Les recettes les plus délicieuses de tomates en conserve aux prunes pour l'hiver
Tout le monde aime les friandises diverses, leur pénurie est particulièrement aiguë en hiver, lorsque les légumes frais sont assez chers. Pour prendre soin de vous avec un ajout agréable à votre repas, vous pouvez cuisiner vos propres tomates marinées pendant l'été. Dans ce cas, nous ne parlons pas de la préparation classique de cornichons à partir de tomates pures, mais avec l'ajout d'un ingrédient tel que les prunes. Dans ce cas, vous devez examiner en détail comment les tomates aux prunes sont préparées pour l'hiver, ainsi que les recettes les plus simples, mais en même temps, les plus populaires.
Choisir une variété de tomates et de prunes
Lors du choix de ces ingrédients, une attention particulière doit être portée au goût des tomates, car la plupart des prunes ont une douceur sucrée riche. Les tomates ne doivent pas nécessairement être les mêmes, sinon la marinade deviendra sucrée et sucrée.
Tenez compte des principaux points auxquels vous devez faire attention lors de la récolte de tomates aux prunes pour l'hiver:
- La taille et l'épaisseur de la peau des fruits (tomates, il est recommandé de cueillir à peau épaisse et prunes - pas grandes).
- Les qualités gustatives (ici, chacun choisit pour lui-même, car quelqu'un aime tout ce qui est plus sucré, et quelqu'un au contraire).
- Forme du fruit (en particulier les tomates grosses et rondes sont assez difficiles à sortir du pot, il est donc préférable de privilégier les variétés non oblongues).
- Comme mentionné précédemment, il n'est pas recommandé de choisir de grandes variétés de prunes, sinon vous n'obtiendrez pas une tomate aux prunes, mais vice versa.
- La recette à utiliser pour préparer des légumes marinés avec l'ajout.
- Ce qui est également prévu pour être utilisé lors de la récolte de fruits pour l'hiver (légumes verts, vinaigre, courgettes ou autres ajouts).
Sur la base de ces paramètres, chacun choisit lui-même les variétés de tomates et de prunes à utiliser pour préparer un ajout agréable à un repas d'hiver.
Nous préparons les ingrédients
Toutes les recettes utilisent leurs propres ingrédients, cependant, pour chaque cas, les actions suivantes sont caractéristiques des fruits de tomates, ainsi que des prunes et des préparations supplémentaires, à savoir:
- les tomates doivent être pré-rincées, puis séchées soigneusement avant d'être conservées;
- les prunes sont également soigneusement rincées et ensuite séchées dans les conditions ambiantes;
- les légumes verts ou d'autres ajouts sont utilisés pour goûter, en outre, ils sont également soigneusement lavés et séchés;
- lors de la préparation d'une tomate aux prunes pour l'hiver, vous aurez besoin de vinaigre de table avec une petite force (9 pour cent suffisent);
- tous les autres ajouts de légumes sont également soigneusement lavés puis séchés;
- presque toutes les recettes nécessitent de l'ail, tout le monde l'ajoute au goût, mais quelques têtes suffisent pour un pot de cornichons.
De plus, la quantité de sel requise est préparée à l'avance. Après avoir tout préparé, il est nécessaire de procéder à la cuisson à la vapeur appropriée des canettes pour le salage.
En fonction de la quantité de travail à effectuer, une quantité appropriée d'ingrédients est préparée.
Comment faire cuire des tomates avec des prunes pour l'hiver
Il y a suffisamment de recettes pour préparer une délicieuse préparation pour l'hiver.
Chacun a ses propres préférences, vous ne devez donc en décrire que quelques-unes qui sont les plus populaires:
- recette vierge classique;
- tomates marinées aux prunes;
- une délicieuse recette aux herbes épicées;
- utiliser des pruneaux au lieu de prunes fraîches;
- tomates en conserve avec prune cerise;
- recette de marinage sans utiliser de vinaigre.
Chaque option de préparation du salage doit être considérée séparément, car la procédure de cuisson est différente, tout comme les ingrédients utilisés.
Recette de salage classique
Pour la fabrication, vous aurez besoin de la quantité requise de tomates, de prunes, de feuilles de raifort, de cerises et de grains de poivre. De plus, vous devez préparer de l'eau de source dans un volume de 10 litres, deux verres de sel et un verre de sucre.
La préparation est la suivante:
- les bocaux sont soigneusement lavés;
- les tomates et les prunes sont mélangées à l'intérieur;
- l'eau doit être salée et recouverte de sucre, mélangée;
- les berges sont remplies d'eau et les verts sont placés au-dessus;
- fermé avec des couvercles en plastique et infusé pendant une journée.
Après une journée d'insistance dans la pièce, les boîtes doivent être enroulées sous des couvercles métalliques et abaissées dans la cave, après 2 mois, vous pouvez manger des cornichons.
Tomates marinées aux prunes
Pour cuisiner, vous avez besoin d'un kilogramme de tomate et d'une livre de prunes, ainsi que d'un oignon, de piment de la Jamaïque et de légumes verts. Vous devez également préparer 2 litres d'eau, 3 cuillères à soupe de sel, 7 cuillères à soupe de sucre et 50 ml. le vinaigre.
Les cornichons sont préparés comme suit:
- les oignons hachés sont placés dans des bocaux propres;
- les légumes verts et l'ail sont ajoutés à volonté;
- tout est versé avec de l'eau bouillante et infusé pendant 20 minutes;
- tout est versé dans une casserole, des épices sont ajoutées et le mélange bout pendant 2 minutes;
- les tomates et les prunes sont placées dans des bocaux, puis le contenu est rempli de marinade.
La canette est enroulée sous un couvercle en métal, puis envoyée au refroidissement.
Recette aux herbes
Pour cuisiner, vous avez besoin d'un kilogramme de tomates, d'une livre de prunes, d'oignons, de quelques ail, d'herbes épicées, ainsi que de feuilles de laurier et 100 grammes de vinaigre.
La recette est préparée comme suit:
- mettez les herbes, ainsi que les oignons et l'ail dans un bocal propre;
- le pot est rempli de tomates et de prunes;
- un petit oignon est également placé au milieu;
- Versez de l'eau bouillie dans un bocal, puis égouttez;
- puis re-verser de l'eau bouillie et laisser reposer 10 minutes;
- l'eau est égouttée dans une casserole et versée avec du vinaigre, salée et du sucre est ajouté;
- tout est versé dans un bocal et enroulé avec un couvercle.
Une fois la banque refroidie sous une couverture chaude pendant 24 heures, elle est ensuite stockée dans un endroit frais.
Aux pruneaux
Comme pour les tomates marinées aux prunes, cette recette a une préparation similaire, à l'exception du fait que les pruneaux sont ajoutés à la marinade au lieu des prunes mûres.
De plus, vous devrez peut-être ajouter du sucre pour la saveur si la marinade est trop salée.
Tomates en conserve avec prune cerise
La cuisson nécessite une livre de tomate, 100 grammes de prune cerise, un demi-oignon, du piment de la Jamaïque au goût, du laurier et d'autres légumes verts. La recette est préparée comme suit:
- toutes les épices sont placées dans des bocaux lavés et séchés;
- les tomates sont superposées en bas et les prunes cerises et les oignons en haut;
- puis la banque est remplie de tomates jusqu'au sommet;
- une marinade est en cours de préparation, trois cuillères à soupe de sel et la même quantité de sucre sont ajoutées à l'eau, ainsi que du vinaigre à raison de 50 grammes;
- après que la banque soit remplie de marinade et infusée pendant 10 minutes.
Dès que les cornichons sont infusés, la conservation se poursuit en roulant les cannettes sous le couvercle métallique.
Pas de vinaigre
Toute recette convient à la cuisson, juste pour que la saumure ne se révèle pas aigrie, aucun vinaigre n'est ajouté, ce qui rend les tomates plus douces et plus dures.
Mais vous devez prendre en compte le fait que pour certaines recettes, il est inacceptable d'abandonner le vinaigre, car sinon la composition peut s'avérer écoeurante et sucrée.
Règles de stockage des pièces
Pour conserver les cornichons pendant longtemps, vous devez suivre certaines règles:
- la pièce doit avoir une humidité élevée;
- nécessite une température basse;
- manque de lumière du jour et de lumière pénétrante;
- atmosphère stérile.
Si toutes ces conditions sont observées dans le stockage, les blancs pour l'hiver seront stockés pendant une longue période.
