TOP 10 des recettes de champignons marinés instantanément à la maison pour l'hiver
Les champignons sont un produit abordable pour chaque personne qui peut être consommé presque quotidiennement. Les champignons marinés sont l'un des plats les plus populaires. Il est si répandu qu'aucune fête n'est complète sans elle. Ces champignons se distinguent des autres par leur apparence et ne contiennent aucun poison.
Propriétés utiles des champignons
Les champignons communs peuvent être trouvés sur les marchés alimentaires. Ils sont de couleur blanche et ont une texture charnue. Chez les jeunes champignons, le chapeau est plié vers l'intérieur et pressé contre la tige courte. D'en haut, il est lisse et de l'intérieur le capuchon est lamellaire. Une fois tranchés, les champignons dégagent un agréable arôme de champignon.
Pour le décapage, vous pouvez utiliser non seulement des produits achetés, mais également des produits forestiers. Ils poussent dans les forêts de conifères et mixtes. Les champignons apparaissent activement au-dessus du sol au milieu de l'été et portent des fruits jusqu'au gel. De nouveaux spécimens apparaissent tous les 12 jours, de sorte qu'une riche récolte peut être récoltée pendant la saison.
La différence entre les champignons forestiers et les champignons artificiels réside dans le chapeau. Dans le premier cas, il est beaucoup plus grand. À un jeune âge, les champignons sont ovoïdes. Avec le développement, le chapeau se redresse et prend la forme d'une assiette. La surface du capuchon est fibreuse et brune.
Vous pouvez manger à la fois des champignons de la forêt et des champignons cultivés artificiellement. Ils présentent de nombreux avantages. Savoureux et savoureux peut abaisser le taux de cholestérol sanguin. En raison de leur structure, ils éliminent rapidement la faim et la sensation de satiété persiste longtemps après leur utilisation.
Les champignons ont une teneur élevée en protéines, dont le niveau est plus élevé que dans les œufs et les produits carnés. Malgré ce fait, il est facilement absorbé par le corps. Les champignons sont une source d'acides aminés, de vitamines, de phosphore et d'autres substances utiles. Le potassium soutient le système circulatoire du corps et améliore également les processus métaboliques.
Nous préparons les ingrédients nécessaires
Les champignons doivent être préparés pour obtenir un plat de bonne qualité. La procédure est la suivante:
- Sélection de matières premières. Les champignons entiers sont sélectionnés pour le marinage. Les spécimens vermifuges, cassés, secs ou anciens ne sont pas utilisés.
- Nettoyage et lavage. Les extrémités des jambes sont toujours coupées avant le lavage. Les chapeaux sont nettoyés de la saleté, du sable, des feuilles sèches et des moucherons. Le produit est ensuite lavé à l'eau et répété deux fois si nécessaire.
- Traitement thermique. La préparation des blancs comprend toujours cette étape de la préparation des champignons.
Les champignons cultivés dans des conditions artificielles ne nécessitent pas une longue cuisson. Quelques minutes dans l'eau bouillante les ramolliront. Les champignons sauvages doivent être bouillis deux fois. Dans ce cas, après chaque cuisson, l'eau est changée.
Délicieuses recettes pour mariner les champignons à la maison
Les champignons marinés peuvent être achetés au supermarché du département de conservation. Mais, malheureusement, leur goût est médiocre. Alors pourquoi ne pas fabriquer vos propres champignons à la maison? De plus, cela se fait très facilement. La recette de cuisine est si simple que même un débutant peut la gérer.
Recette classique
Composants requis:
- 1 kg de matières premières;
- feuille de laurier (une grande ou 2 petites);
- 5 grains de poivre noir;
- 2 cuillères à café Sahara;
- 2 cuillères à café sel;
- 0,5 tasse de vinaigre;
- 1 litre d'eau.
Etapes de cuisson:
- Les champignons préparés sont lavés sous l'eau. Après cela, vous devez les étaler sur une serviette en papier pour éliminer toute humidité restante.
- Les composants du plat, à l'exception des champignons, sont étalés dans une casserole et portés à l'apparence de bulles. Ainsi, une marinade est obtenue.
- Les champignons sont bouillis dans l'eau pendant 10 à 15 minutes. Puis sorti de l'eau.
- Des champignons mous sont ajoutés à la marinade et attendez que tout bouillonne.
- Les champignons sont cuits à feu doux pendant au moins 30 minutes.
- Après ce temps, la casserole est retirée du feu et laissée refroidir complètement.
- Dès que le liquide a refroidi, les champignons sont disposés dans des bocaux et versés avec de la marinade sur le dessus. Chaque récipient est recouvert d'un couvercle et placé dans un endroit froid.
Pour le marinage, essayez d'utiliser des champignons de petite ou moyenne taille. Il est recommandé de couper les gros spécimens en 2-4 morceaux. Cela doit être fait pour que le produit cuit complètement. Certaines femmes au foyer préfèrent couper les champignons quelle que soit leur taille.
Cette recette classique est utilisée par la plupart des femmes au foyer. Malgré la simplicité de préparation, les champignons sont savoureux et aromatiques. A partir d'une quantité donnée d'ingrédients, on obtient 4 pots d'un volume de 0,5 litre. Les ingrédients de la marinade empêchent les champignons de noircir et peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
Les champignons marinés peuvent être consommés séparément des autres aliments ou utilisés comme ingrédients dans un plat.
Mariné au vin
Ingrédients pour la recette:
- 0,5 kg de champignons;
- 100 ml d'huile de tournesol;
- lavrushka - 2 pièces;
- piment de la Jamaïque - 3 pièces;
- 200 ml de vin blanc;
- 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
- sel.
Processus de cuisson:
- La première chose à faire pour cuisiner est de laver les champignons et, si nécessaire, de les trancher.
- Ensuite, passez à la préparation de la marinade.
- Le vinaigre, le vin et l'huile de tournesol sont mélangés dans un récipient et portés à ébullition.
- Après cela, le poêle est éteint et les ingrédients restants sont ajoutés. À la fin, tout est bien mélangé.
- Mettez la casserole avec la marinade sur le feu et portez à nouveau à ébullition. Versez les champignons dans le liquide et laissez cuire 40 minutes.
- Les plats sont retirés du poêle, recouverts d'un couvercle et laissés à infuser.
Les champignons n'ont pas besoin d'être placés dans des bocaux, ils peuvent être laissés dans une casserole. Et après la cuisson, remplissez les canettes ou tout autre récipient.
Les champignons sont préparés très rapidement selon cette recette. Mais vous ne pouvez les manger qu'après 3 jours. Pendant ce temps, les champignons seront infusés dans une marinade et imprégnés des saveurs d'autres ingrédients. Le résultat est un plat qui se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette avec des carottes en pots
Les champignons en conserve marinés selon cette recette ont non seulement une apparence attrayante, mais aussi un goût incroyable. Le processus de cuisson est simple, mais il nécessite le respect de certaines caractéristiques. Ingrédients pour le plat:
- 500 g de champignons frais;
- 100 g de carottes;
- 5 gousses d'ail;
- 1,5 feuilles de laurier;
- 2 oignons moyens;
- 3 cuillères à soupe l. le vinaigre;
- 1,5 tasse d'eau;
- un tas de verdure;
- un demi-verre d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à café sel.
Cuire des champignons marinés avec des carottes:
- Les champignons sont nettoyés de la saleté et lavés.
- L'eau est bouillie dans une casserole avec du sucre et du sel.
- Les champignons sont ajoutés au liquide chaud et laissés à cuire.
- Les carottes sont râpées sur une râpe grossière et les oignons sont coupés en lanières.
- Coupez l'ail en tranches et hachez un bouquet d'herbes fraîches.
- Tous les ingrédients hachés sont envoyés dans la casserole de champignons et continuent à cuire.
- En fin de cuisson, les composants restants sont introduits dans la masse, retirés du feu et le récipient, recouvert d'un couvercle, est laissé refroidir complètement.
Les champignons résultants peuvent être disposés dans des plateaux et envoyés au réfrigérateur ou enroulés pour l'hiver. Avec le choix de la deuxième option, les champignons ne sont pas retirés du feu et pendant le processus de cuisson, la quantité requise est versée dans un bocal et enroulée avec une clé. Les champignons épicés ne nécessitent pas de traitement supplémentaire après l'ouverture du pot et conviennent à la consommation humaine.
Un régime à basse température contribue à la conservation du goût pendant longtemps.
Aux graines de moutarde
La recette de cuisine ressemble à la recette classique, à l'exception de quelques nuances. Un ingrédient supplémentaire est la moutarde, ou plus précisément ses graines. Ils sont ajoutés avec d'autres ingrédients et bouillis dans une casserole avec des champignons. Le goût est délicat avec des notes épicées piquantes de moutarde.
Les champignons finis sont disposés dans des bocaux après refroidissement et placés dans une chambre froide. Vous pouvez également les fermer dans des bocaux et laisser l'apéritif avant l'arrivée du froid pour déguster de délicieux champignons. Le vinaigre aidera à prolonger le temps de stockage. Dans le même temps, vous n'avez pas à craindre que les champignons perdent leur jutosité, ils seront tout aussi élastiques et deviendront plus savoureux.
Champignons à l'ail
L'utilisation d'un ingrédient aussi simple que l'ail peut également ajouter de la saveur à votre plat. Pour cuire des champignons marinés, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 500 g de champignons;
- oignon - 1 pc;
- 4 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
- 80 ml d'huile végétale;
- 150 ml d'eau;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 10 grains de poivre noir;
- 3 œillets.
Recette étape par étape:
- Pour préparer la marinade, coupez l'oignon en demi-anneaux et en tranches d'ail.
- Les ingrédients sont versés dans la casserole, en ajoutant du sel, des épices, des grains de poivre, du vinaigre, de l'eau et de l'huile végétale.
- Les champignons entiers ou hachés sont versés dans une casserole dans la marinade et mis à feu moyen.
- Les champignons sont bouillis exclusivement sous un couvercle fermé jusqu'à l'apparition de bulles.
- Une fois que la masse a bouilli, il est nécessaire de compter 10 minutes en veillant à ce que le liquide ne bouillonne pas.
- Après cela, ils sont retirés du poêle et laissés refroidir.
Il est pratique de faire cuire les champignons le soir. Depuis la nuit, ils auront le temps d'infuser et de se rafraîchir. Le matin, ils peuvent être mis dans des bocaux et placés dans un endroit approprié pour un stockage ultérieur. Si des champignons sont préparés pour de grandes vacances, il ne sert à rien de les mettre dans les bocaux. Ils sont conservés dans une grande casserole au réfrigérateur et pris au besoin.
Au vinaigre de cidre de pomme
Les champignons ne sont pas moins savoureux, la base de la marinade contient du vinaigre de cidre de pomme. Pour la recette, prenez les ingrédients suivants:
- 0,5 kg de champignons;
- 130 ml d'huile (végétale);
- 85 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 0,5 cuillère à soupe l. sel;
- feuille de laurier et grains de poivre noir au goût.
Comment le plat est préparé:
- Tous les ingrédients sont préparés et mélangés dans n'importe quel grand récipient. Cela peut être une casserole ou une poêle à frire profonde.
- Ensuite, le récipient est mis au feu et bouilli.
- Au moment de la cuisson, ajoutez les champignons hachés et laissez jusqu'à ce que la masse commence à bouillir.
- Après cela, les champignons doivent bouillir pendant au moins 7 minutes.
- Une fois refroidis, ils peuvent être mis dans des bocaux et emmenés à la cave.
Si vous faites mariner des champignons selon cette recette, vous pouvez vous régaler du plat après 4 heures. Pour garder les champignons à portée de main, ils sont conservés au réfrigérateur.Un lot trop important doit être transporté au sous-sol et pris au besoin. La recette de champignons marinés mérite l'attention des hôtesses.
Cornichon à la coréenne
Une autre option pour créer des préparations de champignons parfumées et savoureuses pour l'hiver. Ingrédients pour le plat:
- 0,5 kg de champignons frais;
- 5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
- 650 ml d'eau;
- 20 g de graines de sésame;
- 3 cuillères à soupe l. sauce soja;
- poivre épicé;
- Feuille de laurier;
- 55 ml d'huile végétale;
- un bouquet de persil frais;
- sel au goût;
- une pincée de poivre noir moulu.
Étapes de cuisson des champignons marinés en coréen:
- Après préparation, ils sont versés avec de l'eau, salés et mis au feu.
- Les feuilles de laurier sont ajoutées à la masse et cuites pendant 20 minutes.
- Épluchez l'ail et coupez chaque tranche en deux.
- Les verts sont lavés et finement hachés.
- Placez les ingrédients hachés dans un récipient approprié.
- De la sauce soja, du poivre moulu, du vinaigre et quelques rondelles de piment fort sont ajoutés à l'ail et aux herbes.
- Les graines de sésame sont légèrement frites dans une poêle et ajoutées à la masse avec de l'huile végétale.
- Les champignons sont introduits dans la marinade préparée immédiatement après la cuisson. Tout est mélangé pour que les ingrédients soient mélangés.
Le récipient avec les champignons est laissé sur la table pour qu'ils refroidissent complètement. Pendant ce temps, la masse est agitée plusieurs fois pour que les champignons soient saturés de marinade. Une fois le plat refroidi, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Pour le rendre plus pratique, vous pouvez le décomposer dans des récipients ou des bocaux en plastique.
Une façon rapide de mariner dans une marinade à l'huile chaude
Pour une cuisson rapide des champignons, vous aurez besoin de:
- 500 g de champignons;
- 6 cuillères à soupe l. huile végétale;
- un bouquet d'aneth;
- 3 gousses d'ail;
- 0,5 cuillère à café sel;
- une pincée de poivre noir moulu;
- 3 cuillères à soupe l. le vinaigre.
Préparation:
- Chaque champignon est coupé en deux et coupé en tranches. En même temps, ils s'assurent qu'ils sont minces.
- Ils sont disposés dans un grand bol et recouverts d'herbes hachées.
- De l'ail haché et du poivre moulu sont également ajoutés aux champignons.
- La masse est salée et le vinaigre est versé en remuant soigneusement.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-la chaude aux champignons. A ce stade, il est important de remuer rapidement le mélange pour que le beurre recouvre chaque morceau.
Les champignons sont prêts à manger. Mais pour les rendre encore plus savoureux, on les laisse tremper pendant une heure. Malgré la simplicité de préparation, l'apéritif est savoureux et contient des notes épicées. Le plat est conservé 5 jours, il faut donc le consommer le plus tôt possible pour qu'il ne se détériore pas.
Avec de l'acide citrique
Vous pouvez préparer les champignons d'une autre manière, sans utiliser de vinaigre. Sans ce composant, le goût n'est pas si riche. Si pour une raison ou une autre l'hôtesse ne peut pas l'utiliser, il est recommandé d'essayer de remplacer le vinaigre par de l'acide citrique. Le plat est préparé rapidement, après quoi il peut être consommé immédiatement.
Les étapes de cuisson sont complètement les mêmes que la recette classique. Mais au lieu de vinaigre, ajoutez 1 c. acide citrique. Une fois les champignons bouillis, ils sont assaisonnés avec de l'huile et mis sur la table. L'ail est également ajouté au goût. Les champignons peuvent être préparés en petites quantités pour être utilisés comme ingrédient dans d'autres plats.
Méthodes de conservation des champignons marinés
La cuisson des champignons marinés est possible pour une utilisation rapide ou pour une utilisation future. Dans le premier cas, il n'y a pas autant de champignons, dont la quantité est calculée pour une consommation jusqu'à 5 jours. Le deuxième cas concerne la mise en conserve sous un couvercle rigide. Dans le même temps, ils essaient de faire autant de flans que possible afin de se régaler de champignons en hiver.
