'ail (vous pouvez le couper en tranches et le goût sera plus net), des feuilles de cerise et de cassis.
- Les poivrons sont étalés sur les épices.
- Avec la dernière couche, la courge est placée dans des récipients en verre et de l'eau bouillante est versée dans des bocaux pendant 6 minutes.
- L'eau est égouttée et 50 g de sel et de sucre sont ajoutés, dès que l'eau bout à nouveau, 5 ml de vinaigre sont versés.
Les banques sont enroulées et enveloppées dans une couverture chaude jusqu'à ce que le contenu soit complètement refroidi.
