Les meilleures recettes de tomates marinées au céleri pour l'hiver et la durée de conservation de la conservation

Pour obtenir différentes variantes de flans, vous pouvez faire cuire des tomates avec du céleri pour l'hiver. Les recettes pour de telles collations peuvent différer par un ensemble de composants supplémentaires qui donnent au plat sa propre note d'arôme ou de goût unique. Les amateurs de collations salées à l'arôme inhabituel, fourni par la présence de feuilles de céleri, seront satisfaits.

Préparation des tomates et du céleri pour la mise en conserve

La qualité et le goût du plat fini dépendent non seulement de la préparation, mais également des ingrédients correctement sélectionnés et préparés:

1. Les tomates doivent être fermes, sans signes de détérioration, sans perte d'intégrité. Ils doivent être lavés, les queues enlevées et percées avec un cure-dent dans la zone de la tige.
2. Les feuilles de céleri doivent être fraîches, non avariées ou lentes. Il doit être rincé et séché.

Options de préparation pour l'hiver

Les blancs sont basés sur une recette classique, qui peut toujours être modifiée ou variée avec des ingrédients supplémentaires. La quantité de sucre peut être modifiée en fonction des préférences gustatives de la famille.

Version classique

La quantité de légumes est prise autant qu'elle peut tenir dans un récipient d'un litre, et la quantité de sel, de sucre et de vinaigre est également indiquée. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• tomates;
• sel - 7 g;
• céleri - un brin;
• sucre - 15 g;
• poivre - 2 pois;
• vinaigre - 30 ml.

Schéma de cuisson:

1. Mettez les brins de légumes verts, les grains de poivre dans un récipient lavé.
2. Pliez les tomates, après avoir percé la tige avec un cure-dent, ajoutez du sel, du sucre, versez du vinaigre.
3. Versez le liquide bouilli, couvrez avec un couvercle et stérilisez pendant un quart d'heure.
4. Serrez fermement le couvercle et positionnez-le à l'envers. Bien envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse.

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Recette rapide sans stérilisation

Composants nécessaires par litre de bidon:

• tomates;
• sucre - 15 g;
• branches de céleri - 2 pièces;
• sel - 7 g;
• un brin d'aneth;
• vinaigre - 30 ml.

Schéma de cuisson:

1. Mettez les brins de légumes verts, les grains de poivre dans un récipient stérilisé propre.
2. Hachez les légumes lavés au niveau de la tige avec un cure-dent, déposez-les et versez-y de l'eau bouillante. Attendez un quart d'heure.
3. Égouttez le liquide, versez-y du sucre, salez et faites bouillir.
4. Versez le vinaigre dans les tomates et versez la saumure bouillante.
5. Visser fermement et, en retournant, couvrir pour garder au chaud.

En conserve avec de l'ail

Cette préparation a un arôme caractéristique agréable inhérent à l'ail mariné. Les produits suivants sont requis par litre de billette:

• ail - une gousse;
• tomates - combien conviendra;
• sel - 8 g;
• vinaigre - 30 ml;
• sucre - 15 g;
• céleri - 2 branches.

Schéma de cuisson:

1. Mettez les légumes verts et une gousse d'ail coupée sur la longueur dans un récipient propre.
2. Lavez les légumes, piquez avec un cure-dent dans la zone de la tige. Pliez dans un récipient.
3. Versez le sucre granulé et le sel, versez le vinaigre, le liquide bouillant et stérilisez pendant un quart d'heure.
4. Serrer hermétiquement le couvercle, le placer à l'envers, couvrir jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Cerise salée au céleri

Les petites tomates cerises salées seront une excellente collation sur n'importe quelle table:

• cerise - 1,3 kg;
• sel - 12 g;
• céleri - 5 branches;
• grains de poivre - 5 pcs.;
• sucre granulé - 17-20 g;
• ail - 3-4 gousses;
• verts de groseilles et de cerises.

Schéma de cuisson:

1. Lavez la cerise, mettez-la dans un récipient préparé, mettez les légumes verts, les grains de poivre et l'ail sur le dessus.
2. Préparez la saumure: ajoutez du sel, du sucre à l'eau, faites bouillir.
3. Laisser refroidir légèrement et verser sur la cerise. Résiste 4 à 5 jours dans des conditions ambiantes.
4. Une fois le temps écoulé, placez-le dans un endroit frais.

Si vous réduisez le temps de salage, vous pouvez obtenir une cerise salée.

Moitiés salées au vinaigre et oignons

Composants nécessaires pour les contenants d'un litre:

• tomates - 1,2 kg;
• branche de céleri avec des brindilles - 1 pc;
• sel - 10 g;
• sucre granulé - 15 g;
• grains de poivre - 3 pcs.;
• vinaigre - 30 ml;
• ail - 3 gousses.

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Schéma de cuisson:

1. Lavez la tige avec des branches, mettez-la au fond du récipient.
2. Lavez les légumes, coupez-les en quartiers et disposez-les avec l'ail. Ajoutez les grains de poivre.
3. Versez le liquide bouillant dessus, attendez 10 minutes. Égoutter, bouillir et verser à nouveau. Laisser reposer un quart d'heure.
4. Égouttez à nouveau, salez, ajoutez le sucre granulé.
5. Versez le vinaigre, la marinade bouillante dans un récipient contenant des légumes et serrez bien le couvercle.
6. Placer à l'envers et couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Mariné à la moutarde

La moutarde donne au plat fini un piquant délicat et épicé. Pour obtenir une telle collation, vous devez utiliser les composants présentés dans la recette classique et suivre le schéma de cuisson indiqué avec le seul amendement: pour chaque récipient d'un litre, vous devez mettre 7 g de moutarde en grains ou 5 g de poudre.

Tomates marinées sucrées avec recette végétale

La recette est présentée pour un volume de récipient de trois litres:

• tomates - 1,7 kg;
• sel - 25 g;
• poivron doux - un;
• sucre granulé - 75 g;
• vinaigre - 85 ml;
• céleri - 5-6 branches;
• grains de poivre - 4 pcs.

Schéma de cuisson:

1. Mettez les légumes verts, les grains de poivre, les poivrons doux pelés et coupés dans un récipient stérilisé propre.
2. Disposez les légumes lavés.
3. Ajouter le sel, le sucre granulé et le vinaigre.
4. Verser le liquide bouillant, stériliser pendant 20 minutes, serrer fermement le couvercle et, en retournant, couvrir pour garder au chaud.

Règles de conservation des plats

Il est important non seulement de bien préparer, mais aussi de préserver le produit fini. Les tomates en conserve sont conservées dans des conditions ambiantes dans l'obscurité. Il est recommandé de conserver les légumes salés et légèrement salés dans des endroits froids et sombres.